蝦肉中富含蛋白質(zhì)，是一種典型的高蛋白低脂肪肉類，這種肉不管是正處于發(fā)育期的小孩還是正值壯年的青年，亦或是步履蹣跚的老人都能放心大口地吃！這蝦肉吃下去對(duì)身體可大有益處呢！

說(shuō)到蝦，就不得不提一下它的總類了。蝦從形態(tài)上有大蝦和小蝦米之分，從產(chǎn)地上亦有河蝦和海蝦之分。其中基圍蝦這一類蝦更被譽(yù)為蝦中極品之一，要擱在以前可是家里逢喜事才能一品基圍蝦的美妙滋味。

現(xiàn)在可不同了，基圍蝦在水場(chǎng)市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，想吃就可以買(mǎi)到。但問(wèn)題卻接踵而至了，多數(shù)人對(duì)基圍蝦該如何烹制卻很苦惱，不知道基圍蝦怎么處理才能使得其口感更上一層樓。

經(jīng)過(guò)各系菜式廚師們一輪又一輪的反復(fù)研究和實(shí)驗(yàn)，終于油燜基圍蝦這道菜脫穎而出。油燜基圍蝦烹飪過(guò)程中雖然歷經(jīng)了高溫油炸，但卻仍然保留了蝦肉的水嫩緊致口感，酥脆的蝦殼一口咬下去更是爽口。別再清蒸基圍蝦了，教您油燜做法，好吃到爆，上桌都被搶光！

這樣一道充滿誘惑力的菜，可不只有專業(yè)廚師能做出來(lái)！我們自己在家也能動(dòng)手做出來(lái)，不信就來(lái)試一試。

用料：雞尾蝦1斤，番茄醬少許，啤酒，蒜，姜，八角，辣椒，香蔥兩根，香菜

步驟一：打開(kāi)水龍頭將基圍蝦沖洗干凈，再把蝦頭、蝦尾以及蝦胡子處理成下圖模樣；

步驟二：把調(diào)料切碎，番茄醬準(zhǔn)備好；

步驟三：在鍋中倒入香油，姜，香蔥放在油里煎至變色后再撈出；

步驟四：將雞尾蝦放在油鍋中煎熟，煎至兩面金黃，取出；

步驟五：在油中放入姜蒜；煎至香味溢出。倒入番茄醬翻炒；

步驟六：將雞尾蝦倒入調(diào)料中翻炒，同時(shí)倒入啤酒，加半碗水，蓋上鍋蓋。燜到一半時(shí)放鹽開(kāi)大火收汁，喜歡吃辣的人可以這個(gè)時(shí)候放點(diǎn)辣椒；

步驟七：將雞尾蝦盛出放在碗里，將事先煎好的香蔥放在基圍蝦上面，就做好啦。

看吧，基圍蝦這樣做口感果然很驚艷~新鮮出鍋的一盤(pán)油燜基圍蝦怎么能不叫人食欲感爆棚咧。別再清蒸基圍蝦了，這道油燜的做法，好吃到爆，上桌都被搶光！

小貼士：

1 在煎基尾蝦的時(shí)候，可以用鍋鏟壓壓蝦頭，會(huì)出蝦油。

2 如果喜歡湯汁拌飯的朋友可以多加一點(diǎn)水，多留一些湯汁。