空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

以前在老家時，我們吃空心菜只吃葉子，不吃莖的，每次家里做這個菜都是將葉子和莖一分為二，莖用來喂豬或者直接扔棄了。有一天，住在城里的姑姑回老家，看到大家都把空心菜的莖扔掉，覺得很驚訝，原來城里人把這個菜當(dāng)寶是的，一般都是用來炒肉吃的，從此之后，家里的空心菜莖都留著用來炒肉吃了。非常不錯的搭配，口感又脆又香！要不要試試呢？

食材：空心菜莖，紅椒，豬肉

制作步驟：

1、空心菜的莖用手掐斷，較粗的部分撕開，清洗干凈待用。

2、豬肉清洗干凈，切小塊待用。

3、熱鍋下油，加入生姜、大蒜，紅椒爆香，加入豬肉、鹽一起翻炒好之后裝盤待用。

4、另起鍋下油，加入空心菜莖，用旺火翻炒一分鐘的樣子，撤上鹽炒勻，加入炒好的豬內(nèi)一起炒一下出鍋。