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大雪過后天氣寒冷，中醫(yī)認(rèn)為冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系，人參大補(bǔ)元?dú)?，非常適合冬季進(jìn)補(bǔ)。人參為五加科植物人參的干燥根。根如人形，故名。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。常見商品規(guī)格有生曬參和紅參兩種：生曬參：鮮參洗凈除去支根后曬干，表面灰黃色，有粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條。根莖（蘆頭）、莖痕（蘆碗）明顯，橫斷面淡黃白色，香氣特異，味微苦、甘。功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。紅參：鮮參蒸后曬干，紅棕色，半透明，用手掂量較生曬參重，質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)樣。氣微香而特異，味甘、微苦。功效：藥性偏溫，有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用。服用禁忌：實(shí)熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服人參。不宜與藜蘆、五靈脂同用。（1）治脾胃腎氣虛弱，嘔吐不下食：人參、丁香各等分。搗羅為散，每服6克?？招臒崦罪嬚{(diào)下。（《普濟(jì)方》參散） （2）治營衛(wèi)氣血不足：人參9～30克，黃芪（蜜酒炙）9～18克，炙甘草3克。水煎，空心服。（《張氏醫(yī)通》保元湯） （3）治小兒驚熱盜汗：人參3克，黃芪6克，當(dāng)歸4.5克。加豬心一片。水煎服。（《嬰童類萃》團(tuán)參飲子） （4）治營衛(wèi)氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆：人參（去蘆）、白術(shù)、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等分。上為細(xì)末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時(shí)，入鹽少許，白湯點(diǎn)亦得。常服溫和脾胃，進(jìn)益飲食，辟寒邪瘴霧氣。（《局方》四君子湯） （5）治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，附子末半錢，生姜一分（切碎）。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉(zhuǎn)，空心頓服。（《圣濟(jì)總錄》溫胃煮散） （6）治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠（炙，研）一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內(nèi)，遇咳時(shí)，溫呷三、五口。（《食療本草》） （7）治胸痹心中痞氣，氣結(jié)在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、干姜、白術(shù)各三兩。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。（《金匱要略》人參湯） （8）大失血或一切急慢性疾病引起的虛脫，面色蒼白，大汗肢冷，呼吸微弱（獨(dú)參湯）：人參0.5～1兩，水煎服；或（參附湯）加制附子2～4錢，水煎1小時(shí)以上服。 （9）氣陰兩傷，口渴多汗，氣短喘促：（生脈散）人參1錢，麥冬3錢，五味子1錢，水煎服。 （10）治消渴引飲：人參為末，雞子清調(diào)服一錢，日三、四服。（《本草綱目》） 人參味甘微苦，微溫不燥，性中和，善補(bǔ)脾肺之氣。人參可使人一身之氣皆旺，故是大補(bǔ)元?dú)庵?。同時(shí)還能益氣生津，安神益智，故不論脾氣虛、倦怠無力、食少吐瀉、氣短喘促、脈虛自汗、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘、津液虧耗、口干消渴均有用之。常用的養(yǎng)生方如下：（1）用于治療體弱乏力：人參10克為末，入膠囊，每服1克(二粒)，每日2次。（2）用于治療口渴引飲：人參、麥冬各3克，開水茶飲?；蛉藚⒛?克加蜜，開水沖服，每日3～4次。（3）用于治療眠差多夢：人參、五味子各15克，為細(xì)末，每服3克，臨睡前沖服。（4）用于治療自汗癥：人參3克，豬腎1個(gè)，燉熟食之。（5）用于治療嘔吐不食：人參1克，砂仁2克(搗碎)，開水頻飲。原料：人參15克，母雞1只，水發(fā)香菇15克，水發(fā)玉蘭片10克，火腿15克，調(diào)料適量。制作方法：人參用開水泡開，上屜蒸30分種后取出。將母雞放在盆內(nèi)，放入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、精鹽、味精，加入湯（淹沒雞），上屜用武火蒸爛。將蒸雞的湯倒在勺里，加熱燒開，撇去浮沫，用調(diào)料調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。功效：大補(bǔ)元?dú)狻⒐堂撋?、安神。適宜于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、氣血津液不足等癥。原料：人參3g、遠(yuǎn)志3g、菖蒲3g、茯苓3g、花茶3g。用法：人參、遠(yuǎn)志等4味藥的煎煮液適量泡茶飲用，沖飲至味淡。功效：補(bǔ)心脾氣，寧神定志。用于心脾氣虛，夢寐驚嚇。
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