充足和不間斷地獲得健康和多樣化的食物對(duì)于積極的健康結(jié)果至關(guān)重要。包括抗炎食物（如水果和蔬菜）在內(nèi)的飲食模式可提供營養(yǎng)和天然抗氧化劑，通過減少炎癥和氧化應(yīng)激，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

根據(jù)C反應(yīng)蛋白測(cè)量，糧食危機(jī)或糧食不安全狀況與炎癥增加有關(guān)，而那些社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位低的人更有可能經(jīng)歷糧食不安全，從而影響免疫系統(tǒng)的構(gòu)建。2020年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，10.5%的美國家庭至少在當(dāng)年的某些時(shí)候經(jīng)歷過糧食不安全，而35.3%的收入低于聯(lián)邦貧困線的家庭則經(jīng)歷過糧食不安全。

腸道微生物組和腸黏膜免疫系統(tǒng)之間的交流也會(huì)影響免疫系統(tǒng)，比如菌群失調(diào)可能會(huì)導(dǎo)致免疫反應(yīng)減弱。此外，來自環(huán)境的微生物輸入也會(huì)影響免疫調(diào)節(jié)，例如大面積城市綠地的普及已被證明有益于健康并降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

不過，我們雖然知道腸道菌群對(duì)免疫系統(tǒng)的重要性。然而，對(duì)于其中的分子機(jī)制知之甚少。2021年，來自美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、美國布里格姆女子醫(yī)院、首爾大學(xué)、澳大利亞莫納什大學(xué)的科學(xué)家們，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在小鼠模型中，動(dòng)物攝入的食物會(huì)引發(fā)一種特定腸道微生物的代謝副產(chǎn)物的釋放，進(jìn)而調(diào)節(jié)動(dòng)物的腸道免疫。

關(guān)于腸道菌群與免疫系統(tǒng)和自身免疫性疾病的關(guān)系，還有一項(xiàng)有意思的研究。2010年意大利的一項(xiàng)研究中，研究人員比較了非洲部落兒童和歐洲兒童的糞便樣本，發(fā)現(xiàn)了巨大的差異。

雖然非洲部落的孩子們?nèi)匀幌袼麄兊淖嫦纫粯映詵|西，他們最終不會(huì)患上我們最常見的過敏、哮喘和濕疹以及自身免疫性疾病，比如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬或多發(fā)性硬化癥。其區(qū)別就在于腸道菌群，他們擁有更多的有益細(xì)菌和有限數(shù)量的有害細(xì)菌，其中，較高豐度的擬桿菌門細(xì)菌，是健康腸道菌群的重要組成部分，對(duì)自身免疫性疾病的易感性較低。

另一方面，免疫應(yīng)答過程中會(huì)產(chǎn)生自由基，鐵、鋅、硒、銅作為酶的組成，通過酶促反應(yīng)來發(fā)揮抗氧化作用。礦物元素缺乏會(huì)產(chǎn)生某些疾病，人在疾病狀態(tài)下食欲會(huì)受到影響，從而影響到食物的消化、吸收、代謝及生長發(fā)育，進(jìn)而會(huì)間接影響免疫系統(tǒng)。