?第十三講

問(wèn) 與答

1.問(wèn):我們收到免費(fèi)贈(zèng)送郵來(lái)的是什么菌種?可擴(kuò)大多少瓶原種或生產(chǎn)種?

答:是鳳尾菇麥粒母種。每支可擴(kuò)大培養(yǎng)20~30瓶生產(chǎn)種，如果你想多制一些，可先擴(kuò)大培養(yǎng)菌種，每支可接原種10~15瓶。每瓶原種可擴(kuò)大生產(chǎn)種50~60瓶，每瓶生產(chǎn)種可種10斤稻草。

2.何處出售瓊脂?沒(méi)有瓊脂怎么辦?

答:瓊脂可在醫(yī)藥器材門市部或城市大型的副食品商店買到。如沒(méi)有買到瓊脂，可用小麥粒代替。(其它原料不必加了)，另外，也可用玉米粉寺加入號(hào)米糠，先將它混和、拌濕，然后裝試管并用竹片壓成斜面，洗凈、塞上棉花，經(jīng)高壓或常壓滅菌即可用于擴(kuò)大培養(yǎng)母種和原種。

3.什么叫空氣相對(duì)濕度?怎樣測(cè)定?

答:空氣相對(duì)濕度是指某一時(shí)刻同一溫度上水汽壓與飽和水汽壓的百分比，它表示空氣中水汽達(dá)到飽 和 的 程度。(請(qǐng)到科學(xué)儀器、文具商店購(gòu)買一支簡(jiǎn)易干濕球溫度表)。

計(jì)算相對(duì)濕度時(shí)，先將干球濕度表的讀數(shù)減去濕球溫度表的讀數(shù)，〔及華氏(F)度數(shù)計(jì)算〕，得出差數(shù)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒(滾筒上是濕度對(duì)照表)對(duì)準(zhǔn)其差數(shù)，再以濕球溫度查鋁罩上刻度所示處的濕度對(duì)照度，即為空氣相對(duì)濕度。

4.什么叫PH值? 怎樣調(diào)整?

答:PH值指酸堿度.溶液的酸性或堿性是由溶液中的氫離子濃度(或氫氧離子濃度)，所決定的。當(dāng)氫離子濃度等于氫氧離子濃度時(shí)，溶液是中性,此時(shí)PH值=7;氫離子濃度小于氫氧離子濃度時(shí),溶液為堿性PH>(大于)7;氫離子濃度大于氫氧離子濃度時(shí)，溶液為酸性，PH<(小于)7。 PH值的取值范圍在1~14之間，PH值1~6時(shí)，表示溶液呈酸性:以下數(shù)值越小酏性越強(qiáng);PH值8~14時(shí),表示溶液呈堿性，以上數(shù)值越大堿性越強(qiáng)。

常用簡(jiǎn)易PH值測(cè)定法是比色法,請(qǐng)到化工商店購(gòu)買一本“pH值廣泛試紙”，上面附有測(cè)定方法說(shuō)明書。

區(qū)中測(cè)定時(shí)，將試紙一片，插入 拌 好的培養(yǎng) 料中，稍加擠壓，使溶液將試紙浸濕變色，然后與標(biāo)準(zhǔn)色卡片對(duì)照比較，即可知道該培養(yǎng)料的PH值,如過(guò)堿，可加過(guò)碳酸鈣調(diào)節(jié);如過(guò)酸，可加生石灰調(diào)節(jié)。總不5.什么叫無(wú)菌水?

答:所謂無(wú)菌水，就是經(jīng)過(guò)滅菌的清水，制法:將一般的井水、河水、自來(lái)水裝入瓶?jī)?nèi)或試管中，加塞棉花，然后在高壓或常壓條件下滅菌(100°C下維持5~8小時(shí))，取出冷卻，即可。

6.自己怎樣制造接種箱?

答:接種箱是用木板，玻璃合 制成特 別形狀 的箱子,(如圖)它的要求是既密閉，又能觀察里面的雙手操作，還要有能開(kāi)關(guān)的小門口，兩個(gè)伸手入箱的圓洞，圓洞要用布袖套套住，布套要用膠帶緊束手腕,以防箱外空氣進(jìn)入。制好后的摟種箱，木料部份要用白油漆刷涂白，以防木材發(fā)霉。接種箱的形狀及其大小均可按具體情況自行設(shè)計(jì)，一般的單人接種箱以每次可放入50~100瓶菌種為宜。四公1

路字。怎樣自制接種鐘、酒精燈?謝查H9咨答:接種針是用來(lái)接種的主要工具,它的長(zhǎng)度以1~1.2尺為宜。材料:舊的單車鋼線、電線鋁蕊、舊電爐絲等均可。制法:將鋼線折斷(1.2尺)在它的尖端部份打扁,并彎成一個(gè)鉤狀，鋼線的另一頭作柄，可用鋁蕊纏繞即為一把接種針。

酒精燈可到醫(yī)藥器械店購(gòu)買，如沒(méi)有可用舊的墨水瓶土法制造。方法:在瓶口放一塊銅片或舊幣 片，中間穿一小孔，用棉花條塞入孔穴作燈芯即可。

8.消毒和滅菌有什么區(qū)別?

除。答，消毒與滅菌的目的，都是采用物理或化學(xué)的方法來(lái)消滅和控制有害微生物(即其它雜菌)的措施。諸如:空氣消毒、室內(nèi)消毒、器具消毒、培養(yǎng)基高壓或常壓滅菌等等。都是消毒與滅菌的范圍,但是所不同的是,消毒 僅指殺死物品中或表面的病原微生物，一般只能殺死微生物的培養(yǎng)體而不能殺死其芽孢。滅菌是指殺死物體中所有雜菌的菌體及孢子。

9.什么叫常壓間歇滅菌?怎樣進(jìn)行?被#器

焦范答:農(nóng)村專業(yè)戶初次試搞菌種，要購(gòu)買昂貴的高壓滅菌鍋是并不可能的。因此必須采用簡(jiǎn)便的常壓間歇滅菌法。其原理是，在100°C的條件下，經(jīng)30分鐘后，微生物即失去活力，但并沒(méi)有殺死它的芽孢。經(jīng)過(guò)培養(yǎng)芽孢繼續(xù)萌發(fā);又重新形成新的營(yíng)養(yǎng)體，這樣又經(jīng)過(guò)100°C下再次進(jìn)行滅殺，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到完全滅菌的目的。

具體方法:培養(yǎng)料在100°C條件下,維持60分鐘,停火后在25°℃條件下，放置培養(yǎng)24小時(shí)。24小時(shí)后，再進(jìn)行100°C條件下蒸汽滅殺菌60分鐘,如此連續(xù)進(jìn)行3次,即可達(dá)到徹底滅菌的目的。實(shí)際操作時(shí)，可在100°0條件下，連續(xù)蒸煮12小時(shí)，這樣也可以達(dá)到了滅菌的目的(途中要注意加水，以免干鍋)。

10、什么叫紫外線?怎樣使用紫外線燈滅菌?

答:紫外線是一種烜波光，波光范圍1360~3900埃(1埃等于0.1毫米)。其中2000~3000埃有殺菌作用;2650埃殺菌力最強(qiáng)。太陽(yáng)輻射光譜中有紫外線部分，所以陽(yáng)光照射能殺菌。

紫外線殺菌，一是短波輻射的直接作用，微生物細(xì)胞吸收一定量紫外線后，蛋白質(zhì)和核酸即發(fā)生變化而死亡。二是輻射能使空氣中一部分氧(O)電離成(O)，再將O氧化成臭氧(O，)或?qū)⑺?HO)氧化成過(guò)氧化氫(HO)，臭氧及過(guò)氧化氫均有殺菌作用。

紫外線的透射能力較弱，一般只用于室內(nèi)空氣和物體表面消毒滅菌。一般的房間內(nèi)，吊有一個(gè)30瓦的紫外線燈管，每次開(kāi)燈20~30分鐘，即可達(dá)到滅菌的效果，注:不要在紫外線燈照射下工作以免影響視神經(jīng)

11，怎樣對(duì)接種室和接種箱進(jìn)行滅菌?

答:接種室和接 種箱的消毒 方法 很多，①可用甲醛熏蒸，每1米3空間需40%甲醛液8毫升,高錳酸鉀5克，滅菌時(shí)，先關(guān)門窗戶，然后稱取相應(yīng)的藥量--甲醛溶液裝入容器中，再把高錳酸鉀倒入甲醛溶液內(nèi)，任其揮發(fā)熏蒸，人員隨即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，并緊閉門口，50分鐘后便可達(dá)滅菌目的，但要12小時(shí)之后，人員才能進(jìn)入消毒室操作。②可用硫磺粉進(jìn)行熏蒸消毒。消毒時(shí)，把少量酒精先倒入棉花內(nèi)，點(diǎn)燃棉花球，再將硫磺粉慢慢倒入火焰，待硫磺燃燒后，人員才能離去，但用硫磺粉熏蒸消毒必需把接種室 和接 種箱 四周噴水，消毒效果才大。③還可以用來(lái)蘇爾噴霧消毒。④接種箱內(nèi)消毒除了使用以上幾種辦法外，還可在箱內(nèi)裝上一支220伏、30瓦的紫外線燈管，每次開(kāi)燈20~30分鐘，也可達(dá)表面消毒的目的。

12。寄來(lái)的試管母種直接種在稻草上可否?

答:一些學(xué)員求知心急，將寄去的母種直接種在稻草菇上，那是錯(cuò)誤的，因?yàn)槟阜N的數(shù)量微少，要想立即作出菇試驗(yàn)，那是不可能的。寄去的母種必須經(jīng)過(guò)再一次擴(kuò)大培養(yǎng)大瓶原種(原種可以直接 種在 稻草上了)、生產(chǎn) 種，才 能下種。

13。接種時(shí)，棉塞濕了怎么辦?

答:滅菌時(shí)，必定有部分棉花塞受潮濕，接種時(shí)需一個(gè)不留地全部換上干棉塞，這樣才能保證菌種不受到雜菌的污染。具體做法是，在每次消毒菌種時(shí)，事 先用密封的盛器(如甕、“罐”、塑料袋。)，裝入干棉花，連菌種瓶一起高壓或常壓滅菌12小時(shí)。接種時(shí)、按無(wú)菌操作要求放進(jìn)接種箱內(nèi)備用。

14。哪些木屑適宜栽培食用菌?

答:除了松、杉、樟等含有芳香殺菌物質(zhì)的樹種不能用來(lái)栽培食用菌外，其他如:牛奶樹、無(wú) 花果樹、苦楝樹、柳、楊、 榆、槐、桑、楓、 樺、枸、椿、栗、桃、梨、米櫧、懸鈴木、橡膠樹等樹木的枝條、木屑均可用來(lái)栽培食用菌。

15、松、柏、杉等針葉樹種的木屑怎樣使用?

答，這幾類樹種的木屑一般是不能用來(lái)栽培食用菌，但是，如果經(jīng)過(guò)特別的處理，還是可以用的。方法是:曝曬2~3天，注入沸水浸泡，并加入2%的石灰粉拌勻，浸泡1~2天，滴干水份后，再用清水沖洗，直至基本上達(dá)到無(wú)松油味和堿性時(shí)，攤開(kāi)再次曬干，促使其他有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)。然后再適量噴水，使含水量達(dá)到60~70%，PH值7

7.5，再用塑料覆蓋包嚴(yán)，使其發(fā)酵,待料溫達(dá)65~70.C時(shí)，保持2~3天，然后放開(kāi)堆料，冷卻后備用，如果不急用，可以把這些木周堆放在室外，讓日曬雨淋半年以上讓芳香氣味揮發(fā)掉。如用于制種，其配方與前相同，也可以多加一點(diǎn)麥麩之類的營(yíng)養(yǎng)品，以利菌絲生長(zhǎng)。寄,陽(yáng)瀚回不16.想樣用棉籽殼栽培鳳尾菇?

答:棉籽殼是栽培食用菌較好的材料，它可廣泛應(yīng)用于款培木耳、香菇、平菇、草菇、鳳尾菇等，使用于栽培鳳尾菇的方法:先將棉籽殼用5%石灰水浸泡12小時(shí)，然后撈起滴干，用清水洗掉石灰水，再次滴干水份，含水量65~70%時(shí)，即可將料填入木箱內(nèi)，按稻草栽培法下種及覆蓋塑料管理等。

17.制種時(shí)，培養(yǎng)基中為什么要加入糖類?

答:食用菌菌絲體能直接吸收利用的是葡萄糖、蔗糖等低分子碳水化合物，培養(yǎng)料中的木質(zhì)素、纖維素等高分子碳水化合物，菌絲體必須首先分泌出各種酶把它們分解成為葡萄糖后，才可以吸收利用。因此，在培養(yǎng)食用菌時(shí)，為了使菌絲生長(zhǎng)一開(kāi)始便能夠吸收到現(xiàn)成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在培養(yǎng)基中要加入少量糖類。用量以1.5%為宜;過(guò)多也不好,會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，糖類指:葡萄糖(市售小兒服用的葡萄糖粉)、白糖、蔗糖均可。

18、培養(yǎng)料中為什么要加入石膏？

答，石膏叉叫硫酸鈣，它與碳酸鈣都是中和劑，培養(yǎng)料中加入石膏，重要是為了不斷中和食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所產(chǎn)生的酸，并可保持PH值穩(wěn)定不變化。另外，加入石膏還可補(bǔ)充菌絲生長(zhǎng)所需的鈣元素。石膏分為生、熟兩種，生石膏指沒(méi)有經(jīng)火煅過(guò)的，只要能打碎即可使用，但最好是先將它用火煅后粉碎呈細(xì)末狀使用較好。

19，什么叫麩皮?還有什么原料可代替它?變養(yǎng)晉大

答:麩皮，指小麥經(jīng)粉碎后所篩出的麥皮糠，它是培養(yǎng)食用菌的最好原料。如沒(méi)有麩皮，還可用玉米粉(用量比麩皮少一半)計(jì)米糠、米粉等原料代替,但木薯粉不能代替。

20.什么叫馬鈴薯?紅薯可代替否?

答:馬鈴薯，又名土豆。其生于地下的塊莖大小如鴨。鵝蛋，可食。市場(chǎng)上可買到，它是有名的菜類作物，沒(méi)有馬鈴薯不能用紅薯代替，可用麥芽汁或玉米粉加水過(guò)濾取汁代替。村

21、怎樣測(cè)定培養(yǎng)料中的含水量?

趕司答:制作食用菌種或大床栽培試驗(yàn)，培養(yǎng)料中的含水量一般以60~70%為宜，測(cè)定方法是:用手緊握培養(yǎng)料，指縫間有少量水跡滲出，但不流淌下滴為宜。木屑料以一抓成團(tuán)一觸即散，為適宜。

22，哪種瓶子栽培菌種較好?

答:制母種要用180x18毫米口徑玻璃試管，沒(méi)有試管，可用小方、扁瓶代替。制原種、生產(chǎn)種可用透明的酒瓶、廣口瓶代替，專用的菌種瓶容量為750毫升左右，瓶口徑約3厘米較好。

23。哪種塑料袋可以栽培食用菌?

的菌答，常見(jiàn)市場(chǎng)出售的塑料大多都是采用聚氯乙烯薄膜制成,這類塑料并不能耐高溫,不能耐高壓滅菌。專用栽培食用菌的耐高溫朔料是聚氯丙烯,這種塑料可耐高溫高壓。一般袋子以寬17208厘米、長(zhǎng)25~35厘米為適宜。需要此類袋子請(qǐng)與

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24，什么叫轉(zhuǎn)管?怎樣進(jìn)行?

答:轉(zhuǎn)管，也就是擴(kuò)大培養(yǎng)的意思。將一支母種轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)變成幾十支母種，幾十支母種再擴(kuò)大轉(zhuǎn)管接種變成幾百瓶原種。轉(zhuǎn)管的次數(shù)不宜太多，以免菌絲生長(zhǎng)退化。

轉(zhuǎn)管時(shí)，要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作方法進(jìn)行，當(dāng)母種斜面培養(yǎng)基上的菌絲體長(zhǎng)滿之后，即可以選擇其中生長(zhǎng)較旺盛的作為轉(zhuǎn)管母種，一切操作均在酒精燈火焰下進(jìn)行，棉花塞稍帶潮濕的均換上經(jīng)滅菌的干棉花塞，以防雜菌感染。

25.蒸汽接種法有什么好處?怎樣操作?

情答，學(xué)員初次試驗(yàn)，在沒(méi)有接種箱的情況下，可以使用蒸汽接種法，此法也可以達(dá)到無(wú)菌 操作的目的。具 體辦法是:用煤爐加火，把清水放入鋁鍋內(nèi)，使其滾開(kāi)并產(chǎn)生較多的上升蒸汽流，室內(nèi)門窗關(guān)閉，空氣處于靜止?fàn)顟B(tài)，然后按無(wú)菌操作要求消毒雙手，口帶口罩，接種針經(jīng)酒精燈火焰燒紅，然后迅速在蒸氣流上升部位進(jìn)行轉(zhuǎn)管接種。為了能使蒸汽集中壓出，可做一個(gè)圓蓋，中間開(kāi)10公分的圓洞，接種時(shí)便可在這個(gè)圓洞的中央上部進(jìn)行。

26，沒(méi)有棉塞，還可用什么辦法代替?

答:所有的菌種瓶，必須使用棉花塞瓶口，以防雜菌污染，如沒(méi)有棉花塞，可用一層牛皮紙(水泥袋紙)加上一層塑料薄膜代替，接種后，將雙層一起蓋上并扎緊，牛皮紙?jiān)趦?nèi)層，塑料作外層，這樣也可代替棉塞。

27。我使用贈(zèng)送母種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，為何均受到雜菌污染?

答:受污染的原因很多，但可以歸納為這幾方面:①所備制的原種培養(yǎng)料消毒時(shí)間不夠。我們要求在100°C條件下維持8~12小時(shí),有的僅3~4小時(shí)便?；鹄鋮s接種。這樣，培養(yǎng)料內(nèi)的雜菌孢子尚未完全殺盡，因此受污染。②滅菌的時(shí)間已經(jīng)達(dá)到12小時(shí)，但實(shí)際途中加冷水補(bǔ)充，或工作不負(fù)責(zé)任，火力不猛,溫度不達(dá)到100°C,這樣糊糊涂涂拉足12小時(shí)，而實(shí)際上還沒(méi)有達(dá)到滅菌的要求。③接種時(shí)，箱內(nèi)消毒不徹底，空氣中帶雜菌很多，打開(kāi)棉塞，雜菌孢子已飛揚(yáng)掉。在培養(yǎng)基上。④接種時(shí)，接種 針燒紅后，立即 接 觸 母種菌絲，至使菌絲燙死。⑤接種時(shí)，接種針消毒不徹底，途中碰上任何物體仍繼續(xù)用它接種均會(huì)引起污染。⑥棉花塞潮濕，沒(méi)有將它換掉，而換上去的棉花塞也沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌，也會(huì)引起污染。⑦所郵去的母種，郵路遠(yuǎn)途中震松棉塞脫落，菌體本身帶有雜菌，受到 雜菌 污染，大都離不開(kāi) 這 幾種情況，請(qǐng)你自行仔細(xì)認(rèn)真檢查總結(jié)。

28.什么叫菌齡?長(zhǎng)短各有什么好處?

答:菌齡指菌種自從轉(zhuǎn)管接在新的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的整個(gè)培養(yǎng)時(shí)間。培養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，它的 菌 齡 愈老，在高溫的條件下，菌齡長(zhǎng)，更容易老化而影響其產(chǎn)量。菌齡短，菌絲生長(zhǎng)力強(qiáng)，可抵抗周圍惡劣的環(huán)境，并可奪取高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。但在通常的情況下，只要菌絲體還呈潔白色狀態(tài)，并帶有很濃烈的菇類氣味，這樣的菌種仍不失其效力。

29.怎樣保藏菌種?

答:菌種經(jīng)接種后，在適宜的溫度條件下，它會(huì)自行老化。為了保藏優(yōu)良的母種，作為來(lái)年或下一個(gè)栽培季節(jié)擴(kuò)大培養(yǎng)使用，因此必須挑選優(yōu)良的品種進(jìn)行保藏。它的方法是:將母種用數(shù)層塑料袋包緊，然后放置入冰箱保存，在4℃條件下可保存3~6個(gè)月，保存期滿必須另從冰箱取出菌種進(jìn)行轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)，待菌絲發(fā)滿斜面之后，再次放入冰箱內(nèi)保管，如此往復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到保藏的目的。農(nóng)戶沒(méi)有冰箱，可到當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站、醫(yī)院、土肥站、防疫站等單位聯(lián)系。魚下30。我種的鳳尾菇為什么不出菇?，加小!

小答，引起不出菇的原因很多，但只要菌絲生長(zhǎng)良好，能把整個(gè)培養(yǎng)料都板結(jié)形成塊狀，這樣的培養(yǎng)料或遲或早總會(huì)出菇的,引起不出菇的原因有幾種:①菌絲生長(zhǎng)弱,有的甚至根本沒(méi)有長(zhǎng)出菌絲，這樣就無(wú)法出菇了。②菌絲已長(zhǎng)滿但由于溫度過(guò)高或過(guò)低，也會(huì)影響出菇。③菇房?jī)?nèi)光線太暗，通風(fēng)不良,悶郁，水份不足,培養(yǎng)料太干也不會(huì)出菇。④培養(yǎng)料已腐爛、霉變,發(fā)出惡臭氣味,菌絲已消失，這樣的培養(yǎng)料也不會(huì)出菇。發(fā)現(xiàn)不出菇,應(yīng)及時(shí)檢查,并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。31.怎樣用玉米稈栽培鳳尾菇?

答:將金黃色、干爽無(wú)霉變的干玉米稈，用石碾或粉碎機(jī)打碎為小粉粒狀，然后用水浸泡24~48小時(shí)，撈起淌干，裝入塑料袋，并撒接入生產(chǎn)種，稍為壓實(shí)，扎緊即可。待菌絲發(fā)滿全袋后，打開(kāi)塑料袋，便可作出菇管理。

32，瓶栽銀耳，不出耳時(shí)怎么辦?

一答:用塑料袋或瓶子栽培銀耳，往往會(huì)遇到這種情況，即它的菌絲體生長(zhǎng)很好，但卻沒(méi)有出耳，補(bǔ)救辦法;①可進(jìn)行第二次補(bǔ)充接種法。當(dāng)菌絲體長(zhǎng)已達(dá)到28天，沒(méi)有出耳的菌瓶如檢查發(fā)現(xiàn)接種塊干枯呈黑色，可進(jìn)行二次接種，先將原來(lái)接種的菌塊挖出棄掉，再用新鮮的原種塊補(bǔ)充接入孔穴內(nèi)即可。②可進(jìn)行加接芽抱法。先將培養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的芽孢，每支加入40毫升無(wú)菌水，用接種針將芽孢輕輕刮出做成懸浮液(稀釋在水中的意思)然后將不出耳的瓶子打開(kāi)棉塞，用接種工具劃破培養(yǎng)基，用吸管吸Icc孢子懸浮液滴在培養(yǎng)基上，再迅速包扎瓶口，經(jīng)20~25天后，即可以出耳，其他管理方法按常規(guī)要求進(jìn)行。33.怎樣用稻草栽培草菇?

答:草菇又名包腳菇，其味極為鮮美，是有名的食用菌之一，它的生長(zhǎng)速度很快，夏季栽培15~20天即可長(zhǎng)菇，一般每100斤稻草可收8~12斤鮮菇,有的可高達(dá)20斤。它的栽培方法如下。

①母種培養(yǎng)基配方:馬鈴薯、瓊脂綜合培養(yǎng)基。

②原種培養(yǎng)基配方:麩皮36%、稻草粉63%、石膏1%、白糖1%、水份占以上配方總重量的65%，即100斤干料加水6:斤。

③生產(chǎn)種培養(yǎng)基配方:稻草70%(切碎)麩皮28%，石膏1%，白糖1%。

草菇的制種方法與鳳尾菇的制種方法基本相同，這里不另重述。

④草菇的大田栽培方法:a.選金黃色的干 稻草，置于水池中浸泡13小時(shí)，撈起淌干，擰成約2斤左右的小把。整齊地將草把一層緊貼一層排列在事先準(zhǔn)備好的畦面上，哇的泥土要打碎平整,畦四周開(kāi)溝排水。堆砌草把時(shí)，四周應(yīng)留下6寸左右的空余作為出菇臺(tái)，每種100斤稻草下種10瓶。整個(gè)草堆高度1.5尺，寬2尺，哇面寬4.5尺。b。下種堆草后，要及時(shí)將整個(gè)草堆用亂稻草覆蓋、厚度5寸。下種后3-4天檢查草堆即可看到菌絲萌動(dòng)生長(zhǎng)，11天后可見(jiàn)小菇蕾，17天后即可以采收。c.采收后的草菇可及時(shí)鮮食、出售或烘干保藏。

34.還有哪個(gè)食用菌品種可在夏季熱培?

答:據(jù)各地資料報(bào)導(dǎo)及結(jié)合本廠的試驗(yàn)記錄，在夏天天氣酷熱的情況下，還可利用平菇耐高溫型品種“測(cè)-5”進(jìn)行栽培試驗(yàn)。例如:新疆生產(chǎn)兵團(tuán)于1983年6月30日播種，面積140平方米，7月11日現(xiàn)蕾，7月15日收菇8月19日結(jié)束，共收鮮菇3434.4公斤。

35，我應(yīng)該先搞哪項(xiàng)食用菌收入較快?

答:學(xué)員要獲得較好較快的經(jīng)濟(jì)效益。可按這個(gè)辦法開(kāi)展工作:①先用我廠寄去的鳳尾菇菌作實(shí)習(xí)試驗(yàn)成功之后，如果當(dāng)?shù)睾芙^大的城鎮(zhèn)，你可立即大量種鳳尾菇，將鮮菇上市出售。②如果你地處山區(qū)，可大量種植木耳菌、香菇菌，這項(xiàng)技術(shù)并不難掌握，當(dāng)年下種可立即在幾個(gè)月內(nèi)收菌，一年要收數(shù)千元并不需花很多的功夫。③在種植木耳等項(xiàng)食用菌成功的基礎(chǔ)上，你可以投入菌種生產(chǎn)，如果銷路很好，你一年之內(nèi)即可以獲得上萬(wàn)元的收入。。!游自

36.怎樣用木屑?jí)簤K栽培香菇?

答:利用木屑、蔗渣、花生稈粉等農(nóng)副產(chǎn)品作為原料，壓塊栽培香菇菌具有很多的優(yōu)點(diǎn)，它可節(jié)省大量的段木，而且生長(zhǎng)周期短，投資少收入大，不管山區(qū)、平原、城鎮(zhèn)的地區(qū)均可大規(guī)模生產(chǎn)。例如:福建省有一位農(nóng)民，去年共投資20萬(wàn)元建成一座大規(guī)模香菇露天壓塊栽培實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，當(dāng)年共收干香菇二萬(wàn)余斤，共收入28萬(wàn)元?？梢灶A(yù)計(jì)三、五年之內(nèi)，香菇壓塊栽培的生產(chǎn)規(guī)模將更進(jìn)一步擴(kuò)大，它將成為扶貧致富的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，其配方及工藝流程如下:

母種培養(yǎng)基配方:麩皮25%、木屑70%、白糖1%、石膏1%、黃豆粉3%。

栽培種培養(yǎng)基配方:木屑75%、麩皮21%、黃豆粉3%、石膏1%、白糖1%、水65%，PH5~6。

以上培養(yǎng)基的制法、裝瓶、消毒、滅菌、接種、培養(yǎng)等均與第七講的要求相同，請(qǐng)參閱。

挖瓶。經(jīng)接種培養(yǎng)的香菇栽培種，待其生長(zhǎng)發(fā)滿全瓶之后，可立即進(jìn)行挖瓶處理，方法是將瓶?jī)?nèi)所有的菌種塊均全部挖出。(如用塑料袋培養(yǎng)栽培種，可用剪刀將袋子剪破),凡用于挖瓶及盛裝菌種塊的容器必須用75%酒精進(jìn)行嚴(yán)格消毒，挖瓶時(shí)，要把瓶口老化的菌膜剝掉，經(jīng)挖出的菌塊要隨時(shí)進(jìn)行壓制做塊，不宜堆得太久，更不能堆放過(guò)夜，以防干燥及污染雜菌。

制塊:制塊的木框可自己建造，以一 平方 尺 見(jiàn) 方為適宜，厚度3-4寸，木框的一面制成可開(kāi)關(guān)的“門”。做塊的地方要用5%的石碳酸水溶液噴洗 消毒，底部 放上 墊板后，擺好壓模，先在框子底層及四周鋪上一層菌種，然后在框中心填入事先配備的新鮮培養(yǎng)料，(配方:木屑或甘蔗渣97%、白糖1%、碳酸鈣0.4%、尿素0.4%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.2%,先將尿素等溶于水中,然后加水拌濕至手抓成團(tuán)，一觸即散為適度)填入框內(nèi)的培養(yǎng)料要用手稍為壓實(shí),最后面上繼續(xù)覆蓋上一層菌種壓平。

培養(yǎng):經(jīng)壓制的菌塊要及時(shí)將它放置在培養(yǎng)架上。所有的培養(yǎng)架均用塑料布覆蓋，在室溫度24-25°C的條件下培養(yǎng)15-20天，菌絲即可重新纏結(jié)成塊，這時(shí)便可掀開(kāi)塑料，進(jìn)行出菇管理。

出菇管理期間，要注意把溫差拉開(kāi)，晚上盡量把門窗打開(kāi),使溫度下降,白天盡量使溫度維持在25-28C,出現(xiàn)菌蕾后,要加強(qiáng)噴水,空氣濕度保持在90%。以促使其出菇生長(zhǎng)。木采收:當(dāng)菌蓋形成并即將開(kāi)傘時(shí)，便可以進(jìn)行采收，采收時(shí)，要小心不能將菌塊一起拔出，盡量保持菌磚完整，以及注意不要碰傷菌磚上的小菇蕾。

經(jīng)采收后的菌磚，要停止噴水，讓 菌絲得到充分的休息，經(jīng)10小時(shí)后，再將菌塊浸入冷水中泡12小時(shí)，讓它充分吸足水份后，再放回菇架上，進(jìn)行冷熱交替變溫出菇管理，如果護(hù)理方法適當(dāng)，前后每批菌磚可采收6-7次香菇。

37、怎樣用稻草、木屑?jí)簤K栽培木耳?(袋栽)

答:用塑料袋栽培木耳菌，是一項(xiàng)投資少，充分利用資源的一種新辦法，各地正在興起推廣栽培。方法如下

配方(母種、原種的備制與香菇等基本相同)。

栽培種配方;雜木屑78%(或干稻草)，米糠20%，白糖1%、石膏1%、水份占總重量65%，PH值自然。

堃塑料袋的選擇，市售塑料不是耐高溫高壓類型，應(yīng)選用丙烯塑料袋，袋的規(guī)格為:長(zhǎng)34厘米，寬17厘米，袋口上套內(nèi)徑3.5厘米、高3.5厘米的硬塑料環(huán)。

，制法，將原料拌和，(稻草切碎)按比例配足水份，然后裝袋進(jìn)行高壓或常壓滅菌(100°C下維持12小時(shí))。經(jīng)滅菌的菌袋，待冷卻之后，按無(wú)菌操作要求，進(jìn)行接種培養(yǎng)，在25-28°條件下一個(gè)月即可發(fā)滿全袋，這時(shí)便可以進(jìn)入出耳管理。

養(yǎng):管理，當(dāng)小量耳芽形成之后，便可在袋子的兩邊各破開(kāi)幾個(gè)小洞，以讓木耳朵子從洞穴里向外生長(zhǎng)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)噴水與通風(fēng)管理，有條件可在室內(nèi)作出耳實(shí)驗(yàn)，如大批生產(chǎn)可在野外，或蔗田里搭陰棚作為出耳的場(chǎng)地。出耳期間的溫度應(yīng)保持在25-30*C左右為宜，如過(guò)于高溫，或者在烈日之下暴曬，便可使木耳萎縮死亡。反之，如果噴水太多也會(huì)引起爛耳，請(qǐng)加以適當(dāng)調(diào)節(jié)管理。一般從開(kāi)洞栽培和采收木取的時(shí)間大約有15-25天。