作為土生土長的天津人，糟鹵這東西以前我是聽都沒聽過的，然后我特別喜歡的一位美食博主有一次教了香糟一切，感覺糟鹵這個東西真的很有意思，做法簡單，味道卻不簡單。自己就按照平時煮涼菜的方法，和老師教的結(jié)合一下，調(diào)整出了合適自己的味道，分享給大家

材料：糟鹵鵪鶉蛋鵪鶉蛋（生）250克糟鹵200克糟鹵毛豆，花生毛豆250克花生300克花椒一勺八角1個桂皮1塊糟鹵500克糟鹵雞爪雞爪650克蔥段2段姜片2片花椒一勺八角1個桂皮1塊糟鹵600克糟鹵鴨胗鴨胗400克（6個左右）蔥段2段姜片2片花椒1勺八角1個糟鹵200克

1、鵪鶉蛋（生）冷水下鍋，水開后煮10分鐘

2、撈出過涼水，剝皮

3、鵪鶉蛋放入容器，倒入糟鹵（沒過食材就行），蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制1-2小時

4、清洗毛豆，可以放一些粗鹽搓洗

5、毛豆有枝子的那頭剪一個小口

6、如圖

7、清洗花生，用清水沖洗之后，放些面粉

8、倒一點水，搓洗花生，然后再把面粉沖洗掉，這樣洗的比較干凈。

9、準(zhǔn)備八角，花椒，桂皮（以前媽媽煮毛豆就是放這些）

10、倒入糟鹵（沒過食材就可以），蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制1-2小時

11、雞爪清洗干凈

12、準(zhǔn)備，蔥段，姜片，八角，花椒，桂皮

13、燒一鍋水，水開后放入準(zhǔn)備好的香料，再倒入雞爪，煮30分鐘（覺得沒煮軟爛可以增加時間），煮好后撈出過涼水

14、然后給雞爪剪指甲

15、放進容器里，倒入糟鹵（沒過食材），蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制3-4小時

16、沒有買到鮮鴨胗，買的冷凍的，常溫解凍之后，清洗干凈

17、準(zhǔn)備蔥段，姜片，八角，花椒

18、鍋中水開后，放入準(zhǔn)備好的香料，再放入鴨胗，煮10分鐘左右，撈出過涼水

19、切成厚片，放入容器里，倒入糟鹵，封上保鮮膜，冰箱冷藏腌制3-4小時

小提示:1.腌制過程，覺得時間差不多，可以嘗一下，覺得淡可以多腌制一會2.糟鹵挺咸的，不用另外加鹽3.糟鹵可以再重復(fù)利用一次，可以腌完時間短的，再拿來腌時間長的4.糟鹵就是賣調(diào)料那里買的香糟鹵