豆腐，高蛋白低脂肪，為健康食品。但好多不并不喜歡吃豆腐，只因?yàn)樗茈y做的色香味俱全。除了麻婆豆腐誘人口水外，好像并沒有什么其他好吃的做法。實(shí)際上，我今天要分享給大家的這道醬香豆腐就特別好吃，很入味，口感也很好。就我來說，我喜歡它多于麻婆豆腐。

每種食材，只要用心，都能找到適合它的烹飪方法。還記得爺爺在世時(shí)，他老人家燉的豆腐豬肉就特別的香，豆腐燉出蜂窩狀，充分吸收了湯汁和肉香，那是我小時(shí)候吃過的最好吃的豆腐。

[醬香豆腐] 食材：北豆腐、豬肉餡兒、蔥姜蒜、豆瓣醬、醬、油、鹽。如果不吃辣，可以把豆瓣醬去掉，這里我用的是家鄉(xiāng)特產(chǎn)的甜面醬，說是甜面醬，其實(shí)只有很淡的甜味，醬香濃郁。

平底鍋?zhàn)⑷脒m量油，把豆腐切塊兒后放進(jìn)平底鍋中擺好，開小火慢煎。煎的過程中不要?jiǎng)佣垢?，不然易碎?/p>

煎至兩面金黃色，盛出來待用。翻面時(shí)要小心，不要被熱油燙到。

利用鍋中底油煸炒肉餡兒，至肉餡兒微微變白。仍舊要小火，把肉餡兒中的油脂煸出來。

先放豆瓣醬，繼續(xù)小火，炒出紅油，要不停地翻炒。

然后放蔥姜蒜炒香，再放入醬繼續(xù)翻炒出香味。另外準(zhǔn)備些開水。

炒香后，倒入適量開水，把煎好的豆腐放進(jìn)去，可以根據(jù)咸淡添加少許鹽，我沒加。蓋上鍋蓋，小火慢燉，讓豆腐入味。

十分鐘后，大火收汁即可?？梢愿鶕?jù)自己喜好決定湯汁的多少。

裝盤后可以撒上少許香蔥末來搭配一下色彩，增加食欲。

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