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文|李付春 （微信lifuchun1129）
芒種時(shí)節(jié)麥?zhǔn)彰Γ热藗儼研←滎w粒歸倉以后，真正的夏天也就到了。其實(shí)，立夏后就進(jìn)入夏季了，為啥我要說夏至日才算真正的夏天呢？因?yàn)橄闹吝@天是一年中白天最長的一天，也就是夏天中進(jìn)入盛夏的標(biāo)志，代表著炎熱的夏天到來了。熱，才是夏天的光景；熱，才會(huì)使莊稼和樹木等成長最快。人們把小麥揚(yáng)凈曬干以后入倉歸囤了，天氣也越來越熱了，雨季也就快來到了。現(xiàn)在人們生活水平已經(jīng)不再為吃不飽飯而擔(dān)憂了?？墒?，在過去的時(shí)候可不是這個(gè)樣子的，“青黃不接”這個(gè)詞匯我們多少還能理解，也就是在新麥下來以前，人們?cè)缇蜎]有面粉吃了。夏糧豐收，新麥入囤，人們就會(huì)趕緊磨出新面，做頓面條。一是感謝老天風(fēng)調(diào)雨順，二是吃面表示慶賀夏糧豐收。在我們北方，早就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至這天吃涼面就成了我們的習(xí)俗。
（禹城市中路糖城廣場(chǎng)南100米路西，這家面館挺火，好吃不貴） 一般來說，冬天喝面條是為了取暖的，大冷的天，回到家要是喝上一碗熱氣騰騰的面條，那可是上好的飯食。記得小時(shí)候感冒了，母親就會(huì)盛出半瓢面粉，親自動(dòng)手搟面條。出鍋后，擱上醬油放上蔥、姜末和蒜末，趁熱讓我喝下，待我躺炕后蓋上棉被，出身汗，感冒基本就好了。
夏至過后一天比一天更加的炎熱，喝熱面是不合時(shí)宜的。喝涼面成了家常便飯，或者溫水綠豆面，這飲食也會(huì)趨于簡單又解暑的吃法。夏至吃面是我們北方地區(qū)的習(xí)俗，還有俗話說：“吃過夏至面，一天短一線”。這個(gè)時(shí)節(jié)新麥已經(jīng)豐收入庫，夏至吃面也有嘗新麥的意思所在，慶祝豐收順利入伏，老習(xí)俗都是有講究的，所以說在夏至這一天，再忙也別忘記吃一碗“夏至面”清涼過夏天。小時(shí)候，老媽煮面條出鍋以后，撈到剛用壓水機(jī)汲上水來的大盆里，一般都換兩次水。用井拔涼水過濾去熱后，澆上蒜泥和散醋，還會(huì)有香椿芽胡蘿卜咸菜末，用調(diào)羹勺澆到?jīng)雒嫔?，一筷子吃到嘴里冰涼又爽口，十分的美味?/section>但是，我還記得母親把面條出鍋后總是弄兩盆，一盆井拔涼水過濾的我們吃，而母親多是提前弄一盆開水涼去高溫，她單獨(dú)喝溫水面條。母親很忌諱生水的，因?yàn)樗a(chǎn)后一場(chǎng)大病，身體特別不擔(dān)在乎。再有一件事寫出來擔(dān)心讀者會(huì)笑話我，喝涼面時(shí)母親做的經(jīng)常不足，她說我和父親喝得多。本來，冬天喝湯面是連面湯一起喝的，涼面卻完全去除涼水，當(dāng)然吃得要多，甭說，我到傍晚還不餓。時(shí)隔多年，物是人非，涼面卻成了夏日防暑降溫的主打飯食。人們做涼面的食材也發(fā)生了很大的變化：面條不再是手搟面，而是從超市里買回的綠豆面、蔬菜面、雞蛋面或者蕎麥面。變化更大的則是調(diào)料湯汁，大多是蒜泥和餃子醋依舊還是主打并且必需的。另外得有芝麻醬（麻汁），再加放上黃瓜絲，煮好的蝦仁，澆上料汁，涼面即成。 今日夏至，是二十四節(jié)氣之一，大小也算個(gè)節(jié)，你儀式感了嗎？
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