要說我國鹵菜，最早可以追溯到2000年前，經(jīng)過漫長的“洗禮”，也逐漸“地域化”，衍生出許多的分支，每一條分支當(dāng)然會有不同的鹵味特色，但我們目前最容易吃到的，還是以下幾種：

川鹵

川鹵又稱紅鹵，與其他鹵味不同的是，川鹵在鹵水表面有一層紅油，將“辣”融入了鹵味，并發(fā)展成了川渝地區(qū)特有的“麻、辣、鮮、香”，其中最有代表性的美食當(dāng)屬數(shù)是辣鹵兔頭，別說兔兔這么可愛怎么能吃兔兔，追一部劇就是吃一只兔頭的時(shí)間，現(xiàn)在兔頭的價(jià)格從最初的3元5元一個(gè)漲到了10元20元一個(gè)，有需求就有市場，價(jià)格是大家吃出來的！

潮鹵

廣東最有代表性的鹵味便是潮汕鹵菜，在市面上看到許多顏色很深的鹵味，大部分是采用的潮鹵工藝，潮鹵的特色是味道醇厚，咸甜適中，回甘味久，其中最具代表性的鹵菜便是潮汕鹵鵝，鮮香濃郁，口感勁道；

湘鹵

湘鹵指的就是湖南鹵味，與川鹵重辣，潮鹵重甜不同，湘鹵很巧妙的讓辣、甜、咸三種味道達(dá)到了平衡，鹵香地道，令人回味無窮，其中最具代表性的就是連鎖開遍全國的某牌鴨脖啦；

今天的盤點(diǎn)到這里就結(jié)束啦，相信大家必定能在鹵味三巨頭中找到自己的真愛，當(dāng)然，這些鹵味美食在小燦家都有提供哦，想吃的小伙伴們千萬不要錯(cuò)過了。