汆丸子好吃有技巧，記住2個(gè)關(guān)鍵步驟，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁 汆丸子好吃有技巧，記住2個(gè)關(guān)鍵步驟，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁

豬肉丸子，不管是在超市還是在飯店，總是很受歡迎，我們?nèi)叶枷矚g吃。不知道吃啥的時(shí)候，就從冰箱里拿出一袋，簡(jiǎn)單做個(gè)湯，或者切一下搭配青菜炒一炒，味道都豐富極了，越嚼越香。

外面賣的丸子，說(shuō)實(shí)話不知道是啥肉做的，吃起來(lái)并不放心，倒不如自己在家做。汆丸子，在我們家太常見了，只要一有空，就會(huì)做一鍋丸子，然后加上冬瓜、黃瓜等食材，出鍋之后香噴噴的，大人孩子都愛(ài)吃。

那么說(shuō)到汆丸子，其實(shí)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，很多人在做丸子時(shí)，做出來(lái)總是很松散，一口咬下去感覺(jué)全是面粉，一點(diǎn)也沒(méi)有賣的那么Q彈。

其實(shí)丸子好吃有技巧，前提是掌握好正確方法、關(guān)鍵步驟，接下來(lái)我就教大家2招，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁。

【汆丸子】

所需食材：冬瓜、豬肉、生姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蛋清、食用油

1、把豬肉切成小塊，放在絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，然后將其取出來(lái)。接下來(lái)，咱們需要往肉餡里倒上花椒水，一方面打水，一方面去腥。

2、倒進(jìn)去之后，需要用筷子充分?jǐn)嚢?，不要嫌麻煩，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)，肉餡就會(huì)上勁，就會(huì)越有筋性，吃起來(lái)更彈牙。直至徹底上勁后，就可以了，先把肉餡放到一旁備用，然后把生姜切末。

3、往肉餡里加上姜末、適量的鹽、白胡椒粉、雞精、生抽，生抽記得少放點(diǎn)，不然顏色不好看，再來(lái)一個(gè)蛋清，最后加上少許食用油，繼續(xù)用筷子充分?jǐn)嚢瑁钡秸{(diào)料徹底拌入肉餡中。

4、調(diào)制好的肉餡，咱們不要直接拿來(lái)煮，把肉餡放到案板上，一點(diǎn)一點(diǎn)摔打，摔打片刻后，感覺(jué)到肉餡變得有彈性，就可以了。起鍋燒水，水開后放幾片姜片，然后把肉餡擠成一個(gè)個(gè)的丸子，放入鍋中煮。

5、全部放進(jìn)去之后，撇掉里面的浮沫，然后把冬瓜切一下，切片之后倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘，最后加上少許鹽、雞精、香油調(diào)味，攪拌幾下就可以關(guān)火了。

小貼士：

汆丸子，丸子要想更Q彈、更有筋性的話，必須掌握2個(gè)妙招。一是往肉餡里打水，攪打到徹底上勁，二是肉餡做好后，記得摔打一段時(shí)間。