美食之旅北京篇

周慶鋒

      北京，中國(guó)人的首都，世界華人的首都。一座孤傲而獨(dú)立的城。無(wú)論您徜徉在懷舊味道十足的老胡同里，或是在古色古香的中華老字號(hào)百年老店，又或是不知名沒(méi)有牌匾的小店，都可能隱藏著你所不知的美食。

       這座城，是每名中國(guó)人一生之中都應(yīng)該來(lái)一次，而且必須要有深度瀏覽的地方。

這座城，是國(guó)際經(jīng)濟(jì)、金融中心，鱗次櫛比的寫(xiě)字樓，縱橫交錯(cuò)的高架橋，當(dāng)之無(wú)愧的全球最繁華的城市之一。

       這座城，作為“世界第八大美食之城”，卻被很多人稱之為美食荒漠。但那一句最熟悉也絕對(duì)是京味最濃的問(wèn)候語(yǔ)，“吃了么您內(nèi)？”足以完完全全體現(xiàn)了對(duì)美食的追求與喜愛(ài)。

       這座城，一街一巷、一磚一瓦，仿佛都在訴說(shuō)著封建王朝的更迭、華夏歷史的變遷。

        說(shuō)起京城美食，少不了幾個(gè)特色，一是地道的北京風(fēng)味小吃；二是歷史悠久的老字號(hào)；三是駐京辦美食。無(wú)論本土的，還是外地域的；無(wú)論是老字號(hào)的，還是新生代品牌的，只要懂得美食，北京是全國(guó)唯一一座可以滿足您一站式需求的城市。

      工作需要，經(jīng)常駐京。閑暇之余，遍尋美食。不關(guān)注網(wǎng)紅，也不關(guān)注高大上環(huán)境，對(duì)美食的追求一如既往的樸素而執(zhí)著。

美食之一：烤鴨

       提及北京美食，幾乎所有人第一反應(yīng)就是“北京烤鴨”。北京的烤鴨吃過(guò)很多，全聚德、便宜坊、大董等大店，還有利群、四季民福、天外天、老滸記等一些小眾餐廳?？绝喎譃閽鞝t烤鴨和燜爐烤鴨，掛爐烤鴨以全聚德為代表，燜爐烤鴨以便宜坊為代表。但原料的選擇都是一樣，選用優(yōu)質(zhì)的填鴨為原料，經(jīng)過(guò)繁多的工序后烤制而成。無(wú)論是掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨，成品都是金黃油亮、外酥里嫩。區(qū)別可能是燜爐烤鴨皮下脂肪還會(huì)多一些，口感更加香嫩，但會(huì)略顯油膩。個(gè)人喜好不同，所以嘗嘗即可。

      說(shuō)起北京烤鴨的起源，很多版本盛傳。不過(guò)我還是傾向于明成祖朱棣遷都北京，依靠大運(yùn)河從魚(yú)米之鄉(xiāng)江浙地區(qū)運(yùn)送糧食物資到京，運(yùn)梁船會(huì)隨船讓鴨子在運(yùn)河里前往北京。當(dāng)時(shí)的運(yùn)梁船行使速度極為緩慢，鴨子會(huì)在運(yùn)河里隨著船只同行。運(yùn)梁船上掉落下來(lái)的糧食，就是鴨子的口糧。鴨子在這個(gè)過(guò)程就從小崽長(zhǎng)成了大鴨子，因?yàn)橐恢痹谒镉蝿?dòng)而且吃的都是糧食，鴨子的品質(zhì)自然很高，到北京后也能賣上好價(jià)錢。

       說(shuō)起便宜坊，這個(gè)開(kāi)辦于明朝永樂(lè)十四年，也就是1416年的老店，距今已有600多年歷史。小店開(kāi)辦100多年都沒(méi)有牌匾，一直到1552年明嘉靖年間，時(shí)任兵部員外郎的楊繼盛彈劾奸相嚴(yán)嵩反被誣陷，下朝后內(nèi)心苦悶，來(lái)到菜市口米市胡同這個(gè)小店，點(diǎn)了烤鴨和小菜大快朵頤。店主認(rèn)出這人是當(dāng)朝的名臣良將，便上前敬酒。楊繼盛見(jiàn)其待客周到、菜肴精美，遂提筆題寫(xiě)了“便宜坊”匾額。后來(lái)店主為保護(hù)匾額更是遭遇嚴(yán)嵩黨徒毆打吐血卻拒不區(qū)服，便宜坊從此聲名遠(yuǎn)播。

       便宜坊是烤鴨的鼻祖，比全聚德足足早了448年。后來(lái)隨著需求不斷擴(kuò)大，加之王公貴族對(duì)烤鴨的口感追求，喂食鴨子不如填食生長(zhǎng)周期短、肉質(zhì)嫩、皮下脂肪多，所以改了填鴨做食材原料。

       便宜坊是我最喜歡的地方，雖然老字號(hào)的服務(wù)要差一些?？偟暝谇伴T大街旁邊的鮮魚(yú)口胡同，一處很大的院落，古色古香，后面有個(gè)不大的小院，竟還有一個(gè)單獨(dú)的存酒房。這里有一個(gè)非常大的包房，能坐下30多人吧，房間里擺設(shè)全是紅木家具、名人字畫(huà)，人口多的大家族可以選擇這里就餐。吃烤鴨時(shí)，用蒸好的面餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上京蔥段兒、黃瓜絲，做成卷餅，一口咬下去，香、酥、嫩同時(shí)涌入口中。鴨皮是需要直接蘸砂糖吃的，吃進(jìn)嘴里會(huì)更有層次感。

       就我個(gè)人而言，來(lái)京期間吃一次烤鴨足以，沒(méi)必要多吃。畢竟當(dāng)下人們追求健康，烤鴨高脂高熱量太過(guò)油膩也吃不消。便宜坊菜價(jià)不高不低，還算中規(guī)中矩?，F(xiàn)在新推出了鮮蔬香烤鴨，一套278元，口感顯得鮮、香、脆、嫩、滑，很有層次新穎別致。海參全家福、酒香鴨心、芥末鴨掌等菜式，比以前還是有很大差距。尤其是干靠鱖魚(yú)，告知都是2斤的，不讓選擇，不用說(shuō)就知道鱖魚(yú)肯定是冰鮮的，價(jià)格和活鱖魚(yú)一樣，有點(diǎn)花冤枉錢的感覺(jué)。

美食之二：涮肉

      北京涮肉，是一道以羊肉為主料的美味佳肴。肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，好的食材能吃出奶香。往往都是一片一片下入鍋中涮燙至肉色變白便可食用，蘸上特制的麻醬調(diào)料，再加點(diǎn)剛剛炸好的辣椒油，一個(gè)字“爽”。北京涮肉有幾個(gè)比較知名的品牌，東來(lái)順、聚寶源、滿恒記、南門。當(dāng)然，我寫(xiě)的都是吃過(guò)的，比如還有鴨兒李記等一些地方我沒(méi)吃過(guò)，也不做評(píng)價(jià)。北京涮肉起源很早，最初都是清真店，后來(lái)漢民開(kāi)了正陽(yáng)樓，火爆京城。東來(lái)順創(chuàng)始人丁德山，1903年在東安市場(chǎng)擺攤賣豆汁和扒糕，后來(lái)開(kāi)了店鋪叫東來(lái)順粥鋪，主營(yíng)羊雜湯和餡餅。東安市場(chǎng)火災(zāi)后，丁德山重建了三間瓦房，開(kāi)起了東來(lái)順羊肉館，主營(yíng)涮肉，據(jù)傳風(fēng)頭直接蓋過(guò)當(dāng)時(shí)的正陽(yáng)樓。這是涮肉的一個(gè)故事，不過(guò)多贅述。

        時(shí)下，我認(rèn)為北京涮肉館最火爆的店鋪是聚寶源。聚寶源總店位于北京西城區(qū)的牛街上，在這條擁有600多年歷史且作為京城回民聚集地的老街，各色清真美食足以撐起北京小吃的半邊天。如今牛街上的白記年糕、伊寶荷葉甑糕、滿記燒餅，各式各樣的小吃期待與你舌尖的碰撞。無(wú)論你去吃飯或在外賣窗口買東西，往往都需要排很長(zhǎng)很長(zhǎng)的隊(duì)。

       聚寶源就是這樣一個(gè)不接受預(yù)定，只能到店排隊(duì)的地方。門外是外賣窗口的排隊(duì)隊(duì)伍，門里是就餐等位的排隊(duì)隊(duì)伍。能在這里吃一頓涮肉，靠的不是腰包里的票子，靠的是時(shí)間和耐心。

       涮肉大多人會(huì)選擇鮮切羊上腦，牙口好的喜歡有嚼勁的會(huì)選擇羊腱子。總之還是個(gè)人喜好不同，蘿卜青菜各有所愛(ài)罷了。一盤肉上來(lái)后，大家分別用筷子夾上，放進(jìn)清水翻滾的炭火鍋里，上上下下三五次即可。沒(méi)有人會(huì)在北京吃涮肉直接下一盤肉到鍋里，那樣會(huì)讓人對(duì)你刮目相看。吃涮肉的時(shí)候不要忘了點(diǎn)上幾顆糖蒜，有了糖蒜的加持，往往別具風(fēng)味。再吃上一個(gè)酥香的麻將燒餅，能夠讓你深切體會(huì)到美食往往也是一種樸素簡(jiǎn)潔的體驗(yàn)。舌尖上的中國(guó)有一句話爆火，就是高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，老北京的涮肉最恰當(dāng)不過(guò)了。

        另外，吃涮肉還有不得不提的南門涮肉。這是一家開(kāi)在天壇南門的涮肉館，原名叫宏源涮肉，因開(kāi)在天壇南門，后期在京城遍地開(kāi)了分店，被食客們起了名字“南門涮肉”。價(jià)格比別的店要更為親民，更受廣大涮肉愛(ài)好者青睞?？偟暧袀€(gè)非常大的包房，能坐下20多位。但個(gè)人感覺(jué)涮肉還是在大廳更好，畢竟炭火鍋和電磁爐吃起來(lái)感覺(jué)不一樣，口感也會(huì)不一樣，加之能更好地接地氣了解品嘗美食。

美食之三：羊蝎子火鍋

         在北京沒(méi)有人能拒絕羊蝎子火鍋。無(wú)論是老北京人，還是外地人，無(wú)論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬天，端上熱氣騰騰的羊蝎子火鍋，幾人圍爐而坐，把酒言歡也好，清茶冷飲也罷，總之這一口是很多人的所愛(ài)，但前提是喜歡吃羊肉的人。有的人不吃牛羊肉，你推薦他吃什么涮肉什么羊蝎子也都是無(wú)用功。

         當(dāng)然，我是不會(huì)選擇在夏季吃羊蝎子火鍋的，因?yàn)槲液苌傧募緛?lái)。

         我來(lái)京的時(shí)候，基本都是冬春交際，或者秋冬交際。這時(shí)候的北京，中午會(huì)很熱，但早晚往往很冷。尤其是北京的風(fēng)，我是很懼怕的。這天兒一冷，就想吃點(diǎn)好吃的、暖和的，那首選當(dāng)然是羊蝎子了。一大鍋羊蝎子肉香軟爛，咕嘟咕嘟燉著，想想都讓人胃口大開(kāi)。要說(shuō)這羊蝎子為何如此受人歡迎，除了價(jià)錢親民接地氣以外，還有一個(gè)理由就是軟爛的肉質(zhì)滋溜一口甚至不用咀嚼，香噴噴的貼骨肉吃起來(lái)和涮肉別有一番滋味。還有羊蝎子里的羊骨髓，用吸管吸溜到嘴里，一邊吃肉一邊喝湯，咂摸咂摸滋味兒，真乃人間美味??！

        羊蝎子有白湯和紅湯做法之分，區(qū)別就在于放不放辣、放不放醬油調(diào)色。無(wú)論哪里的人，吃辣或不吃辣都很正常，重慶人、湖南人也有很多不吃辣的。

        當(dāng)然，老北京人也是不怎么習(xí)慣吃辣的。

        我是個(gè)無(wú)辣不歡的人，當(dāng)然每次去吃必點(diǎn)辣鍋。在京吃過(guò)老誠(chéng)一鍋、蝎王府，別的還有很多店沒(méi)有去過(guò)。蝎王府的門面更大一些，老誠(chéng)一鍋更適合三五好友吃上一頓。所以這里我就簡(jiǎn)要介紹一下老誠(chéng)一鍋了。老誠(chéng)一鍋在京城隨處可見(jiàn)，如果想這一口了，不至于長(zhǎng)途跋涉，可能就近導(dǎo)航走路就能輕松到達(dá)。

        在京期間我都是公交地鐵、架步量，即使有車也輕易不去坐，這是一個(gè)習(xí)慣。

       老誠(chéng)一鍋，一進(jìn)屋就能聞到滿屋濃濃的羊肉香味。羊蝎子越燉越香、特別好吃，不油膩也沒(méi)有膻味。有的人喜歡帶有膻味的，比如我的朋友東子，這次在京我們吃飯就聊起過(guò)。當(dāng)然，西北地區(qū)的朋友可能也是這樣。這里的鍋底有濃湯、微辣、香辣、麻辣和鴛鴦鍋，整體就餐環(huán)境也比較巴適。我個(gè)人感覺(jué)吃羊蝎子不能人多，4人以內(nèi)最好。在北京吃羊蝎子，無(wú)論哪個(gè)店都會(huì)有芝麻燒餅，這可能是在京和在別的城市不一樣的地方。我在家也經(jīng)常做羊蝎子火鍋，由于老人不能吃辣，每次都煮白湯，一家人團(tuán)聚在一起，喝湯吃肉真是幸福。 

美食之四：鹵煮火燒

       我認(rèn)為這才是最有北京味道的小吃，也是下水愛(ài)好者青睞的美食。評(píng)價(jià)北京美食荒漠可能也是因?yàn)檫@個(gè)原因吧。

       鹵煮火燒是京城土生土長(zhǎng)的特色小吃，一個(gè)滾開(kāi)的大鍋，里面整齊碼放著火燒、大腸、小腸、豬肺，豆腐一般都是拿出來(lái)放在一邊，等食客點(diǎn)了再切上放進(jìn)碗里。鹵煮火燒我吃過(guò)挺多店，有很多店都是吃了一口不想再吃，比如南鑼鼓巷附近的一家店，和大柵欄十字交叉胡同里的一家店，還有因腰椎臥床點(diǎn)了外賣的某胖的店，這些鹵煮確實(shí)難以下咽。

        具有地域特色的美食，如果不嚴(yán)格遵守規(guī)則，不僅會(huì)砸了自家生意，也給這地地道道的京城小吃抹了黑。

       我認(rèn)為好吃的店我吃過(guò)3個(gè)，其中2個(gè)是門框百年，在兩個(gè)地方開(kāi)的同一個(gè)名字的店，還有小腸陳。這兩個(gè)都是非?；鸨枰抨?duì)的店，小腸陳排隊(duì)的隊(duì)伍經(jīng)常排到門外很遠(yuǎn)。總算到了自己的號(hào)，付了款點(diǎn)了菜端起鹵煮，卻經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)地坐。實(shí)在沒(méi)轍，去了2次都是在門外臺(tái)階上吃的。如果是你一個(gè)人在臺(tái)階上坐著吃，可能會(huì)感覺(jué)沒(méi)有面子。但你發(fā)現(xiàn)很多人都這樣吃，有些衣著體面開(kāi)著豪車來(lái)的，還有一些年輕漂亮的女孩也是端著鹵煮坐在門外臺(tái)階上吃，就無(wú)所謂了。

        門框百年的店有很多，前門和新街口的都去過(guò)。尤其是前門店，我曾經(jīng)帶著夫人去吃過(guò)好多次。夫人在內(nèi)蒙生人，岳母是山東人，喜歡吃面，尤其是干巴餅，火燒當(dāng)然可以滿足夫人對(duì)面食的要求。記得家住北京的三姨家表妹結(jié)婚，我?guī)Х蛉藖?lái)京參加婚禮，住在前門大街旁邊的京泰龍國(guó)際大飯店，下樓走三兩分鐘就是前門步行街。參加婚禮當(dāng)然要吃幾頓，還有親屬朋友請(qǐng)客吃飯，我只能抽空帶上夫人來(lái)嘗嘗小吃。鹵煮火燒就是這種情況帶她來(lái)的。我記得當(dāng)時(shí)夫人第一個(gè)要吃的就是炸醬面，可吃了一次以后再也不想吃了，不是因?yàn)楹Ｍ刖幼龅貌缓?，而是我們吃甜口的炸醬都不習(xí)慣。

        可對(duì)于鹵煮火燒，夫人一見(jiàn)鐘情。竟然重復(fù)吃了2次。那時(shí)她還能陪我喝2瓶。我喝酒一直是她的兩三倍，最少4瓶啤酒或半斤小癟犢子（我老領(lǐng)導(dǎo)給牛欄山二鍋頭小瓶起的綽號(hào)）。火燒就是死面餅子，店家會(huì)切成井字塊，豆腐切三角塊，五花肉切厚片，小腸、肺頭剁小塊，都是一手拿著夾子，一手用刀切，動(dòng)作嫻熟行云流水一般。切好后，從大鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，店家會(huì)問(wèn)你加不加蒜泥、豆腐乳、韭菜花、辣椒油，尤其是香菜，店家是必須征求你意見(jiàn)的。這熱騰騰的一碗鹵煮火燒端上來(lái)，豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟，吃口腸吃口肺，喝上一口小癟犢子還是蠻愜意?；貋?lái)后，夫人偶爾也會(huì)想起這口，我就買來(lái)食材給她制作，記得有一次我在院里用自來(lái)水沖洗食材，足足用了2個(gè)小時(shí)，夫人笑稱可以做料理吃了。在家做的食材必須要保證新鮮，收拾得要干凈徹底。加上對(duì)美食的學(xué)習(xí)掌控，夫人對(duì)我的評(píng)價(jià)是超越了門框百年的。

美食之五：炒肝

       炒肝也是老北京土生土長(zhǎng)的特色小吃，由于價(jià)格低廉，也有很大的受眾群體。炒肝名為炒肝，實(shí)則里面還有豬腸，因當(dāng)時(shí)肝比腸貴，故名炒肝。炒肝具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不澥的特點(diǎn)。制作炒肝比較出名的店鋪有天興居、緣趙記、姚記、西四包子鋪等，后期也有推薦缸瓦市炒肝的，也沒(méi)去過(guò)不敢評(píng)價(jià)。上述4個(gè)炒肝店都去過(guò)，姚記炒肝是陪老媽去的，當(dāng)時(shí)知道拜登曾在這里吃過(guò)飯，特意去品嘗了一下，給我的感覺(jué)是店做出名了往往不是好事，確實(shí)如網(wǎng)上所言，炒肝和包子都是涼的，做得再好吃也未必能吃得下了。緣趙記和西四包子鋪都挺好吃，如果趕上包子剛剛出鍋的時(shí)候喝上一碗炒肝，那味道真是不錯(cuò)。2023年在京工作期間就去西四包子鋪吃過(guò)，離酒店不遠(yuǎn)，走路也就20多分鐘，坐車4站地。但給我留下最深印象的還是天興居。

       天興居，就是喜歡吃炒肝必須打卡的地方。老北京城的范圍基本上就是現(xiàn)如今的二環(huán)以內(nèi)。個(gè)京城以城墻劃分為了皇城、內(nèi)城和外城三個(gè)部分，有城墻就有城門，于是就有了所謂的“四九城”一說(shuō)，四道皇城門、九道內(nèi)城門。建國(guó)以前的北京城，素有“東富西貴南賤北貧”之說(shuō)。查一下典故，富裕的城東，因京杭大運(yùn)河分支河流經(jīng)崇文門，那里的物流交通便利、商賈云集，清代的京師稅務(wù)衙門就設(shè)在城東，崇文門稱為稅門，所以說(shuō)東富。而西城有不少王公府邸，故而說(shuō)西貴。至于北城，過(guò)去那是正黃旗和鑲黃旗的地盤，有朝廷的庇護(hù)，這些滿清貴胄可謂風(fēng)光無(wú)兩，可到了清末尤其是民國(guó)時(shí)期，這些滿清遺老遺少們沒(méi)有了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，有很多還有吸食鴉片的惡習(xí)，就只能靠變賣家當(dāng)過(guò)日子，所以就越來(lái)越窮了，所謂北貧。

        那么城南為什么就是南賤呢？“賤”是下賤（職業(yè)）的意思。城南位于外城，聚集了販夫走卒、伶人娼優(yōu)，打把勢(shì)賣藝等下九流的底層人民。南城就是現(xiàn)如今的前門大柵欄一帶，這里有很多胡同，在舊社會(huì)是花街柳巷的去處。有一部很老的電影《城南舊事》，描述的就是北京南城的故事。

        前門附近的鮮魚(yú)口胡同，當(dāng)年是京城的漕運(yùn)碼頭，也是販賣魚(yú)蝦水產(chǎn)的市場(chǎng)，所以成為鮮魚(yú)口胡同。市場(chǎng)中間位置有個(gè)小吃鋪?zhàn)訒?huì)仙居，老板名叫劉永奎，主營(yíng)折籮。折籮就是大酒店回收的飯菜，再加熱端上桌，給這些賣魚(yú)賣蝦以及出苦力的人吃起來(lái)，滿足口腹之欲。就這樣一個(gè)小店鋪，不咸不淡經(jīng)營(yíng)到了民國(guó)，店鋪的少掌柜劉寶忠接了班，主營(yíng)項(xiàng)目增加了白湯雜碎，也就是豬下水煮湯，類似于我們現(xiàn)在的牛雜鍋。

       當(dāng)時(shí)，《北京晨報(bào)》的主持人楊曼青經(jīng)常光顧此店。在一次閑聊天中，建議將“白湯雜碎”中的心、肺去掉，用口蘑渣熬湯底，豬肝大腸雙燴，加上醬色和蒜末，用水淀粉狠狠勾芡，命名為“炒肝兒”。炒肝用一種特制的高樁小碗盛滿，當(dāng)時(shí)人們吃炒肝兒時(shí)講究不動(dòng)筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，就著豬肉大蔥餡兒的小包子，或是芝麻燒餅，又熱又香，那真是別有風(fēng)味。每碗賣兩個(gè)銅子，每天從早到晚一直供應(yīng)，很受顧客歡迎。再加上晨報(bào)的宣傳，會(huì)仙居的買賣算是火了。但買賣傳到了下一代，劉家五兄弟共同經(jīng)營(yíng)，兄弟幾個(gè)誰(shuí)當(dāng)值誰(shuí)貪錢，還有的抽上了大煙，買賣越做越差。

       到了民國(guó)22年，也就是1933年，會(huì)仙居斜對(duì)面開(kāi)了一家天興居，也賣炒肝兒。天興居剛剛開(kāi)業(yè)，就把會(huì)仙居的客人基本搶光了。因?yàn)樘炫d居炒肝的味道很是鮮美，在當(dāng)時(shí)味精還沒(méi)問(wèn)世或沒(méi)有普及的時(shí)期，炒肝湯底是需要用口蘑精心熬制才能味道鮮美的。

建國(guó)后，天興居和會(huì)仙居合并，統(tǒng)稱天興居，會(huì)仙居這個(gè)名號(hào)就徹底消失在歷史長(zhǎng)河之中。

         所以，當(dāng)今人們吃炒肝，尋根溯源只能是天興居了。

         天興居的炒肝不咸不淡，依照我東北人的口味也算可以。喝炒肝貴在熱乎、黏糊，豬腸火候適中，豬肝嫩而不生。所以，當(dāng)你能夠遇上剛剛出鍋的炒肝，配上剛剛出鍋的豬肉大蔥包子，一口包子滋溜一口炒肝，那味道絕了。天興居由于離前門大街近，加之我每次來(lái)幾乎都住這附近，所以是我光顧最多的小吃店。偶爾住的遠(yuǎn)一些，我也會(huì)特意來(lái)上一次，喝一碗炒肝、來(lái)二兩包子，滿足一下味蕾，回憶一下過(guò)往。這里，我?guī)Х蛉藖?lái)過(guò)，帶老媽來(lái)過(guò)，帶女兒來(lái)過(guò)，也帶我的姨姨來(lái)過(guò)。總的來(lái)說(shuō)，家人們對(duì)天興居的炒肝包子還是蠻認(rèn)可的。

美食之六：爆肚

       爆肚是北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈后，切成條狀，用沸水來(lái)爆，大多是三五秒，最長(zhǎng)也不超過(guò)10秒。爆好的肚盛在燙熱的盤子里，沾一口秘制麻醬調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩、口味香脆。

       以前對(duì)爆肚不了解，以為爆肚就是一種菜。在家時(shí)常去道外的馬記爆肚王，我和弟弟兩個(gè)人每次都要點(diǎn)上4盤爆肚。后來(lái)在北京，和1個(gè)朋友去大柵欄附近轉(zhuǎn)悠，午飯點(diǎn)剛好路過(guò)爆肚馮，我倆決定嘗嘗。進(jìn)屋點(diǎn)菜才知道，原來(lái)水爆肚可以分成這么多種類。我倆分別點(diǎn)了一盤，在十幾年前物價(jià)還不高的時(shí)候，兩個(gè)人吃頓爆肚也花了300多塊。

北京的爆肚老店還有爆肚王、爆肚滿、爆肚張、金生隆等，當(dāng)然所有經(jīng)營(yíng)北京菜的館子里都有爆肚。只不過(guò)吃起來(lái)不如這些專門做爆肚的地道。

        據(jù)了解，爆肚馮是爆肚的發(fā)明者。也就是現(xiàn)在金生隆店主的太爺爺。在上世紀(jì)九十年代被別的公司注冊(cè)了商標(biāo)，爆肚馮這個(gè)名字不能繼續(xù)使用了，傳人才不得已改成了金生隆。

        真正的爆肚馮開(kāi)辦于清光緒19年，也就是1894年甲午海戰(zhàn)的這一年。說(shuō)實(shí)話，一般人記不住什么光緒19年，但甲午海戰(zhàn)的年份大多數(shù)人會(huì)清晰記得。

金生隆總店位于鼓樓大街附近，周邊還有一個(gè)奇石館公園，園里奇石遍布、竹林蒼翠，是一個(gè)閑暇之余散步靜心的好去處。我在這里就轉(zhuǎn)了好多次，累了在中間的庭院里坐一會(huì)。

        爆肚馮的第四代傳人叫馮夢(mèng)濤。他也是一個(gè)網(wǎng)紅大咖，自己還經(jīng)常出去探店。有一次在鴨兒李記竟然點(diǎn)了爆肚，依他的性格當(dāng)然給了差評(píng)。評(píng)論區(qū)里粉絲們留言善意的批評(píng)說(shuō)，你就不應(yīng)該出去點(diǎn)爆肚。

         金生隆首創(chuàng)了“牛四羊九”吃法。牛的爆肚分為肚仁、厚頭、百葉、百葉尖。羊的爆肚分為肚仁、肚領(lǐng)、肚板、散丹、蘑菇、葫蘆、葫蘆頭、食信、肚芯。雖然大多的爆肚口感脆嫩，但也有幾種硬貨難以下咽的，按硬的程度來(lái)說(shuō)就是葫蘆、肚板、食信、蘑菇，這4種需要囫圇下咽。所以有時(shí)你想點(diǎn)這幾種，服務(wù)員告訴你沒(méi)有，可能為了避免引起不必要的麻煩吧。

        金生隆最為經(jīng)典的是肚仁，也是爆肚中的極品，據(jù)說(shuō)一盤肚仁要7—10只羊才能做出來(lái)。價(jià)格也不便宜，一盤88元，飯量大的人一頓吃下五六盤極為輕松。還有散丹，也就是羊的百葉，口感鮮嫩，吃起來(lái)也是很不錯(cuò)的。要想吃點(diǎn)有嚼頭的，推薦肚領(lǐng)，肚領(lǐng)也就是肚仁沒(méi)有剝?nèi)ネ馄?，厚厚的，吃起?lái)脆彈嫩滑，口感交錯(cuò)有層次。爆肚本身是沒(méi)有太大味道，主要依靠的是一碗精心調(diào)制的蘸料，蘸料的選擇極為苛刻，據(jù)說(shuō)芝麻、醋等調(diào)味料都是精選的大品牌，而且他家的蘸料竟然也申請(qǐng)了國(guó)家專利。

        我們?cè)诮鹕∫颤c(diǎn)了火鍋。據(jù)說(shuō)金生隆是北京唯一保留八部位精致分割羊肉的涮肉館。八部分位能夠確保一部位一口感，從“彈、脆、嫩、潤(rùn)、滑”不同角度引導(dǎo)食客去品味真正的老派涮肉文化。我們點(diǎn)了2盤必點(diǎn)的鮮切羊上腦，也點(diǎn)了涮肉里最肥美的大三岔，這是五肥五瘦的部位，涮煮過(guò)后肥香四溢，咀嚼之中口舌生香，真是美味?？赡芤?yàn)槔吓射倘獾木壒拾桑r切肉的擺盤和別的店不一樣，比如羊上腦，別的店鋪都是圓圓一片，外圈都是一層均勻的白脂，看起來(lái)特別整齊。金生隆的涮肉擺盤都是長(zhǎng)條的，我個(gè)人還是非常喜歡的?？偟膩?lái)說(shuō)，除了有點(diǎn)小貴，別的沒(méi)有什么缺點(diǎn)。

美食之七：燒麥

       談起北京的燒麥，不得不說(shuō)老字號(hào)都一處。北京有一首描繪都一處的藏頭詩(shī)：都城老鋪燒麥王，一塊黃匾賜輝煌。處地臨街多貴客，鮮香味美共來(lái)嘗。難得的是，時(shí)過(guò)境遷，前門大街上的老店至今仍在開(kāi)門迎客，都一處燒麥制作技藝也于2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。今天的都一處燒麥不僅是很多老北京人記憶中的味道，還是一個(gè)供南來(lái)北往的游客了解京韻傳統(tǒng)美食文化的窗口。

       在都一處吃燒麥，感受的是不一樣的就餐氛圍。很少有人在這里喝酒，基本都是點(diǎn)2屜招牌的豬肉三鮮餡燒麥，再配上幾盤小菜，比如芥末墩、芥末鴨掌等，配上一碗熱乎乎的羊湯，燒麥就著羊湯下肚，鮮香四溢、肥美多汁，口感非常特別。

       都一處的前身叫王記酒鋪，據(jù)傳創(chuàng)業(yè)于乾隆3年，也就是1738年，迄今將近300年的歷史了。經(jīng)營(yíng)小店的是一個(gè)叫做王瑞福的山西人。他經(jīng)營(yíng)酒鋪和別人不一樣，每天必到子時(shí)關(guān)門，逢年過(guò)節(jié)也是如此。相傳乾隆17年，也就是1752年除夕當(dāng)天晚上，前門附近的胡同子都是黑漆漆的，別的店鋪早已關(guān)了門。這時(shí)，三個(gè)儀表不俗的客人挑簾入內(nèi)。三人看起來(lái)是一仆二主，伙計(jì)不敢怠慢，把他們引到樓上，并端上自制的拿手菜和好酒熱情招待。客人飲罷酒，嘗過(guò)菜，直夸獎(jiǎng)這里的菜好酒好服務(wù)好，連京城里那些有名的酒樓都比不了。其中一位客人有些感慨地說(shuō)，到了這個(gè)時(shí)候，不關(guān)門的酒鋪，偌大個(gè)京怕也只有你們一處了。我送你們這小酒鋪一個(gè)名，就叫都一處吧！話說(shuō)這個(gè)客人就是乾隆。店主人當(dāng)然不認(rèn)識(shí)他，也沒(méi)把他說(shuō)的話放在心上?？蓻](méi)想到幾天后，竟有太監(jiān)送來(lái)一塊寫(xiě)著“都一處”的虎頭匾，并告訴王記酒鋪這是當(dāng)朝乾隆皇帝御筆賞賜。掌柜的這才知道大年三十見(jiàn)到的貴客竟是皇上，他連忙叩拜謝恩，并把虎頭匾懸掛在最顯眼的地方。從此，“王記酒鋪”就改名叫“都一處”了。乾隆賜匾后，人們都來(lái)看匾嘗菜，曾經(jīng)的小酒鋪名聲大噪，隨著都一處的生意愈發(fā)興隆，不止糟肉、晾肉、馬蓮肉，就連面食燒麥和炸三角的名聲都響徹京城。

       都說(shuō)都一處對(duì)皮最講究的，中間厚1毫米，邊0.5厘米，直徑11cm，最少要捏成24個(gè)褶子，象征24個(gè)年氣。三鮮燒麥56元一屜10個(gè)，是都一處每次必點(diǎn)的招牌，價(jià)錢小貴。我來(lái)這里吃飯不下3次。只喝過(guò)一次酒，是陪當(dāng)時(shí)的常委書(shū)記喝了1個(gè)小瓶二鍋頭，也就是我說(shuō)的小癟犢子。還陪夫人和老媽分別來(lái)過(guò)，她們都很喜歡這里，無(wú)論是古色古香的店面匾額，還是里面依舊保留復(fù)古的就餐環(huán)境，或是熱騰騰的燒麥羊湯，在寒冷的季節(jié)里吃上一頓還是很愜意的。

       再說(shuō)別的燒麥，我還真很少吃了。以前開(kāi)在鮮魚(yú)口胡同里第一家店，叫同德和。臨街明檔制作燒麥，常常引來(lái)很多人圍觀。師傅們搟皮的手法非常嫻熟，包燒麥的手法更不在話下。往往站在這里看就是一種美食享受。我只在這里吃過(guò)一次，感覺(jué)還好，畢竟出門在外吃啥都要吃個(gè)特色。不過(guò)今年去的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)店已經(jīng)關(guān)門了，曾經(jīng)掛牌百年老字號(hào)的店也扛不住疫情的沖擊，想想都令人唏噓不已。鮮魚(yú)口胡同已經(jīng)不再繁華熱鬧。火宮殿、烤肉季、同德和，以及一些小吃店都已經(jīng)關(guān)門或者換了招牌，還有位于前門大街的一條龍涮肉館，竟然也找尋不到了，取而代之的是一家河沿肉餅，12塊錢一個(gè)里面都找不到肉，只能吃到蔥和青藤椒的香味，可是每天開(kāi)門就排著很長(zhǎng)的隊(duì)，估計(jì)吃過(guò)一次的人再也不會(huì)踩雷了吧。

美食之八：護(hù)國(guó)寺小吃

       護(hù)國(guó)寺小吃在北京也是遍地可見(jiàn)的。它的分店遍布北京，甚至每個(gè)景點(diǎn)附近都有埋伏，途經(jīng)此地的游客，無(wú)不愿意邁入這座小吃博物館，一嘗文人墨客傳說(shuō)里的味道。

但現(xiàn)在的護(hù)國(guó)寺小吃，老字號(hào)的影響力雖然還在，可能也有很多的人在排隊(duì)，也經(jīng)常有外地游客慕名而來(lái)。很多長(zhǎng)居北京的吃貨，可能早已不會(huì)主動(dòng)邁入它的大門。豆腐腦、羊雜湯、糖耳朵、面茶、豆汁兒、肉包子、菜包子、糖油餅，以及豌豆黃、驢打滾等各類京城點(diǎn)心，在這里幾乎可以一網(wǎng)打盡?，F(xiàn)如今的護(hù)國(guó)寺大街依然人來(lái)人往，但整條街上除了爆肚滿好像再?zèng)]別的讓我感興趣了。

        據(jù)說(shuō)，護(hù)國(guó)寺小吃源于清末。每月逢七逢八，護(hù)國(guó)寺大街上都有廟市，繁華熱鬧，在京城里幾乎無(wú)敵的存在。當(dāng)時(shí)在北京，護(hù)國(guó)寺能供給人生所需要的一切商品。這里鍋碗瓢盆、古玩字畫(huà)、金銀玉器、舊書(shū)拓片，說(shuō)相聲的變戲法賣大力丸的，一應(yīng)俱全。還有花市和狗市，辦公用品，甚至包括壽衣紙?jiān)?，從搖籃到墳?zāi)?，在這里都能安排得明明白白。話說(shuō)這里雖然是廟會(huì)，可這兒沒(méi)人燒香禮佛，大家享受的是世俗帶來(lái)的歡喜。最早護(hù)國(guó)寺的喇嘛逢年過(guò)節(jié)會(huì)制作齋食，包括糕點(diǎn)、甜食、茶飯、茶湯、臘八粥等，聽(tīng)說(shuō)還要送入宮中給皇上嘗嘗，據(jù)傳乾隆皇帝可能真吃過(guò)護(hù)國(guó)寺小吃。后來(lái)隨著就是清真美食的入駐，炸回頭、羊肉鹵豆腐腦、水爆肚等一些美食都在護(hù)國(guó)寺廟會(huì)上出現(xiàn)，盛況空前。解放后廟會(huì)停辦，成立了國(guó)營(yíng)的護(hù)國(guó)寺小吃，小吃品種號(hào)稱上百，直到今天。雖然我們?cè)谶@里可以一站吃遍老北京小吃，可是隨著中央廚房的興起，我們吃到的小吃已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及當(dāng)初了。在這里我唯一喜歡的就是羊湯，還算厚實(shí)，配上1個(gè)大菜包子足夠了，這里的大菜包子真夠個(gè)，有些飯量小的女生可能連一個(gè)包子都吃不完。

美食之九：駐京辦以及老字號(hào)

——宜賓招待所

       到北京，可以到各省市駐京辦享受極具特色的地域美食。川湘菜當(dāng)然是吃辣人的首選。最讓我難忘的是宜賓招待所，一個(gè)藏在背街小巷子里沒(méi)有招牌卻火爆到極致的餐廳。說(shuō)這里是餐廳，也差不多，從門口、過(guò)道，幾乎開(kāi)門以后隨時(shí)都有很多人等位。招牌菜很多，三兩個(gè)人根本吃不完。他家的菜幾乎各個(gè)好吃，沒(méi)有踩雷的。最好吃的是火爆腰花、李莊白肉、辣子雞、宮保雞丁、火爆黃喉、毛血旺、麻婆豆腐、椒麻七星湖黃辣丁和麻辣兔頭，還點(diǎn)了醉三江、梅花冰粉、粉蒸牛肉，除了粉蒸牛肉以外都好吃，道道美味，可是人少?zèng)]法多點(diǎn)，這都有些浪費(fèi)了。這里的魚(yú)雖然很好吃，不過(guò)價(jià)位真的挺高，以川菜的性價(jià)比來(lái)講不太劃算。

      宜賓招待所是北京餐館排隊(duì)的扛把子。這里是四川省宜賓市的駐京辦。在抖音里看到老唐、老田、老高、隋卞、魏偉等一眾千萬(wàn)級(jí)粉絲大咖到此打卡，幾乎沒(méi)有差評(píng)的地方。店里從開(kāi)門就沒(méi)有不排隊(duì)的時(shí)候，只要這邊客人撤了桌，那邊分分秒就坐上了新的食客。一個(gè)店能做到這種程度，真讓人難以置信。越好吃的菜越難以說(shuō)哪個(gè)最好吃，可能就是我對(duì)宜賓招待所的評(píng)價(jià)吧。

——峨眉酒家

      是一個(gè)百年老字號(hào)的川菜館子。創(chuàng)始人武老先生現(xiàn)今已超百歲，現(xiàn)在也能偶然看到老人家接受采訪時(shí)說(shuō)起梅蘭芳、宋氏三姐妹、張大千、齊白石等名人來(lái)店吃飯的情形。店里的拳頭招牌是宮保雞丁。我只去過(guò)一次，因?yàn)榭谖镀?，可能武老先生做菜口味就是保持甜口川菜原因，個(gè)人有些吃不慣而已。

——寶慶府

       寶慶府是邵陽(yáng)的舊稱。1913年廢寶慶府，設(shè)寶慶縣，1928年寶慶縣復(fù)名邵陽(yáng)縣。在邵陽(yáng)發(fā)展歷史上，寶慶這個(gè)名字，用時(shí)最長(zhǎng)，歷經(jīng)700余年。在北京西城區(qū)的一條大街上，看到了寶慶府。好像是百萬(wàn)莊大街吧。這個(gè)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，規(guī)模很大，環(huán)境很好，定位很高?？撮T面旁邊寫(xiě)著邵陽(yáng)米粉，這個(gè)店的老板應(yīng)該是邵陽(yáng)人。所以查了一下，確實(shí)是邵陽(yáng)人，也就是我們現(xiàn)在非?；鸨囊皇赘琛对绨猜』亍犯枋衷瑯?shù)雄的家鄉(xiāng)。隆回是隸屬于湖南省邵陽(yáng)市的一個(gè)縣。這首《早安隆回》不僅讓我們?cè)谑澜绫舷硎軆?yōu)美旋律，感悟梅西奪冠精彩和節(jié)奏，也登上了2023年春晚舞臺(tái)，不得不說(shuō)這是中國(guó)內(nèi)陸歌手的一大奇跡。抖音里看到袁樹(shù)雄曾經(jīng)來(lái)過(guò)這個(gè)店，所以就當(dāng)慕名粉絲來(lái)品嘗一下。

        寶慶府共3層，面積近3000平方米。一樓為高端湘菜品牌--寶慶宴卡座，二樓是包間，三樓是邵陽(yáng)市人民政府駐北京辦事處辦公場(chǎng)所。這里主營(yíng)高端湘菜品牌--寶慶宴、邵陽(yáng)米粉，食客可以在綠色、人文、良好健康的光影環(huán)境中，體驗(yàn)正宗的邵陽(yáng)味道、寶慶的歷史文化。我們點(diǎn)了陳壇剁椒蒸魚(yú)頭、毛氏紅燒肉、邵陽(yáng)本味鮮土雞、18秒小炒黃牛肉、臭豆腐等招牌菜，問(wèn)起服務(wù)員魚(yú)頭是不是千島湖的，只答復(fù)是大湖的，我猜這個(gè)大湖可能就是洞庭湖吧。寶慶府的每道菜制作都很精美精致，加上桌桌免費(fèi)的草莓、帶有茶爐的紅茶壺，還有邵陽(yáng)特色三味碟，每人一碗邵陽(yáng)米粉，味道甭提有多自在。菜系走的都是高端路線，幾乎很少有低于100的菜，但品嘗一次還是非常值得的。

——泰豐樓

      泰豐樓是京城八大樓之一。所謂“八大樓”，是指過(guò)去不同的八家經(jīng)營(yíng)山東風(fēng)味的著名餐館。在不同歷史階段，“八家”的說(shuō)法不盡相同，排列也不一致，但無(wú)論是哪一段時(shí)間，“八大樓”均有泰豐樓。雖然現(xiàn)在的八大樓風(fēng)光不再，已經(jīng)漸漸淡出了人們的視野，但是那些在城市中屹立的百年老店，尤其是前門西大街2號(hào)的泰豐樓，仍舊散發(fā)著光芒。

        泰豐樓開(kāi)辦于1876年，距今已有近150年歷史。建國(guó)前就為名人雅士所青睞。民國(guó)初年，孫中山先生及其夫人宋慶齡在京居住期間，曾慕名前往做客；竊國(guó)大盜袁世凱，曾在此招待親朋；蔣介石、李宗仁及何應(yīng)欽等黨政要人，到北京時(shí)均在這里宴請(qǐng)賓客；當(dāng)時(shí)政界、商界、銀行界的頭面人物，也經(jīng)常出入此飯莊，并以此為榮。京劇旦角尚小云與梅蘭芳、程硯秋、荀慧生等每月總有兩三次固定的聚會(huì)設(shè)在泰豐樓，以談?wù)撉倨鍟?shū)畫(huà)、切磋技藝、傳遞消息。孟小冬等名家拜師也選擇在此處。著名京劇大師梅葆玖也經(jīng)常去泰豐樓，他說(shuō)：“喝湯，非泰豐樓莫屬。”建國(guó)后陳毅第一次宴請(qǐng)北京工商界人士，也是在這里設(shè)宴。據(jù)說(shuō)上世紀(jì)八十年代初期，宋慶齡懷念泰豐樓的味道特意問(wèn)起，答曰泰豐樓已經(jīng)關(guān)閉多年，宋慶齡先生親自向有關(guān)組織建議恢復(fù)泰豐樓，泰豐樓才得以重新開(kāi)業(yè)，廚師長(zhǎng)李啟貴在盧森堡世界烹飪大賽、對(duì)日交流烹飪大賽以及全國(guó)烹飪大賽中，均奪得金牌。

        泰豐樓的招牌菜有烏魚(yú)蛋湯、蔥燒海參、干靠鱖魚(yú)、糟溜魚(yú)片、三吃丸子、蘿卜絲餅、爆三樣、芫爆肚絲等，但最為招牌的是油爆雙脆，不過(guò)需要提前一天預(yù)定，不然點(diǎn)不上。我們就因前一天太晚才定包房，沒(méi)預(yù)定上這個(gè)招牌。蔥燒海參是魯菜名菜，也是泰豐樓的鎮(zhèn)店菜，水發(fā)海參質(zhì)感Q彈，燒汁入味，入口完美平衡。芫爆肚絲用的是豬肚，豬肚與蔥姜料酒煮透切絲，與只取莖的香菜大火翻炒、勾芡裝盤。烏魚(yú)蛋湯作為國(guó)宴菜品，水淀粉的芡湖，白胡椒濃郁卻不辣喉，醋的酸爽卻不刺激口舌，喝一口下肚別提多爽快。更為稱贊的是菜價(jià)不貴，包房環(huán)境還不錯(cuò)，二樓服務(wù)員大姐很善談，讓客人的心里很是溫暖。

——豐澤園

       豐澤園飯莊是北京魯菜老字號(hào)，也有人說(shuō)是舊京城“八大樓”之一，創(chuàng)辦于1930年。但我個(gè)人認(rèn)為不是，因?yàn)楫?dāng)年八大樓的評(píng)價(jià)好像是1920年，所以開(kāi)業(yè)晚于這個(gè)年份的不可能被評(píng)為八大樓。豐澤園飯莊以經(jīng)營(yíng)魯菜而聞名京城，魯菜主要由濟(jì)南風(fēng)味和膠東風(fēng)味組成。

       建國(guó)后豐澤園是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人舉行公務(wù)宴請(qǐng)外賓活動(dòng)的重要場(chǎng)所之一。如胡志明、西哈努克親王、田中角榮、基辛格、布什等都曾到此就餐。豐澤園先后接待過(guò)90多個(gè)國(guó)家的政治要人和文化名人。如人民大會(huì)堂舉辦的重大國(guó)宴，豐澤園都有派選廚師參與。

      這里我只來(lái)過(guò)一次，在樓上的最大包房就餐。點(diǎn)了蔥燒海參、雞汁魚(yú)肚、清燉裙邊、燴烏魚(yú)蛋、糟香桂花魚(yú)、干燒大鯽魚(yú)等這里的名菜，豐澤園菜肴特點(diǎn)是“清、鮮、香、脆、嫩”，尤以鮮為最，菜品清淡味濃、醇厚不膩，燒制過(guò)程注重清、香、鮮、嫩、脆，尤其是烹調(diào)用湯堪稱一絕，故有“百鮮都在一口湯”之說(shuō)，無(wú)愧于“吃了豐澤園，魯菜都嘗遍”的說(shuō)法。作為十八線美食小咖的我，自然少不了這難以忘懷的記憶，事過(guò)多年依舊真切。

十、新興小吃

       在北京，還有一些新興小吃遍地可見(jiàn)。比如南城香、宇飛牛肉面、新川面館等，新川面館可能有些歷史，但南城香和宇飛牛肉面創(chuàng)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，南城香可能是創(chuàng)業(yè)于上世紀(jì)九十年代，興起于2015年左右。

        新川面館的涼面和熱面，我個(gè)人口味原因，不是很習(xí)慣。

         宇飛牛肉面據(jù)說(shuō)也就創(chuàng)業(yè)十幾年，牛肉面湯色很重，但喝起來(lái)口感真的不錯(cuò)，由于個(gè)人還是習(xí)慣于蘭州牛肉面的一清二白三紅四綠，所以我只是吃過(guò)一次而已。

       南城香是我吃過(guò)最多的小吃店。賓館旁邊就有一家南城香，每天早上6點(diǎn)就早早開(kāi)門了。他家的早餐招牌是油條、豆?jié){、蝦仁餛飩，尤其是餛飩，每個(gè)里面都有一整只蝦仁，吃起來(lái)扣扣彈彈，口感極好。每碗餛飩還贈(zèng)送一根油條，再點(diǎn)上一個(gè)茶葉蛋，加上免費(fèi)的酸豆角、香辣蘿卜咸菜，一頓早餐20多塊錢足以飽腹了。但他家的豆腐腦著實(shí)吃不慣，口感偏甜，不適合東北人的口味，燒麥里面的餡料是以糯米為主，也不喜歡吃。

作者簡(jiǎn)介：

周慶峰，2000年代初期即業(yè)余擔(dān)當(dāng)網(wǎng)絡(luò)文學(xué)論壇版主。后從事政法工作十余年，雖未有任何作品見(jiàn)諸于報(bào)端，卻依然沒(méi)有放棄對(duì)文學(xué)的熱愛(ài)與執(zhí)著。性情中人，追求遠(yuǎn)離喧囂，親近自然。喜交文人做知己，善把瓊漿為詩(shī)情。