益陽南縣，一個山好水好的城市，帶著名家筆下詩畫般鐘靈毓秀的美麗縣城。城美，景美，美食更“美”！這片秀美的土地孕育出了湖南人都心心念念的美食。

南縣寶塔湖

麻辣肉，作為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，流傳下來已?jīng)有超過100年的歷史。在過程中，一直在不斷的優(yōu)化配方，改進味道，逐步成為一道特色的美食。

麻辣肉，又被稱為香辣豬肉鋪，深受湖南人喜歡。不管是追劇看電視，還是親朋好友小酌一杯，亦或是外出旅行，走親訪友，麻辣肉都是很不錯的選擇。

這種將豬肉的味道發(fā)揮到極致，再輔以辣椒，芝麻，等多種調(diào)料的美食，一誕生就有著不同的意義，也注定了在湖南美食圈不可撼動的地位。湖南地處中國南部，加之地形多山，氣候潮濕、悶熱。早晚濕氣太重，吃辣椒可以去寒，也讓辣椒成為湖南人不可或缺的一部分。麻辣肉的出現(xiàn)，讓辣椒和美食很好的結(jié)合起來，愛吃辣的湖南人也用辣椒開發(fā)出一道又一道的美食。

南縣麻辣肉是由當(dāng)?shù)氐耐霖i肉精制而成，而不是很多人以為的豆制品。同時，麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品質(zhì)芝麻油的麻，它屬于高蛋白、低脂肪、即食型產(chǎn)品，口感柔韌、芳香可口、肉味獨特。

麻辣肉制作比較復(fù)雜，加入了鹽，糖，味素，料酒，紅曲，香粉等21種調(diào)料，經(jīng)過了選料，腌制，碼味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。它外觀紅亮，片大，干爽而有嚼頭，片小，香辣不失醇厚。

隨著麻辣肉的被認可，后續(xù)也開發(fā)了一系列的產(chǎn)品，鴨脖肉，鴨舌，燈絲牛肉，牙簽牛肉等等，味道都非常不錯。

南縣麻辣肉的做法及配料

麻辣肉制作起來比較復(fù)雜，過程中需要加入鹽，糖，味素，料酒，紅曲，香粉等21種調(diào)料，經(jīng)過選料，腌制，碼味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。

今天分享下簡易的做法，大家在家也可以嘗試哦：詳細做法步驟：1、先把豬肉洗凈，挑選瘦肉的部分，切成大小均勻的大片（不能太厚，不然不入味）。

2、準(zhǔn)備好淀粉，鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽等佐料。

3、把準(zhǔn)備好的佐料和肉一起拌勻，再加適量水讓肉片充分吸收。腌制一個小時左右。

4、鍋中放油，記住一定是全程中小火。

5、下入腌制好的肉片，翻炒，需要炒干水分，讓它有中干香。加入熟芝麻，靈魂香油。

6、稍微翻炒后即可關(guān)火，起鍋裝盤。好吃的麻辣肉就做好了。

辣椒粉可以稍微多一些，不能吃辣的小伙伴可以用不辣的辣椒粉，這個是麻辣肉誘人顏色的來源哦。

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