一種魚肉保鮮劑,屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域.本發(fā)明魚肉保鮮劑由以下重量份的物質(zhì)組成:天麻提取液10-15份,葡萄籽提取液25-35份,柚子總黃酮提取液10-35份,菊花總黃酮提取液30-40份,氯化鈉10-18份,乙醇3-7份,甲殼素2-6份,甘油5-8份,蔗糖3-5份,抗凍蛋白AFPs8-12份,水800-1000份.本發(fā)明以純天然的總黃酮作為保鮮劑,對各類水產(chǎn)品,畜牧肉類食品進(jìn)行低溫保鮮時(shí)可以避免因冰晶物的形成而導(dǎo)致的細(xì)胞壁的破損從而達(dá)到保鮮作用的目的;同時(shí),經(jīng)保鮮劑處理后的海洋魚類表面能形成一層均勻的薄膜,無毒可食用,能有效延長儲藏期限.