?多吃咸食不利健康

咸食里含鹽多，鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈镔|(zhì)。它既可調(diào)味，又為人體提供維持正常生理功能所需要的納和氯。鈉和氯在人體內(nèi)主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要成分。除此之外，鹽里還含有少量的鉀、鎂、鈣、碘等無機(jī)物，這些物質(zhì)都是少女生長發(fā)育所不可缺少的。

人們每日所需要的鈉，主要是從鹽、醬油、醬菜等調(diào)味品中獲取的。糧食和副食品中也含有鈉，但含量極少。按人體的生理需要，每日攝取1克食鹽也就足夠了，但由于鹽在人體內(nèi)不能全部吸收，絕大部分都通過腎臟、皮膚和消化道以大小便和出汗的形式排出體外，所以必須適當(dāng)?shù)囟嘌a(bǔ)充些。特別是在炎熱的夏天，或劇烈運(yùn)動后，由于出汗較多，不但丟失水分，還丟失鹽，所以不僅要喝足水以補(bǔ)充水分，還要及時補(bǔ)充鹽分，多喝些菜湯或鹽開水。

鹽對人體的作用固然重要，但卻不宜多吃，多吃了對身體不但無益，反會造成種種危害。因為鹽吃多了，必然口渴，渴了就得喝大量的水，身體里的水多了，必然加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會引起浮腫。長期吃過多的鹽，血管壁肌細(xì)胞內(nèi)鈉的含量增高，引起小動脈痙攣和收縮，致血管腔縮小，阻力增大，血壓升高。許多調(diào)查材料均表明，吃鹽過多的人，其高血壓、冠心病、腦溢血甚至癌癥的發(fā)病率明顯增高。

我國北方人比南方人吃得咸，食鹽的消耗量較高，以北京市為例,北京市民平均每人每天耗鹽量為30.8克,1983年高血壓的患病率高達(dá)9.53%，而全國患病率為4.85%，幾乎是2倍。而耗鹽量較低的廣東省(平均每人每天為16.9克)，高血壓患病率僅2.44%，為全國患病率的一半。國外的一些調(diào)查材料也證實了這一點。不久前，美國的一位醫(yī)學(xué)家對非洲某些過著原始生活的部落和民族作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些吃鹽少或不吃鹽的地方，竟沒有高血壓患者。

為此，世界衛(wèi)生組織提議每人每天的攝鹽量最好控制在3~5克，青少年兒童應(yīng)控制在2~3克。尤其是有高血壓病史的家庭，更應(yīng)嚴(yán)格控制。

發(fā)育期的少女，由于腎臟還未發(fā)育完善，沒有足夠的能力排除滯留在體內(nèi)的鈉離子。如果過多地吃鹽，必然導(dǎo)致體內(nèi)鉀和鈉的比例失調(diào)，并影響心臟的功能。所以少女最好不要多吃咸食。

少女的健腦食品

青春期是少女長身體、長知識的時期，這一時期，身體各個器官都需要營養(yǎng)，腦子更需要充足的營養(yǎng)。

究竟哪些食品能增進(jìn)腦子的健康?據(jù)科學(xué)家研究，有如下幾種:

1.雞蛋:雞蛋含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素，這些都是大腦新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋里所含的乙酰膽堿，是大腦完成記憶所必須的。因此，少女如果能每天早餐吃一個雞蛋，不僅可以提高早餐質(zhì)量，使整個上午均具有充沛的精力，而且可以強(qiáng)身健腦。

2。小米:小米含較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B等營養(yǎng)素，是健腦的主食。此外，小米還有防治神經(jīng)衰弱的作用。平時吃些小米飯、小米粥，于腦的健康大有裨

益。

3.動物肝臟和腎臟:二者均含較豐富的鐵質(zhì)，而鐵質(zhì)是組成紅血球的成分。鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅血球運(yùn)輸氧的功能就強(qiáng)，腦子就可以得到充足的氧氣，從而才思敏捷，記憶力強(qiáng)。

4.核桃、葵花子:均含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂 肪，脂肪中所含的不飽和脂肪酸是構(gòu)成人體大腦的主要物質(zhì)(據(jù)統(tǒng)計，約占60%左右)。所以說，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料。

5.黃花菜:是蔬菜中營養(yǎng)價值較高的一種,其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵的含量是菠菜的15倍，而維生素B含量也較高，具有安神定志的作用，故被人們稱為“健腦菜”。但鮮黃花菜有毒，不能生吃，必須煮熟或晾干后做菜吃。

6.蒜:大蒜可以和維生素 B,產(chǎn)生一種叫蒜胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)的作用同維生素B，相同，甚至還要強(qiáng) 得 多。適當(dāng)吃些生蒜，對腦功能有好處。但因蒜對口腔粘膜和胃粘膜刺激性很大，故一次不宜吃得過多。