?隨著科學技術的發(fā)展，自然界中一些純天然物質被實驗驗證能夠幫助人體保持健康。如中國科學家從葡萄籽中提取的天然物質PCC1，被發(fā)現(xiàn)可以清除衰老細胞。

另外一種常見的食物——番茄，一直以來可能也被低估了。

2006年，英國科學家成功從番茄中提取出了水溶性番茄濃縮物，并在后續(xù)實驗中發(fā)現(xiàn)其對維持正常血小板聚集的作用，從而有助于血流健康[1]。這意味著水溶性番茄濃縮物或可為人們預防心血管問題提供新的選擇。

2020年《中國??管健康與疾病報告》的數(shù)據(jù)顯示，目前我國心血管疾病患病人數(shù)已經達到3.3億。其中，農村占比高達46.66%，城市為43.81%，心血管病無疑給居民和社會帶來越來越重的經濟負擔[2]。

如何更好預防和控制心血管疾病，成為科研界的一大研究重點。目前已知的常用心血管藥物比如阿司匹林，長期服用容易出現(xiàn)消化道黏膜損傷、惡心嘔吐，上腹部疼痛不適等副作用，并不適合用于一級預防。

科學家們另辟蹊徑，將目光轉向自然界中本來就存在的水果蔬菜，番茄從中脫穎而出。

通過物理方法，在低溫下去除番茄中的果肉和不需要的不溶性固體，僅保留其水溶性部分，然后通過低溫蒸發(fā)濃縮并標準化pH值，便得到了水溶性番茄濃縮物。

為了進一步證實水溶性番茄濃縮物對于心血管疾病的影響。2006年，英國Provexis plc公司的O’Kennedy教授帶領其科研團隊進行了相關實驗[1]。在這次實驗中，科研人員采集了23名研究對象的空腹血液。然后給這些實驗對象服用了相當于6個番茄的水溶性番茄濃縮物，并在服用后的第1.5、3、6、12、18和24小時，分別抽取血液樣本，研究水溶性番茄濃縮物對血小板過度凝聚的影響以及持續(xù)性效果。

實驗結果顯示, 水溶性番茄濃縮物對人體血管內ADP、膠原、凝血酶、花生四烯酸介導的血小板聚集有明顯的抑制作用。且人體在攝入3小時后，對基線血小板發(fā)揮了明顯的抑制效果，這種效果持續(xù)了超過12小時，且不會影響正常的凝血過程。

隨著研究的深入科學家還發(fā)現(xiàn)，水溶性番茄濃縮物不僅能夠調節(jié)血小板過度聚集，同時還能減少 LPS 刺激的巨噬細胞中促炎細胞因子（TNF-α、IL-1β 和 IL-12）的產生，起到抗炎的效果[3]。水溶性番茄濃縮物中富含多酚，能夠幫助血管舒張降低血壓[4]。番茄不再只是我們餐桌上一個普通的蔬菜，也成為了幫助人們對抗心血管等疾病的天然良方。

在科學家們的探索下，水溶性番茄濃縮物作為首個經過科學研究證實的健康血流天然解決方案，逐漸走向成熟。目前已經獲得了歐洲食品安全局（EFSA）第13.5條款健康聲明批準。值得注意的是，我國衛(wèi)生部在2012年也對這一物質做出批復，認可該物質能夠作為普通食品。

我國乃至世界范圍內患高血壓、血脂異常、糖尿病和肥胖的人數(shù)在不斷攀升，未來心血管相關疾病死亡率可能還會在目前的基礎上升高。水溶性番茄濃縮物的研發(fā)及產業(yè)化應用，對心血管問題的一級預防具有重要意義，被科研界寄予厚望。

據(jù)悉，國內湯臣倍健營養(yǎng)健康研究院已加強該方向研究，在2019年的中國保健食品大會曾表示，將持續(xù)探索水溶性番茄濃縮物的具體功能和應用，推動相關產業(yè)化成果落地。目前已有許多跨國食品飲料等企業(yè)表示了合作意向，或將為廣大民眾提供新的選擇。

參考文獻：

[1]O'Kennedy N, Crosbie L, van Lieshout M, Broom JI, Webb DJ, Duttaroy AK. Effects of antiplatelet components of tomato extract on platelet function in vitro and ex vivo

[2]國家心血管中心2021.07《中國心血管健康與疾病報告2020》

[3]Schwager J, Richard N, Mussler B, Raedestroff D (2016) Tomato extract modulates the in?ammatory profle of immune cells and endothelial cells.

[4]Biswas D, Uddin MM, Dizdarevic LL, Jorgensen A, Duttaroy AK (2014) Inhibition of angiotensin-converting enzyme by aqueous extract of tomato.