癌癥成因

——世界上真有抗癌食品嗎？吃出去的病我們能把它吃回去嗎？

在說到“病從口入”時，我們首先要明確的一點是：世界上沒有任何一種“食品”是真的可以防癌抗癌。小到幾塊錢一斤的抗癌蔬果，大到幾千幾萬的抗癌保健品，它們的防癌的原理往往都能找出理論依據(jù)但拋開計量談療效，都是耍流氓。

比方說我們化療的常見用藥紫杉醇，就是從太平洋紫杉的樹皮中的提取的。從這個角度講，紫杉樹皮肯定是抗癌食品，啃樹皮肯定是抗癌飲食，那為什么沒有人吃樹皮呢？

因為紫杉醇的收集率非常低，12公斤紫杉樹皮中只提純得到了0.5克的紫杉醇，只有0.004%。而我們化療時紫杉醇一次的用量大概在135mg-175mg/m2左右。吃一棵樹的劑量可能還不夠做幾十分之次化療，這又有什么用呢？

同樣道理的還有大蒜、胡蘿卜、洋蔥、綠茶等等，這些食材中確實有些抗癌作用的成分，但依舊是那句話：“拋開計量談療效，都是耍流氓”。就像湯不可能只撒一粒鹽就變咸，我們也不可能靠一頓飯里千萬分之幾的有效成分去實現(xiàn)防癌抗癌的目的。有意識的進行抗癌飲食觀念是好的，但我們并不能把防癌完全寄托于每天多吃一個大蒜，多喝一杯綠茶上。“吃”出來的病很難再單純靠吃治回去，所以吃什么我們一定要認真選擇。

• 想要防癌，我們應(yīng)該怎么吃？

比起想到把一日三餐當(dāng)藥吃，我們更重要的是避免不良的飲食習(xí)慣。

1.忌多吃

肥胖是癌癥的一大誘因之一。肥胖既會導(dǎo)致身體的「亞急性」炎癥，為癌細胞的成長提供有利環(huán)境，也會帶來各類激素，例如雌激素、瘦素的異常分泌，引起細胞增殖紊亂。

根據(jù)美國癌癥協(xié)會的研究，體重超重大概貢獻了 8% 的癌癥發(fā)病率以及 7%的死亡人數(shù)。肥胖會明顯增加乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、食管腺癌、賁門癌、膽道癌、腎癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和多發(fā)性骨髓瘤等11種癌癥的發(fā)生。 

對于男性：

BMI 增加，對膽道的威脅最大。BMI 每增加 5，患膽道腫瘤的風(fēng)險就會增加 56% ，而結(jié)直腸腫瘤看似風(fēng)險較低，發(fā)病風(fēng)險也會增加 9% 。

對于女性：

BMI 每增加 5，絕經(jīng)期前乳腺癌的發(fā)病率就會增加 11%。腰圍臀圍比增加 0.1，患子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險就會增加 21%。

PS：BMI = 體重（千克 ) ÷ 身高（米）2

BMI 在 18.5～23.9 為正常，24～27.9 為超重，28 以上被認為是肥胖。

控制飯量控制體重是避免病從口入的第一步。即便是抗癌的明星食品，如果吃得過多導(dǎo)致肥胖也會提升患癌的風(fēng)險。

2、忌吸煙

抽煙致癌是個老生常談的話題。很多人只是知道抽煙致癌，但并不知道抽煙是多么的致癌。煙草含有7000多種化學(xué)成分，300多種有害物質(zhì)，例如焦油中的苯并芘、亞硝胺等都是強致癌物。

以英國醫(yī)師 50 年的隨訪研究為例，在 34 439 名男性醫(yī)師中，吸煙者發(fā)生肺癌的風(fēng)險是不吸煙者的 14 倍；平均每天吸 1 ～ 14 支卷煙、15 ～ 24 支卷煙和 25 支及以上卷煙的醫(yī)師發(fā)生肺癌的風(fēng)險分別是不吸煙醫(yī)師的 7.8 倍、12.7 倍和 25.1 倍（圖 1）；吸煙斗煙或雪茄煙和吸混合煙的醫(yī)師發(fā)生肺癌的風(fēng)險分別是不吸煙醫(yī)師的5.8 倍和 8.2 倍。上述證據(jù)表明，吸煙者比不吸煙者罹患肺癌的風(fēng)險高得多，且發(fā)生肺癌的風(fēng)險隨著吸煙數(shù)量的增加而明顯上升。

除此之外，吸煙至少還能誘發(fā)10余種癌癥，除了肺癌，還有喉癌、口腔癌、食道癌，還可致膀胱癌、胰腺癌和腎癌、血癌都與肺癌息息相關(guān)?？吹竭@里，還在抽煙的你慌了嗎？

3．忌酗酒

經(jīng)常有人說：“女人睡前一杯紅酒，能促進血液循環(huán)，還能養(yǎng)生?！钡珡姆腊┙嵌葋碇v，這是完全沒道理的。無論飲用紅酒、啤酒、白酒，只要含有酒精，就有致癌風(fēng)險。當(dāng)然， 酒精攝入量越大，風(fēng)險越大。有研究表明，全世界5.5%的癌癥發(fā)生和5.8%的癌癥死亡是酒精引起的。而所謂的“養(yǎng)生酒”更是商家的營銷話術(shù)，毫無任何科學(xué)依據(jù)。

那喝酒為什么會致癌呢？酒精本身并不是致癌物，不會引起基因突變。真正危險的是它在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物——乙醛。

酒精（乙醇）進入體內(nèi)后，被乙醇脫氫酶代謝為乙醛，然后再被乙醛脫氫酶代謝為乙酸，排出體外。在這個過程中，一頭一尾的乙醇和乙酸都相對安全，但中間的乙醛是明確致癌物，因為它能直接結(jié)合DNA，誘發(fā)基因突變。世界衛(wèi)生組織把乙醛列為1 類致癌物。所以任何出于養(yǎng)生目的的喝酒都是無稽之談。

酒精在人體內(nèi)的代謝過程

4.忌紅肉

《BMC Medicine》發(fā)表了過一項來自以色列特拉維夫大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究，其結(jié)果顯示：紅肉（牛羊豬肉等）和乳制品中存在的一種糖與血液中抗體發(fā)展之間存在直接的分子聯(lián)系，而這種抗體會增加癌癥尤其是結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌和乳腺癌。我們每天紅肉的攝入應(yīng)少于90g。如果實在想吃肉，不妨多用脂肪含量更低的白肉（魚蝦雞鴨肉等）代替。

5.忌重口

有證據(jù)表明不僅辣椒、胡椒，連過量攝入的鹽都會損傷胃黏膜，進而增罹患胃癌的風(fēng)險。而且重口味的飲食還容易潛移默化的增加我們的食欲、食量，從而導(dǎo)致肥胖，這也會增加患惡性腫瘤的幾率。

6、忌燙食

我們食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：

·10℃～40 ℃ 最合適；

·50℃～60 ℃ 勉強能耐受；

·65℃，會造成燙傷。

·80℃，食管黏膜上皮會出現(xiàn)壞死、不典型性增生。

目前國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）經(jīng)過評估后已認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬于2A 類致癌物，有致癌風(fēng)險。喜歡燙食也是我國食管癌發(fā)病率較國外更高的原因之一。

剛出鍋的包子、剛從火鍋里撈出的貢丸，剛泡好的熱茶……日常生活中很多熱騰騰的美味都明顯高于65℃。它們無疑會讓我們的食管每天都處于損傷-修復(fù)-損傷-修復(fù)的不健康狀態(tài)下，最終招致癌變。

7、其它

除了上述這些，不吃小作坊里的三無產(chǎn)品；不吃隔夜菜；不吃烤焦的、煙熏、高溫油炸的食品等等也能規(guī)避很多致癌風(fēng)險。

雖然小編也知道，上面的飲食禁忌在日常生活中很少有人能完全做到。但怎么說呢？有意識的去盡量多做一點，總比什么也不做得好?！肮茏∽?，邁開腿”，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣不止是針對癌癥預(yù)防有好處，對于我們大多數(shù)的慢性病預(yù)防都有好處。