蛋黃肉松燒麥

做法是結(jié)合糯米燒賣和蛋黃酥，傳統(tǒng)的糯米燒賣里面有香菇肉等輔料，但輔料太多會遮蓋蛋黃和肉松的味道，所以去掉了輔料，嗯，一口下去軟糯的糯米加上咸甜的肉松蛋黃，real滿足啊。

做法也很簡單，很簡單手殘黨也不怕！

食材清單！

糯米 250克（8個量）

咸蛋黃 4個

肉松 適量

餃子皮 8張

生抽，老抽，蠔油，清水 些許

原料根據(jù)自己喜好和燒麥大小/數(shù)量自行調(diào)整

烹飪步驟(共11步)！

1、糯米提前用水泡過夜，瀝干水分，蒸至熟Tip：糯米泡的時間久會更軟糯，蒸的糯米會比直接加水煮的糯米更有韌性和嚼勁，而且很干爽，炒制時糯米會吸收調(diào)料中的水分來調(diào)節(jié)硬度，直接煮的會偏軟！第1步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

2、熱鍋里放油，放入糯米飯翻炒幾下，放入老抽，生抽，蠔油，些許清水，攪拌糯米飯使其干爽無湯汁，并且上色均勻。盛出放涼備用。Tip：油可以適當?shù)姆蕉嘁稽c，加清水是為了調(diào)節(jié)糯米的硬度，水根據(jù)糯米硬度調(diào)整。放入蠔油的糯米飯會特別香。另外，作為主食，宜淡不宜咸。第2步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

3、可以選擇生的咸鴨蛋磕出蛋黃，也可以買現(xiàn)成的咸蛋黃。表面撒上點料酒，進180度烤箱烤5分鐘至表面變黃，將蛋黃切一半，燒賣半顆剛剛好。Tip：烤過的蛋黃會很香，如果不烤，則怎加后面蒸的時間。加酒是去腥。第3步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

4、這款燒麥料很多，餃子皮偏小的話可以用搟面杖撐大，也可以手動，中間厚兩邊薄最好。第4步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

5、先放一層糯米飯，再放一層肉松，放半顆咸蛋黃，再放一層肉松蓋住咸蛋黃。第5步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

6、最后用糯米放將里面的餡全部蓋住。第6步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

7、最后圍著糯米球包一個裙邊，再在腰上手動一捏做出一個內(nèi)凹的弧度，這是一個有腰圍的小胖子嘻嘻！第7步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

8、喜歡吃肉松的還可以再在上面灑一些肉松絲第8步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

9、下鍋蒸10-15分鐘就可以吃啦～～～real好吃第9步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

10、料足第10步(蛋黃肉松燒麥的做法)。

11、簡單上手。