蔬菜種類大全及名稱，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。我們平常吃的蔬菜品種形態(tài)各異，有著不同的口感和營養(yǎng)，下面來看看蔬菜種類大全及名稱。

　　蔬菜種類及名稱1

　　蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成為食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質(zhì)等，如糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學(xué)分類法”，“食用(產(chǎn)品)器官分類法”，“農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法”，按照食用器官分類法，分為根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種

　　根菜類：以肥大根部為產(chǎn)品器官蔬菜，分為肉質(zhì)根—以種子胚根生長肥大的主根為產(chǎn)品，如蘿卜;塊根類—以肥大的側(cè)根或營養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品，如豆薯等;

　　莖菜類：以肥大莖部為產(chǎn)品器官蔬菜，分為肉質(zhì)莖類—以肥大的地上莖為產(chǎn)品，如萵筍;嫩莖類—以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產(chǎn)品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等;

　　葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜，分為普通葉菜類—小白菜，結(jié)球葉菜類—結(jié)球甘藍(lán)，辛香葉菜類—大蔥等;

　　花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍(lán)等;

　　果菜類：以果實及種子為產(chǎn)品，分為瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;

　　食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內(nèi)已知食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，如蘑菇等;

　　大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人為控制蔬菜上市季節(jié)，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;

　　有機(jī)蔬菜：指蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)品;

　　常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;

　　蔬菜種類及名稱2

　　1、葉菜類：龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍(lán)、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜;

　　3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔;

　　4、 瓜果類：黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

　　5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

　　6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

　　7、花菜類：花耶菜、西蘭花;

　　8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

　　9、食用菌類：鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

　　10、水生菜類：茭白筍、芡實;

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

　　蔬菜的好處

　　1、蔬菜中含有大量的維生素

　　不同的維生素對于我們身體來說有著各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿卜中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。

　　2、蔬菜中含有很多的微量元素

　　許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿卜中含有非常多的磷等。這些微量元素對于我們身體的發(fā)育都是非常重要的。

　　3、蔬菜中還含有碳水化合物

　　碳水化合物是我們身體的主要能量供應(yīng)營養(yǎng)素之一。補(bǔ)充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài)，能夠幫助我們的身體達(dá)到一個元氣滿滿的狀態(tài)。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。

　　4、蔬菜含有豐富的纖維素

　　植物纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動，可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。

　　蔬菜種類及名稱3

　　帶葉子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西蘭花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘藍(lán)，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜葉、龍須菜。

　　豆類蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗，黃豆芽。

　　菇類蔬菜：香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。

　　瓜類的蔬菜：冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。

　　根莖類的蔬菜：大蔥，蒜，生姜，小蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜。

　　銀耳、玉米、甜椒、小米椒，蘆筍、竹筍，茭白、貢菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角羅漢菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、燈籠椒。

 

　　多吃蔬菜對身體非常好，我們現(xiàn)在的生活越來越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯，經(jīng)常都是肉，吃的非常多，但是蔬菜吃的卻很少，其實人一餐吃二兩左右的'肉，吃一斤左右的蔬菜，這樣更能夠補(bǔ)充維生素和纖維素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜對我們的皮膚也非常的好。

　　吃蔬菜的時候最好吃煮過的蔬菜，這樣比較衛(wèi)生，因為現(xiàn)在蔬菜都分成了很多農(nóng)藥，所以洗的時候要洗干凈，記得要煮熟，吃蔬菜的時候最好也要少加一些油，這樣才更有利于身體健康。

　　很多人喜歡榨蔬菜汁，比如說胡蘿卜汁，菠菜汁、黃瓜汁，其實榨汁很多營養(yǎng)會流失掉，最好還是直接吃蔬菜。這樣蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)可以全部進(jìn)入我們的身體內(nèi)，特別是蔬菜里面的纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動。