對(duì)于許多喜歡獵奇的食客來說，潮汕“墨斗卵粿”是非吃不可的。

“墨斗卵粿”算得上一種奇食，因?yàn)樗氖巢谋旧砭捅容^奇特。它不僅具有絕佳的口感和味道，而且能給人無限的想象空間。

墨斗卵粿是用墨斗魚（烏賊、墨魚）卵加米粉制成的美食。

想要制作一道美味的黑斗卵粿，需采用新鮮的“墨斗蛋”，洗凈并去除雜質(zhì)，加入雞蛋清、雪粉，辣椒和芹菜，然后攪拌成很濃稠的糊漿，俗稱“打膠”。這是為了增加墨斗卵漿的黏性，同時(shí)讓空氣進(jìn)入，這樣制作出來的“墨斗卵粿”才更有彈性，更加松軟爽口）

吃時(shí)切成薄片放在平底鍋上油煎，剛煎出來的墨斗卵粿，外表金黃酥脆，里面軟嫩雪白，咸香四溢。咬上一口，滋味噴香口感勁道，油而不膩。

可搭配辣椒醬、甜辣醬、甜桔油、 魚露等醬料，口味更佳！

在潮汕地區(qū)，無論作為日常小吃，或是盛宴佳肴佐餐，墨斗卵粿皆是潮汕人餐桌上一道大受歡迎的美食。