夏天，西紅柿成了人們餐桌上常見(jiàn)的食物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但是網(wǎng)上流傳說(shuō)，有些西紅柿不能吃，會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡。真的是這樣嗎？

這幾種情況下的西紅柿不建議食用

有黑斑的西紅柿不能吃

一些西紅柿?xí)泻诎?，是因?yàn)楣麑?shí)會(huì)代謝產(chǎn)生 交鏈孢毒素，其毒性雖然沒(méi)有黃曲霉毒素強(qiáng)，但還是 存在致癌風(fēng)險(xiǎn)和其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

因此，西紅柿長(zhǎng)黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不吃。

未成熟時(shí)不宜食用

青西紅柿含有龍葵堿的毒素，其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。

所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì) 出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒現(xiàn)象。

空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門(mén)堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒(méi)有大礙。

西紅柿是生吃還是炒熟了更有營(yíng)養(yǎng)?

提到西紅柿，很多人都會(huì)問(wèn)熟吃和生吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

西紅柿生吃熟吃都可以，兩種吃法都對(duì)身體有好處。

生吃西紅柿更有利于攝取維生素C，夏季口渴時(shí)，生吃一個(gè)非常舒服。

高溫會(huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加番茄紅素的釋放，同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)會(huì)加入油，而番茄紅素有易于溶于油脂的特性，所以煮熟后的西紅柿更容易使番茄紅素被人體吸收。

也就是說(shuō)：

• 想獲取西紅柿維生素C：建議生吃；
• 想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：建議熟吃，而且烹飪時(shí)間控制在2分鐘

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參考資料

[1]陳幼婕.夏季吃西紅柿3禁忌[J].自我保健,2016(6):39.

[2]胡獻(xiàn)國(guó).西紅柿——夏季防暑佳蔬，維生素的倉(cāng)庫(kù)[J].家庭中醫(yī)藥,2018,(8):76-77.

[3]云無(wú)心.關(guān)于西紅柿的流言[J].健康博覽,2017,(9):50-51.

圖：稿定素材