一年里，最喜歡現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)。

近來久困城里，離土地遠(yuǎn)了。希望放空時(shí)，故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)近郊的景色卻潛入了腦海：那條尚未污染時(shí)的大河，透著秋日碧色，心平氣和地載著運(yùn)輸輪船東來西往。騎個(gè)自行車，從河上的鐵橋一路沖下，迎面就是無邊的稻田。走近看，沉甸甸的谷穗兒頭垂得低低的，隨著一陣陣暖烘烘的風(fēng)謙和而整齊地退讓開來。一群烏蚊在夕陽余暉里亂哄哄卻又整齊劃一地騷擾著你去驅(qū)趕它們。

再過幾天便要收晚稻了吧。往年這時(shí)候，舅公便會(huì)載半蛇皮袋芋艿、一蛇皮袋新米來。于是晚餐桌上就有了清蒸芋艿與新米飯。那時(shí)候不懂得什么叫“珍饈”，現(xiàn)在想來，這個(gè)“套餐”當(dāng)?shù)昧四莻€(gè)稱謂。

老媽一般把芋艿切成絲或片，在飯鍋上蒸熟，挖一勺熟豬油，撒一把大蒜葉末，簡單的不能再簡單的一道菜，卻是下飯的神奇催化劑。特別是拌在新白米飯里吃，那種滑膩柔糯美好得讓人舍不得咀嚼就一口咽下了。

日和夜交替著在江南小鎮(zhèn)上飛過，時(shí)光一月一月流走，一年一年逝去。

成家后自己做飯，卻從來不會(huì)主動(dòng)買芋艿。原因在于我對(duì)生芋艿過敏，哪怕只是削一個(gè)芋艿皮，也會(huì)讓兩只手癢上大半天。婆婆倒是年年種，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，回一趟家，她總會(huì)讓我們帶上許多剛從地里翻出來的新鮮芋艿。
開始我有點(diǎn)犯愁，拿回家后把它們放在陽臺(tái)上晾著，拖延著不肯去碰它們。大先生總會(huì)自告奮勇，早上出門前削好芋艿，這樣我下班回家直接上灶頭就行。他說他不過敏，我也樂享其成了。直到有一天，我看見他在撓手。

雖說青春痘長別人臉上最不擔(dān)心，但看到痘子的其實(shí)也不是自己。除了對(duì)大先生的刻意隱瞞或視而不見或心疼，還有沒有更好的辦法？可以飽口福又不會(huì)徒增心理負(fù)擔(dān)。答案是有的：帶皮生芋艿入冷水煮沸，關(guān)火悶三分鐘，取出冷卻。這時(shí)致人發(fā)癢的生物堿便毒性不再。皮變韌并與肉質(zhì)分離，可以很輕松地大片撕下。

近來也蒸過幾次芋艿，口感卻與幼時(shí)相去甚遠(yuǎn)，柔滑不再，倒有了近似土豆、板栗的質(zhì)感。于是拿來與排骨紅燒，別有一番干香，下飯自不必說，拿來下美劇也極贊。

題外話：很多時(shí)候犧牲并不是最優(yōu)選擇。家人間是因愛而盲目另當(dāng)別論。那些我們聽得習(xí)以為常、冠冕堂皇的口號(hào)與做法，也許能夠感動(dòng)他人（或者自我感動(dòng)），但是否忘了這世界上還有叫做“科學(xué)”的那種東西呢？

關(guān)注小筑飯，做有學(xué)問的廚師！