?物理刺激法

(一)光誘導 一般食用菌播種后宜在黑暗條件下發(fā)菌，待菌發(fā)好后再曝光刺激，有利出菇。但美味側(cè)耳菌絲達到生理成熟后，經(jīng)過一階段光照再移于黑暗中，也能刺激子實體形成。食用菌一般都必須經(jīng)過一定的漫散光照射，在黑暗條件下不能形成子實體或產(chǎn)生畸形菇。紅光不利于子實體發(fā)育，而藍光對菌絲有抑制作用，但能促進子實體分化。

(二)磁刺激 據(jù)柚木等人研究，在次生菌絲生長階段,將菌絲置于磁場內(nèi)并變化磁通量或菌絲與磁力線的交角，則菌絲的伸長度比未變化磁場的對照明顯增大;如果在次生菌絲處于成熟階段變動磁場，則能促進營養(yǎng)

生長轉(zhuǎn)入生殖生長。其原理是:通常菌絲中含0.03%左右的鐵，如鐵質(zhì)受變化的磁力線影響，致使菌絲受到物理的微小振動或移動的刺激，由此促進菌絲生長及分化。用磁化水(以1000-2000GS磁感應(yīng)強度為最適)栽平菇佛羅里達菌株，比用普通水能提前4-5天出菇,提高生物效率 9-22%。磁化水對菌絲的作用可能是通過改變細胞內(nèi)的核酸含量和蛋白質(zhì)與酶的結(jié)構(gòu)及活性,而影響菌絲的代謝過程。

(三)電刺激 日本一菇育種場,采用人工電擊法試行培育蘑菇，發(fā)現(xiàn)在電擊的朽木樁上長勢最好，每棵朽木樁平均收菇37個、重408克,比沒有電擊過的多3.9倍、重2.8倍。同時增加了菇潮數(shù),過去每棵朽木每年只能收2-3潮，經(jīng)電擊后可收7潮，大大提高了產(chǎn)量。千葉智行等以玉蕈為材料試驗表明，在搔菌時1100千伏直接電擊1次或培養(yǎng)14天后交流電30毫安通電處理1分鐘，可增產(chǎn)15%以上。據(jù)認為，這是通過電擊,使菌絲細胞愛到刺激，加快了生長速度，改善了生長條件的原因。

化學刺激法

(一)激素刺激 生長激素有誘導細胞分裂促進機體呼吸的作用,可增強菌絲營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,提高多種酶的活性，從而促進菌絲生長，加速形成菌蕾。如使用

0.1-0.2ppm的三十烷醇刺激平菇菌絲，可提前出菇并增產(chǎn)5.2-12.1%。用20ppm濃度2.4一D處理幼蕾或用50ppm赤霉素噴菌磚均可提高產(chǎn)量。

(二)微量元素刺激 在調(diào)制培養(yǎng)基時，適量加人磷酸鹽、硫酸鹽、維生素及一些有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸)等，能有效地調(diào)節(jié)菌絲體的新陳代謝，增產(chǎn)效果明顯。如段木或袋栽香菇，在遇氣候干燥大量顯蕾而不出菇的情況下，用5%的工業(yè)檸檬酸浸泡段木或袋料1-2天，出菇率比對照提高78-81%，比單純用清水浸泡增產(chǎn)8-14%。