食用油是我們生活中離不開的必需品，如果沒有它，很多美食都無法烹飪。

為何很多飯店里的菜比家里好吃?除了烹飪技巧、調(diào)料的使用外，油多是重要因素，尤其對于炒菜而言，想要好吃，多放油！

雖然我們每天都吃油，可是你知道食用油的成分是什么嗎？

食用油主要是甘油和脂肪酸組成的化合物。油脂類是脂肪和類脂的總稱,脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸組成,又稱甘油三酯,甘油三酯在食用油中的占比通常超過95%，其余為少量的甘油二酯和其它微量元素。

無論是橄欖油，還是亞麻油、山茶油，以往我們吃的所有食用油主要成分都是甘油三酯。在物質(zhì)缺乏的年代，高甘油三酯的食用油能補(bǔ)充人體所需的脂肪，儲存能量。

隨著時代的發(fā)展，人們生活水平的提升，高甘油三酯食用油的攝入也導(dǎo)致一些問題，尤其是各種慢病，多數(shù)都是由于不健康的飲食，長期攝入高甘油三酯食用油引起的。

那么食用油究竟應(yīng)該怎么吃好呢？

一、固態(tài)油脂要少吃

主要是豬油、牛油等，如果不經(jīng)常從事體力勞動，過量攝入固態(tài)油脂，身體代謝不能正常，容易影響健康。

二、植物油換著吃

主要是花生油、橄欖油、茶籽油、菜籽油等生活中常見的食用油。

三、二酯油長期吃

二酯油是一種更健康的食用油，是將傳統(tǒng)食用油進(jìn)行“升級”，降低食用油中甘油三酯含量，提升甘油二酯的含量，從而避免了高甘油三酯飲食易引起的一系列問題，更加健康。目前國內(nèi)以善百年二酯油為首的多個二酯油品牌已走進(jìn)市場，消費(fèi)者可放心選擇。