?蘑 菇

粵菇是一仲營養(yǎng)價值高，味道鮮美的食用菌，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和、、、種養(yǎng)物質。同時，又是我國傳統(tǒng)出口商品。全世界有74個國家種植蘑菇。我國對蘑菇栽培技術的研究和推廣以上海最早，現(xiàn)已普及十六個省市，以福建省產(chǎn)量最高。

一、生物學特性

蘑菇由菌絲體和子實體兩大部分構成。菌絲體由許多絨毛菌絲組成。其功能是分解培養(yǎng)料，幷從中吸取養(yǎng)分，故稱之為營養(yǎng)器官。絨毛狀菌絲生長發(fā)育形成菌絲體，進而扭結長成菇蕾，然后漸漸發(fā)育成傘狀肉質的子實體。

子實體由菌傘和菌枘組成，是蘑菇的食用部分。菌傘腹面初被菌膜包著。菌膜破后露出菌褶，殘留在枘上的膜叫菌環(huán)。菌褶能生產(chǎn)孢子。隨著孢子的成熟，菌褶顏色由粉紅色漸漸變?yōu)楹诤稚?。它像高等植物的種子那樣，在適宜條件下便發(fā)芽長出菌絲，再形成新的子實體。故稱之繁殖器官。蘑菇不同生育階段對溫度要求是不同的，菌絲生長的適溫為22°-25℃，孢子散發(fā)的適溫為18℃-20℃，孢子萌發(fā)的適溫為23--25℃。栽培蘑菇的培養(yǎng)料，含水量以50%為宜，PH值在6.8-7之間

二、栽培技術

種好蘑菇的關鍵是發(fā)酵堆制優(yōu)質原料，適時進房播種，科學地進行水分、溫度和通氣管

(一)培養(yǎng)料發(fā)酵:以1000平方尺栽培面積為例。堆料開始時，先輔5寸厚的麥秸、稻草或棉殼，堆寬7尺，長38-42尺。再鋪1寸牛糞。單用棉殼時可撒一層豆餅、尿素。這樣一層層堆，直堆到4.5尺為止。第二層開始適當撒水，越往上撒水越多。堆頂呈牛園形以利排水。當堆內溫度達75℃-80℃左右經(jīng)6-7天，溫度開始下降時要進行翻堆，水不足時適當加水，邊翻堆邊加入10%石膏粉。再隔7天進行第二次翻堆，6天后再進行第三大翻堆，邊翻邊加入0.5%過磷酸鈣。

(二)原料進房、播種:原料發(fā)酵后用塑料布覆蓋4-5小時，即可運料進房。關閉門窗。每1000平方尺床面用敵敵畏2斤和6%六六六粉3斤，點燃熏一夜，打開門窗，待藥味敵失后進行翻格。鋪平料面，待溫度下降到22-25℃時即可播種。播種采用穴播，株行距 3寸左右，每平方尺用菌種一瓶，播后5-6天進行檢查，若有缺穴及時補上。

(三)菇床管理:播后20天左右，當菌絲長到培養(yǎng)料2/深度時，及時復土。復土后進入子實體培養(yǎng)階段。這個時期關鍵在于調節(jié)水分、溫度和通氣量。粗土粒上床后第二天開始嘴水使土粒達到無白心，不頂手。5天后復細土粒幷噴水至手捏偏后開裂，含水量18%。粗土上床半月，應噴大水一次。播種40天即可出菇。前期噴水每天每平方尺8錢-1兩。當大批蘑菇如黃豆大小時，每平方尺噴水量增加到1-2兩。細土粒含水量20%，粗土粒含水量18-19%。一直保持這種溫度到大批采收。蘑菇進入越冬期，應及時加溫保持菇房溫度在75℃左右，每5-6天噴1-2次水，以保持繼續(xù)出菇。春季氣溫多變化，菌絲生活力差，噴水要輕而勤。低溫來時，做好保溫工作。

三、宋 收

當蘑菇長到標準大小時要及時采收，過大水質量差，幷影響小藥生長。采茲時如菇密，用拇指、食指和中指擔住菇蓋，輕輕旋轉采下，勿傷周囧小菇。如菇稀，用手投下即可。宋菇前不要噴水，否則采下易變色，質量下降。采菇后要及時挑除菇床上的老根，空穴處補上土塊，以利下一批菇生長。

藥材懷牛膝

牛膝為莧科多年生草本。主產(chǎn)河南懷慶，故又稱懷牛膝;山東、江蘇、浙江、安徽、江西亦產(chǎn)。以根入藥。

一、生物學特性

牛膝為深根植物，主根最長達一米左右。種子發(fā)芽率與生長年限有關。一年生植株結的種子。俗稱“蔓苔子”，生育期短，質量差，發(fā)芽率僅10-20%;二年生所結種子，俗稱“打子”，生育期長，質量好，發(fā)芽率可達70-80%。生產(chǎn)上一般都用“打子”，供繁殖用，“蔓苔子”發(fā)芽率低，早花，一般不用。

牛膝喜溫和氣候，不耐嚴塞。生長期間如遇低溫，生長緩慢。種子在21-23℃，播后4-5天提苗;如調度降低，則延級發(fā)芽。成年植株能耐-15℃低溫，稍加覆蓋能越冬，但氣溫降低到-17℃，植株大多數(shù)受凍死亡。

牛膝喜較干燥的環(huán)境，在向陽、排水良好、土壤較干燥的地方栽培，有利于主向地下深處生長。土壤水份多，地下水位高，對其生長發(fā)育不利，主根短小，多分又。

牛味喜深厚肥沃的砂質壤土，在重、性土壤下栽培，生長發(fā)育不良，根細短，多分叉，品質低劣。

二、栽培技術

(一)、選地與整地:宜選砂壤土，但壤土及土砂也可栽培，要求地下水位低，排水良好。在前作收獲后，立即深耕50-60厘米，翻耕時施足基肥，然后灌水，使土壤沉實，等表土稍干，即可碎土作哇，眭寬1.2米，哇面要求平整，以待播種。

(二)繁殖方法:書膝用種子繁殖。七月上旬前后播種為宜。過早，地上部分生長快，且易早花，品質差;過遲，植株生長矮小，發(fā)育不良，產(chǎn)量低。播前可將種子用20℃溫水浸泡12小時，撈起晾干后便可播種。一般朵用撒播，播后輕輕摟土，使種子被土覆蓋。覆土不能過厚。每畝播種量約0.5公斤。

(三)、田間管理:1、間苗:苗高5-6厘米時間苗，苗距以6-7厘來為宜。苗高15厘米時定苗，行株距為15-18厘米。2、中耕除草:一般結合間苗定苗進行2-3次。中耕要求淺鋤，深度以不超過3厘米為宜。封行后一般不宜中耕。3、打頂;株高50厘米左右時，及時打頂或摘除頂端花序，以免開花消耗養(yǎng)分，影響根部生長。打頂要進行1-2大。

4、施肥:生長期中，施肥1-2次，多在間苗或定苗后進行。畝施人糞尿900公斤，如基肥充足，以后可不追肥。5、澆水:澆水應先小后大。苗期到8月上旬以前，澆水可小些，以利主根生長和下扎;8月上旬以后，灌水可大些，促進主根發(fā)育;收獲前還須澆適量的水，使土壤濕潤，以利采挖。

三、禾收

(一)留種:留種母株應單獨培育才能保持品種的優(yōu)良特性，因此在收獲前，應根據(jù)品種特性選留種株，剪去種根下部，只留30厘米長，重新埋入地內，翌年4月上旬起土栽到留種地里，果實成熟后割下果枝，曬干股粒，裝收布袋嚀藏。一般15-20棵種株的種子，可供一畝地播種。

(二)、采收:采收時期以下霜后到封凍前為宜。采收時，首先割除地上部，再從地的一端開溝，然后依次破土取根。一般畝產(chǎn)鮮根600-800公斤。