今天，小編要給大家推薦的是一家性價比很高的私房菜，提到私房菜，可能很多人會認(rèn)為私房菜的人均定價或許偏高，但這家店的菜，不僅平價人均幾十還非常美味，招牌菜更是桌桌必點，下面就讓我們一起來看看這家性價比極高的菜館吧！

夜色朦朧，在青蔥的樹木與月光的照耀下，連“清心閣”這塊招牌都顯得綠意盎然，格外有意境。

走進一探，擺放在門口的一口大缸就引起了我們的注意，大缸內(nèi)壁的支架上擺放著許多瓦罐。小編猜測，這口缸擺在這么顯眼的地方，肯定是用來制作招牌特色菜的。

果不其然，據(jù)老板說，大缸被用來制作瓦罐菜，而這家店的招牌菜就是瓦罐牛腩，幾乎每桌顧客都會點這道菜。

老板告訴我們，通過缸底燃燒的木炭慢煨幾小時，把食材的本味逐漸揉進菜品里，這樣既能更加入味，又可以盡可能地使食材的營養(yǎng)不流失。

走進店里，你會發(fā)現(xiàn)人氣也是相當(dāng)火爆，幾乎座無虛席。這家私房菜的價格更是平易近人，親民的價格再加上絕佳的口味，難怪有那么多食客驅(qū)車前往。

如此受歡迎的菜肴到底是怎么做的呢？下面小編為您揭露。

不同于常見的小瓦罐裝菜單個煨制，這家私房菜的菜和湯用“小罐套大罐”的方法進行制作。菜和湯放入小瓦罐中，再將小瓦罐放入大瓦缸中進行烹飪。

大瓦缸中加入木炭，恒溫3~5個小時，運用熱輻射的方式，缸中火慢慢包圍小瓦罐，全方位充分煨制。通過這種方式能夠讓小罐中的原料慢慢融入湯中，味道更鮮美。

用這種瓦罐做出來的牛腩，肉質(zhì)軟爛而有彈性，非常入味。

牛腩選用牛肚部分的“五花牛腩”，中間是肉，兩邊是皮，底下是筋。

同時，牛腩要選擇干牛腩，一切則斷，不能帶有水分，這種牛腩做出來口感才好。

鍋中放油，加入蔥、姜、桂皮、八角、香葉等調(diào)味料進行小火慢炒。

待調(diào)料的味道充分釋放后倒入牛腩，進行翻炒。

炒至牛腩出水時，放入郫縣豆瓣醬、辣妹子和十三香，繼續(xù)翻炒。

炒制完成后再放入瓦罐中，恒溫煨制45分鐘至1個小時。

這樣做出來的瓦罐牛腩

湯汁和牛腩充分結(jié)合

吃起來清香醇厚

入口即化

微辣的味道老少皆宜

這家環(huán)境和味道都很美麗的私房菜

你心動了嗎？

店名：清心閣私房菜

地址：合肥市瑤海區(qū)物流大道與淮南路交口東南角