燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売 ，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。

燒麥的做法

1.將糯米水泡半小時，上開水蒸10分鐘即可（蒸時將水剛剛覆蓋糯米）

2.把超市買來的肉餡與冷卻的糯米飯充分攪拌（加入自己喜歡的各種調(diào)料：蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等）這次我加入了泡發(fā)的香菇丁等

3.包燒賣用開水和面與冷水和面各一半，混合后，靜置。

4.搟燒賣皮是個技術(shù)活，兩個手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。這樣搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊

5.包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀

6.上籠蒸7至10分鐘即熟。

小貼士營養(yǎng)價值分析

糯米營養(yǎng)豐富，是滋補佳品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1，維生素B2、煙酸以及淀粉等。此外，糯米含鈣高，能補骨健齒、并且對小兒補鈣有很好的作用。