北京—美食

北京是古典與現(xiàn)代完美結合的城市，其美食也不例外哦~~~

小吃類

那些隱藏在北京城深處的小吃，比洋快餐實惠，比正餐耐吃，小吃是藏在一個城市名字背后的招牌，又是比高樓大廈更能歷久彌新的地標。

Ø         炒肝、爆肚

炒肝、爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載。爆肚一般由新鮮的羊肚制成，又脆又鮮。炒肝則講究肝香腸肥，味濃不膩。

Ø         豆汁、焦圈

豆汁在北京傳統(tǒng)風味小吃久負盛名。濃醇的豆汁，色澤灰綠，味道酸中帶甜。常常是就著色澤金黃、焦香酥脆的焦圈、麻花等一起吃。

豆汁還是比較好的食品，是豆類經(jīng)過發(fā)酵之后制作而成的。豆類發(fā)酵可以使蛋白質分解成小分子的多肽類物質，非常利于人體吸收，營養(yǎng)價值很高。但是豆汁獨特的味道并不是能被很多人所接受，所以人們喜歡搭配著焦圈、麻花、小菜一起吃。

如果接受不了豆汁的味道，也可吃一些其他的豆類發(fā)酵食物，比如腐乳、豆豉、納豆等。

護國寺小吃店（人均￥19）是老北京特色小吃店，品種很全，價格也公道。豌豆黃細膩”，面茶香氣撲鼻，奶油炸糕百吃不厭，還有驢打滾、羊雜湯、豆汁等。雖說小店沒什么環(huán)境可言，一到飯點人就滿滿的，但正是身處這樣的地方，看許多老爺爺、老奶奶，喝著豆汁，吃著焦圈，才明白原來平淡也是一種幸福。

老磁器口豆汁兒店（人均￥9）愛喝豆汁的來這里，準錯不了。裝修一看就是老店，客人都是常來喝的；豆汁從一大保溫桶里盛出來，很稠的灰綠色，還冒點小泡；味道比其他地方的要濃，而且不是很酸，估計發(fā)酵的火候夠好；趁熱大口大口地喝，出一身汗，感覺爽透了。其他點心種類挺多，也比較有特色。

Ø         羊肉串等烤串類

烤串類食物受到很多人的喜愛，常常是朋友聚在一起，邊吃烤串，邊喝酒，邊聊天，特別為年輕人所青睞。

Ø         六必居咸菜

六必居最出名的是醬咸菜，色澤鮮亮、醬味濃郁、脆嫩清香、咸甜適度的甜醬黃瓜、甜醬八寶菜、白糖蒜等都是人們耳熟能詳?shù)牧鼐犹厣u咸菜。

Ø         糕點類

桃酥、酥皮、棗糕等糕點是老北京人非常喜歡的點心小吃。有的香甜細滑，有的入口即碎，真是讓人回味。過去每到春節(jié)走親訪友、看望長輩，都講究裝一個“點心匣子”，可見其受歡迎程度。現(xiàn)在各色食品都非常充裕，糕點也成了人們生活中經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?。

稻香村（人均 ￥26 ）絕對的中華老字號。點心種類很多，味道正，透著傳統(tǒng)的感覺，而且干凈衛(wèi)生，真正老少皆宜。每到中秋、元宵節(jié)還會推出自己的特色產(chǎn)品。分店遍布京城，有些還經(jīng)營羊肉串、熟食等，猛然進去以為到了超市。每次路過都會買上一大堆，自己吃或者送人都很合適。

大餐類

Ø         烤鴨

烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外?？绝啔v史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。

在北京吃烤鴨很容易．稍大一點兒的飯館都有，但一般要70元左右的才有保證！近年崛起的烤鴨店越來越多，全聚德的地位依然不可撼動（人均消費135）?？绝喖妓噦鞒邪倌?，口味保持得不錯——鴨皮蘸上白糖，入口即化；鴨肉沒有一絲腥味，反而帶著淡淡果木香，吃多都不膩。其他與鴨有關的菜也做得不失水準。許多人指名來這兒，果然名副其實。

便宜坊烤鴨店（人均￥86）不同于常見的掛爐式，他家是燜爐的另有風味。鴨子由大師傅在你面前現(xiàn)片，皮酥脆，肉軟嫩，味兒香，確實沒辱沒老字號的名聲。

Ø         官府菜

北京菜中有一個特殊的流派就是官府菜，聽其名就知道其來頭和用處。全國其他大城市也有做官府菜的餐廳，但北京的數(shù)量絕對最多。去北京，除了烤鴨，也一定要去嘗嘗官府菜。

白家大院（人均 ￥254）是由親王府邸改造而成的餐廳，亭臺樓閣、曲徑回廊。服務員身穿宮廷服飾，見了客人先說“您吉祥”，有時候還有彈琴的、唱曲的伺候著——果然有滿清王爺大宴各路達官顯貴之勢。吃的自然也是“宮廷菜”，賣相優(yōu)于味道，價格就一個字，貴。

大宅門（人均￥104）名頭響亮，迎賓的女孩兒一律清朝裝、花盆鞋。內部裝修極盡奢華，卻不失典雅，處處流露古香古韻。出品可謂“宮廷菜的面子，百家菜的里子”，賣相夠精致，口味大多數(shù)人都能接受。大堂晚上安排了武術、京劇、變臉、雜技等表演，有模有樣。