油燜大蝦！

食材：蝦、蔥花，姜片、蒜片、蔥段、番茄醬做法：1、調(diào)料汁：兩勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，攪拌均勻。

2、蝦洗凈，開背，去蝦線。

3、鍋中倒油，油熱爆香蔥姜蒜，放入蝦，炒至變色，倒入料汁，蓋上鍋蓋，中火燜3-5分鐘，再放入蔥段，大火炒至收汁即可。

便利貼：1、蝦開背，更入味！

2、料汁一定要放番茄醬！這是靈魂。

3、蔥分兩次放，一次爆香蔥花，第二次最后炒香蔥段！

一一科普：油燜大蝦是主要以調(diào)料汁，進(jìn)行燜制成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短！油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。