龍井茶得名于龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井茶始產(chǎn)于唐朝，明代益盛。清時(shí)，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將龍井茶上升為至尊地位。民國(guó)后，龍井茶逐漸成為中國(guó)名茶之首。

佛門山茶 發(fā)祥靈竺

THE BIRTHPLACE OF LINGZHU

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。曾有“雨前是上品，明前是珍品”的說法，還有“早采一天是寶，晚采一天是草”的說法。龍井茶泡飲時(shí)，芽尖直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。 

茶按采摘期先后及芽葉嫩老，分為八級(jí)，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長(zhǎng)大”。今分為十一級(jí)，即特級(jí)與一至十級(jí)。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有'色綠、香郁、味甘、形美'四絕的特點(diǎn)。其干茶外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠，其香氣甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，其豆花香馥郁。

龍井茶的湯色特征：

湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類物質(zhì)的色覺反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。

龍井茶的湯色以清澈明亮為好，茶湯顏色是黃綠明亮的，明前茶尤甚，雨前茶稍遜之。主要是因?yàn)橛昵安璨铦馍?，也有茶葉比較大擋光的原因~沖泡的時(shí)候選擇礦泉水>自來水，水溫也要注意別用剛燒開的水，西湖龍井容易被直接泡熟，需要冷卻至85℃左右沖泡為佳。

龍井茶葉片特征：

龍井茶的葉底特征龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。