在中國(guó)的飲食文化中，

上海的飲食模式獨(dú)具特色。

濃油赤醬的上海傳統(tǒng)飲食

濃油赤醬是上海菜的重要特點(diǎn)，指的是油重味濃，以紅燒和煨為主。這種重口味源于過(guò)去糖、醬油等調(diào)味品較貴，所以放醬油、糖較多的菜被認(rèn)為是“高級(jí)菜”。然而，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，上海的菜肴逐漸轉(zhuǎn)向淡雅爽口，也就發(fā)展出了第二種飲食模式——東方健康膳食模式，也被稱(chēng)為江南飲食模式。

2 江南飲食模式：綜合上海飲食和浙江飲食的特色

江南飲食模式融合了上海飲食和浙江飲食的特點(diǎn)，與地中海飲食有很多相似之處。這種飲食模式有利于心血管代謝性疾病的防控，從降壓和降糖兩個(gè)角度甚至優(yōu)于地中海飲食。江南飲食有六個(gè)主要特點(diǎn)：提倡粗糧，少精米、精面；推薦植物油，低溫烹飪；增白肉減紅肉，推薦豆制品；蔬菜多多益善，保證適量水果；推薦適量堅(jiān)果、奶類(lèi)；推薦蒸、煮、涮的烹飪方式。

3 健康之選：“六多三少”

對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，想要健康，應(yīng)該借鑒江南飲食模式，做到“六多三少”。

在日常生活中，可以盡可能采用快炒、清燉、清蒸、白灼等烹飪方式，這樣可以最大程度地保留食物原有的味道和營(yíng)養(yǎng)。推薦使用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁來(lái)替代一部分鹽和醬油，這樣不僅可以減少鹽和醬油的攝入量，同時(shí)也能提升食物的口感和鮮美味道哦~

在日常生活中，我們可以盡可能采用快炒、清燉、清蒸、白灼等烹飪方式，這樣可以最大程度地保留食物原有的味道和營(yíng)養(yǎng)。推薦使用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁來(lái)替代一部分鹽和醬油，這樣不僅可以減少鹽和醬油的攝入量，同時(shí)也能提升食物的口感和鮮美味道。