我喜歡獨自一人在廚房忙碌。大小先生有時候探頭探腦地示好，我總是將他們禮送出境。

雖然我不僅要洗、要炒、要煮，還要拍……節(jié)奏快得不亞于百米沖刺，但我在這方寸間度過的大部分時間都是快樂而充實的。

這樣一段話絲毫沒有夸張：即使你是獨自一人在做菜，但是你正在與自然交流，你正在用自己的雙手勞動著，創(chuàng)造著比食材的價值之和更有價值的作品。這是一種難以用語言完全表達出來的東西。

所以煮夫煮婦們，下廚快樂！

今天要介紹一道排骨，因為原材料形狀，加上來不及擺拍的緣故，它的美沒有被我的相機完全呈現(xiàn)出來。但小先生在吃下第一口時那拖得長長的一聲：“嗯~~~太好吃了！”足以慰藉我小半天的忙碌。當然，大先生買的食材好，也功不可沒！

好吃并不靠什么神神叨叨的祖?zhèn)髅胤?，我并沒有用多少調味料，它有實打實的科學依據(jù)：

• 低溫長時間慢烤，讓排骨里的膠原蛋白充分水解，滲透到肉里，形成柔嫩多汁的口感；

• 高溫快速炙烤表面，發(fā)生美拉德反應和焦糖化反應，生成復雜的芳香化合物，聞著便教人食指大動了；

• 黃油炒香面包屑，將這一些美味牢牢鎖定，同時又增添了酥脆感，讓這道菜變得立體而豐滿。

——兩個多小時的等待，實在是值得的！

溫情廚房與高冷科技間的距離，一道美食就能跨越，所以我決定為這道菜取名：橋梁排骨！（本來我打算叫它：無油慢烤小肋排，你覺得哪個好？）