泡椒春筍炒牛肉

食材：牛肉、春筍、青紅辣椒、泡椒、姜蒜；

做法：

1、牛肉切片，放鹽、蠔油、料酒、水淀粉拌勻，再放食用油拌勻腌制10分鐘；

2、水開下筍子焯水3分鐘，去除澀味，撈出過涼水備用，油熱下腌好的牛肉快速炒散，變色盛出備用；

3、油熱下姜蒜炒香，下紅辣椒、泡椒炒下，放牛肉炒勻，一勺醬油、剁辣椒、春筍炒15秒，再放青椒、雞精炒勻即可

醬炒香辣蟹，一口一個嗦不停!

醬炒香辣蟹，真的太美味了，醬汁裹滿蟹肉，在嘴里爆汁！蟹肉鮮嫩肥美太巴適了~做法超級簡單一起試試看吧~

食材：螃蟹5個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒。

做法：

1、螃蟹沖洗干凈后從中間剪開，加少許姜絲、1勺料酒腌制10分鐘;

2、腌好的螃蟹切口處蘸玉米淀粉，油熱依次放入螃蟹（切口處朝下)炒至定型呈金黃色撈出備用;

3、鍋中留底油，放入花椒、千辣椒、姜絲、蒜、小蔥段炒出香味，放豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油后倒入螃蟹炒至金黃色，加1勺料酒，蔥段翻炒均勻即可。

空心菜桿炒魚干

食材：空心菜梗、小魚干、小米辣、大蒜、生姜

做法：

1、食材處理:空心菜摘掉葉子只留桿桿，用刀拍扁后，再切成段（這樣更入味）；小魚干去頭，用清水泡幾分鐘，再洗干凈（不容易炒糊）

2、起鍋燒油，下小魚干炒干水氣，加小米辣、生姜、大蒜炒香，淋一大勺料酒，加鹽、生抽炒入味，加胡椒粉炒勻，盛出備用

3、鍋內(nèi)放植物油混合少許豬油，下空心菜桿炒軟，加鹽炒均勻，再倒入魚干翻炒入味，最后加蠔油炒勻出鍋

薄荷炒牛肉絲

食材：薄荷20克，牛肉絲130克，蒜頭6瓣，孜然辣椒面5克，生粉5克，生抽5毫升，蠔油5克，料酒1.25毫升，植物油20毫升

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好材料；牛肉切絲后用清水浸泡半小時去血水；薄荷洗凈后用清水浸泡20分鐘，取葉去老梗

2、把血水倒掉，勺入生粉、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻腌制半小時

3、鍋里熱油后放入牛肉絲煎炒至表面金黃，盛出備用；蒜頭去皮切碎后，利用鍋里的余油把蒜末爆香；放入薄荷葉一起翻拌均勻；放入煎炒好的牛肉一起翻炒均勻

4、最后加入腌制牛肉絲的醬汁，撒入孜然辣椒面翻拌均勻即可

【小貼士】

1.牛肉絲要先用清水泡去血水，以去膻味

2.牛肉絲炒青先腌制一下，吃起來會入汁入味

香菜拌牛肉真是香絕了，牛肉嫩滑不柴，香辣過癮

食材：牛肉、香菜、小米辣

做法：

1、先調(diào)醬汁：碗里加入小米辣、蒜末、辣椒粉、熟芝麻淋熱油激出香味，再加入2勺生抽2勺陳醋半勺鹽半勺雞精拌勻；

2、牛肉加入1勺蠔油1勺玉米淀粉2勺花生油抓勻腌制十分鐘；

3、熱鍋熱油放入牛肉不要翻動，蓋蓋子中小火燜五分鐘，牛肉變色后翻面再燜3分鐘熄火，加入香菜，倒入醬汁拌勻即可；