今天分享我老家面食一哥—河南燜面。大概有很多朋友會(huì)馬上反駁說，這咋就變成你們河南的了？但是我不聽我不聽，這是我從小吃到大的燜面，幾乎家家都會(huì)做，尤其是夏天的時(shí)候，天氣炎熱，那時(shí)也不像現(xiàn)在，最多有個(gè)風(fēng)扇啥的。在那樣的條件下，中午吃別的面會(huì)很熱，燜面是最好的選擇，又快又省事，菜面一鍋出，噴香的面條就著大蒜，簡直不要太美妙了呀，如果能有肉，那就是神仙都不換的美好生活。

現(xiàn)在條件好了，但是從小吃到大的味道已經(jīng)深深刻在骨子里，我對燜面的愛，真是一點(diǎn)也沒減少?，F(xiàn)在也不拘泥于季節(jié)，隨時(shí)都可以吃。如果家里人都不在家，只有我一個(gè)人，我是從來都不叫外賣的。一盆色香味俱佳的燜面，十幾分鐘就能出鍋，又好吃又干凈，什么外賣都比得上呀。

以前我也做不好燜面，很容易就燜成了面疙瘩，主要是掌握不好菜湯的量，一不小心就多了，被菜湯一煮，面條自然就成了疙瘩。所以多多的菜很有必要，湯汁也盡量少一點(diǎn)，聽到鍋底有刺啦的聲音時(shí)，就說明有點(diǎn)少了，趕快沿著鍋邊加點(diǎn)水下去就可以了，大約加兩次就差不多了。如果又條件，用不粘鍋會(huì)更容易操作一點(diǎn)，就算水略微少點(diǎn)，但是也不會(huì)造成糊底。

中國飲食博大精深，這是我家的做法，傳承自我的媽媽，我覺得非常好吃，有機(jī)會(huì)你也試試吧。

【好做又好吃的家庭版燜面】

材料：細(xì)面條200克，豆角200克，蔥1棵，紅椒半個(gè)，姜少許，里脊肉150克，韭菜少許，綠豆芽適量，鹽少許，油25毫升，老抽5毫升，生抽15毫升，五香粉1小勺。

做法：

1、食材。選一些根莖類炒了之后比較堅(jiān)挺的蔬菜，蕓豆黃豆芽都可以，茄子南瓜一類的不適合。

2、豆角洗干凈，切成段，也可以用手掰。蔥姜切末，紅椒切絲，韭菜切段待用。

3、鍋里放入稍微多一點(diǎn)的油，先下入蔥姜炒出香味，再放入肉絲滑散。翻炒一會(huì)，肉絲變白后放入老抽、鹽、五香粉調(diào)味。

4、放入豆角炒勻，加少許水，水不要沒過菜，這個(gè)很重要喲。

5、把面條放在菜上，中間部分少放，讓水汽上來。

6、蓋鍋蓋，燜8分鐘。

7、中間5分鐘的時(shí)候，打開鍋蓋把面條翻個(gè)面，沿著鍋邊加點(diǎn)水，放上豆芽、紅椒絲和韭菜段，蓋鍋蓋再燜。

8、關(guān)火后趁熱挑散面條，使蔬菜和面條混合均勻，就可以開動(dòng)了。

1、菜湯不可一次性留得太多，以免淹沒面條，做成面疙瘩疙瘩，中途可以沿著鍋邊加水。

2、用細(xì)面條最好。

這個(gè)超好吃的家常豆角燜面您喜歡嗎？歡迎文末交流。