過年必吃的食材之一豆腐，一盤豆腐釀肉寓意來年生活富裕幸福。 記得小時候進了臘月后家里總是忙糟糟的，不是買東買西，就是要收拾整理，而且家里的長輩不停地囑咐小孩子說話一定要多說吉利話。今天要與大家分享的是過年時家家戶戶必吃的一種食材——豆腐，諧音“都富”“多?！?，寓意著來年的生活能過得富富裕裕，幸幸福福。說到吃豆腐那真是花樣百出，豆腐本身的各類多樣，南豆腐、北豆腐、油豆腐等等，一盤營養(yǎng)好吃的豆腐釀肉分享給大家。 
我這個是用的油豆腐釀肉操作起來比直接用豆腐簡單多了，市場上隨隨便便就能買到空心的油豆腐，有大的有小的，按要自己的需要買。我用的是小小的油豆腐，釀好的肉丸子不大不小，一口剛好吞下。油豆腐在北方被稱之為豆腐泡，叫什么無所謂，只要好吃，其實就是一種豆腐的炸制食品，色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，用廚房剪刀剪去一面后用來用釀肉特別方便。 
過年吃豆腐為的是討彩頭，那就來一盤營養(yǎng)豐富寓意美好的油豆腐釀肉吧，入選年夜飯的菜單妥妥的。油豆腐釀肉的操作一點兒也不難，調(diào)個肉餡兒往油豆腐里塞一塞，蒸一蒸，再熬個料汁澆上就可以開吃了，花一分鐘就能學(xué)會，鮮香入味，營養(yǎng)好吃，過年吃它寓意來年的幸福生活滾滾而來。這每一口吃進去的不僅是營養(yǎng)，還是對未來美滿生活的祈福。不啰嗦了，現(xiàn)在就將這個油豆腐釀肉的詳細(xì)操作分享給大家。 
【油豆腐釀肉】 所需食材： 油豆腐適量、豬肉一塊、胡蘿卜一塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白糖少許、生姜2片、香蔥適量、香油少許。 具體做法： 1、將油豆腐的一面用廚房剪刀剪去，盡量剪去不平整的一面。 
2、將豬肉洗凈后先切片，再切絲，最后用刀剁成肉末。生姜、胡蘿卜洗凈剁成碎末，加料酒、生抽、蠔油、胡蘿卜和白糖一起攪拌成肉餡兒。 
3、取一個油豆腐，用筷子夾一塊肉餡兒塞油豆腐里面去，盡量塞得滿一些，堅實一些。 
4、全部塞好后擺入盤中，水開上蒸鍋，蒸15分鐘即可。 
5、鍋中放半碗清水，加紅燒醬油、蠔油、少許的糖和淀粉一起攪拌均勻，開火熬至粘稠，加入香油。 
6、取出蒸好的油豆腐釀肉，撒上適量的蔥花，將熬好的料汁澆在上面就完工了。 
一盤寓意滿滿的油豆腐釀肉就做好了，方法很簡單，多余的肉餡兒可以包包子或餃子等都可以的。快過年時，在鄉(xiāng)下左鄰右舍的見面了都會問一句：”你家買豆腐了嗎？“，如果沒買，就會結(jié)伴一起去買豆腐，家里的長輩更是經(jīng)常念叨”青菜豆腐保平安，過年要多吃豆腐?！?。豆腐是個營養(yǎng)豐富，而且歷史深厚的食材，我們不僅平常愛吃，過年這樣的節(jié)日更愛吃它。好了，今天的油豆腐釀肉就分享到這里了，過年記得吃哦。 
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