隨著夏季的到來(lái)，天氣也是一天天的熱了起來(lái)，對(duì)于現(xiàn)代的人們來(lái)說(shuō)，夏季想解暑可太簡(jiǎn)單了，可以躲在空調(diào)房里吹著空調(diào)，吃著冰鎮(zhèn)西瓜?？扇羰欠诺焦糯?，那只能自己手搖扇子了。

不說(shuō)古代，就說(shuō)30年前，也同樣是這樣，房子周?chē)羰怯写髽?shù)，還可以躲到樹(shù)下乘涼。剩下的，就是吃一些能解暑的食物。

而說(shuō)到這些能解暑的食物，在過(guò)去可不少，其中有一些在現(xiàn)代不僅沒(méi)有沒(méi)落，反而還成為了市面上十分受歡迎小吃，其中涼粉便是常見(jiàn)的解暑小吃。

本期筆者就給大家分享4種能做“涼粉”的植物，它們農(nóng)村山里常見(jiàn)，清涼又解暑，夏季吃正好。

第一種：薜荔

很多人可能沒(méi)聽(tīng)過(guò)薜荔這個(gè)名字，但一定聽(tīng)過(guò)它在民間的俗稱(chēng)“涼粉果”、“愛(ài)玉果”，它可是我國(guó)南方不少地區(qū)十分常見(jiàn)的，制作涼粉的原材料，在不少地區(qū)依舊十分暢銷(xiāo)。

薜荔是桑科榕屬攀援或匍匐灌木，是我國(guó)南方地區(qū)較為常見(jiàn)野生植物，多生于海拔300至1200米的山區(qū)或者村寨附近的墻壁上。

薜荔十分好認(rèn)，因?yàn)樗墓麑?shí)十分有特點(diǎn)，就像是掛在枝干上的秤砣一樣，也有些像過(guò)去蒸的窩窩頭，故而在民間，薜荔也有“饅頭果”、“秤砣果”的叫法。

薜荔雖然是桑科榕屬植物，卻不能像無(wú)花果那樣可以作為水果食用。不過(guò)，薜荔的果實(shí)雖然不能，但卻有其他妙用，那便是做涼粉。

在過(guò)去的農(nóng)村里，老一輩的人基本上都會(huì)用薜荔來(lái)做涼粉，每當(dāng)薜荔成熟后，就會(huì)背著籮筐去山里采摘薜荔，然后回來(lái)把它切開(kāi)，把薜荔果實(shí)里的籽兒全部挖出來(lái)。接著經(jīng)過(guò)一系列繁瑣的處理之后，一盆晶瑩剔透的涼粉就做好了。

那時(shí)候一般都會(huì)先打些井水上來(lái)，將做好的涼粉放到井水里“冰”一會(huì)，然后再給家里每人都舀一碗來(lái)吃，別提多安逸了。

第二種：豆腐樹(shù)

豆腐樹(shù)是我國(guó)西南山區(qū)較為常見(jiàn)的一種樹(shù)，是虎皮楠科下的一種植物，多生長(zhǎng)于山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌叢中。豆腐樹(shù)長(zhǎng)得很普通，一般人見(jiàn)到它，都會(huì)以為它是很普通的樹(shù)，非要說(shuō)它有什么特別之處，那么就是它的葉子了。若是你不小心將它的葉子揉碎了，那么就會(huì)散發(fā)出一股臭味。

但就是這么一種長(zhǎng)相很普通，葉子揉碎還會(huì)散發(fā)臭味的樹(shù)，在我國(guó)西南山區(qū)卻是一種寶貝，很多老一輩的人都十分喜歡。

原因就在于豆腐樹(shù)那能散發(fā)出臭味的葉子，可以用來(lái)制作豆腐和涼粉吃。將豆腐樹(shù)的樹(shù)葉采摘回來(lái)之后，經(jīng)過(guò)磨漿、去水、過(guò)濾等簡(jiǎn)單而又費(fèi)時(shí)的處理之后，就能將其做成綠色、半透明的膠狀“豆腐”。

這種綠色豆腐既可以直接當(dāng)涼粉食用，也可以用來(lái)炒菜，不僅味道好，而且還有著很好的清熱解暑的作用，因?yàn)槎垢瘶?shù)本身就有著清熱解毒、消腫止血的作用，在夏季吃再合適不過(guò)了。

所以在過(guò)去西南的山區(qū)，人們每年都會(huì)去山里采摘豆腐葉，然后回來(lái)做成綠豆腐來(lái)吃。

第三種：仙人草

仙人草這名字聽(tīng)起來(lái)就很厲害，但實(shí)際上你若是見(jiàn)到它，大概率是認(rèn)不出來(lái)，甚至還會(huì)以為它就是農(nóng)村路邊的雜草呢。確實(shí)，仙人草長(zhǎng)得矮小又普通，但實(shí)際價(jià)值卻很高，因?yàn)樗且环N藥食同源的植物。

仙人草全草可作為藥材入藥，有著清熱利濕、涼血解暑、涼血解毒的作用，是民間常見(jiàn)的草藥之一。

除了藥用，仙人草另外一個(gè)用處則是人們最喜歡的，那就是它地上的部分可以用來(lái)做涼粉。做的方法也是這些可以做涼粉的植物當(dāng)中最簡(jiǎn)單的，同時(shí)也是筆者個(gè)人覺(jué)得最好吃的，取材也是最方便的，在農(nóng)村的路邊就有，只要想采摘，隨便都能采摘幾十斤。所以這種植物最值得大家認(rèn)識(shí)下，或者買(mǎi)一些在自家盆栽，等到天氣炎熱的時(shí)候，就能拿來(lái)做涼粉吃了。

仙人草做出來(lái)的涼粉一般也被叫做“仙人豆腐”或者“翡翠涼粉”，顏色也是綠色的，吃起來(lái)非常爽口，十分推薦大家做來(lái)吃。

第四種：假酸漿

之前筆者介紹過(guò)一種野果，叫做酸漿，大家應(yīng)該有印象，那么這假酸漿又是什么？

其實(shí)大家見(jiàn)到它就知道了，這假酸漿在植株的外形上幾乎都和酸漿長(zhǎng)得一模一樣，就連它的果實(shí)，在沒(méi)剝開(kāi)外面那層薄薄的殼時(shí)，都會(huì)誤以為它就是酸漿，但剝開(kāi)那層殼時(shí)才發(fā)現(xiàn)，它不是酸漿。

假酸漿果實(shí)里面幾乎全是種子，根本沒(méi)法吃，不過(guò)這也沒(méi)啥關(guān)系，假酸漿本身就不是能吃的野果，它的作用則是用來(lái)做涼粉。

假酸漿做涼粉的部位是它的種子，將其種子用水浸泡足夠時(shí)間后，濾去種子，加適量的凝固劑（如石灰水等），凝固一段時(shí)間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖就可以了。

假酸漿的種子本身也是民間常見(jiàn)的一種藥材，有著消炎利尿、消暑解渴，因此用它來(lái)做涼粉在夏季吃，再合適不過(guò)了。

以上4種植物，就是過(guò)去農(nóng)村山區(qū)常見(jiàn)的，用來(lái)做涼粉的植物，它們不僅制作容易，味道也好吃，而且最為重要的是，它們還有著清涼又解暑的作用，在炎炎夏日來(lái)一碗，別提多安逸了。

而且這些植物做成的涼粉，在如今的市場(chǎng)上也同樣很流行，比如仙人草就是“燒仙草”的原材料，假酸漿就是冰粉的原材料，所以可不要忽視了它們哦。若是你家鄉(xiāng)也有這些植物，而你又喜歡動(dòng)手自己做涼粉，不妨認(rèn)識(shí)下它們吧。

或者你想具體了解下這4種植物，也可以告訴我，我可以單獨(dú)將它們介紹下，好讓大家更詳盡的了解它們，然后就可以采摘它們來(lái)做涼粉吃了！

各位朋友，你們認(rèn)識(shí)這4種植物嗎？你吃過(guò)它們做成的涼粉嗎？歡迎留言交流哦！