“紅傘傘，白桿桿，吃完你就躺板板”。由于氣候溫暖濕潤，而且山林眾多，所以云南是野生菌最理想的生長環(huán)境，被稱為野生菌王國，但同時(shí)也是野生菌中毒最頻發(fā)的省份之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南平均每年因誤食毒菌中毒的事件多達(dá)400余起，中毒人數(shù)達(dá)到1500余人，甚至有將近40人因此喪命。

云南有毒的野生菌種類繁多，一不小心就有誤食中毒的危險(xiǎn)，那么，今天我們就來介紹一下其中比較容易導(dǎo)致中毒的菌類。

白毒傘

“白毒傘”是一種非常常見的野生菌，在我國云南、四川和廣東地區(qū)都有分布。它整體呈傘形，最明顯的特征就是菌蓋、菌柄都是白色，看上去人畜無害實(shí)則暗藏殺機(jī)。吃了以后不僅會(huì)上吐下瀉，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致器官衰竭甚至死亡，堪稱野生菌里的銀環(huán)蛇。

這不，在四川，就有人誤食“白毒傘”中毒。5月20日，四川成都蒲江一男子在山上采摘了6朵“白毒傘”，回家炒了一盤蘑菇，并且一個(gè)人全部吃掉了。當(dāng)天晚上就出現(xiàn)了嚴(yán)重的上吐下瀉癥狀，看起來就像食物中毒一樣。一天后，他的肝臟功能開始嚴(yán)重惡化，三天后出現(xiàn)急性肝臟衰竭，瀕臨死亡。

之所以經(jīng)常有人誤食這種毒菌，主要是由于它與一種民間叫做“小白菌”的蘑菇長得十分相似，但是小白菌是沒有毒的，外形上唯一的不同就是白毒傘要比小白菌大一點(diǎn)，所以大家一定要注意辨別。

毒紅菇

人們常說，越漂亮的蘑菇越有毒，首當(dāng)其沖的當(dāng)然是毒紅菇了。說到人們最討厭的野生菌，毒紅菇要是排第二，估計(jì)沒有哪朵菌敢排第一，漫山遍野都是它的身影，人們也是見一朵踩一朵，不僅是因?yàn)橛憛?，更是怕有不認(rèn)識這種菌的人誤采誤食，畢竟，毒紅菇就像是戴著小紅帽的大灰狼，毒性不比白毒傘弱，甚至還要更強(qiáng)一些。

毒紅菇的環(huán)境適應(yīng)能力很強(qiáng)，生長速度也很快。好在相對來說它比較好辨別，菌帽鮮紅，其它地方都呈現(xiàn)白色，毒性很強(qiáng)，山里人常把它叫做“棺材蓋子”，可見它的威力之大。誤食后初期，會(huì)出現(xiàn)腸胃不舒服的中毒癥狀，但是發(fā)病很快，會(huì)伴隨劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)全身肌肉抽搐，心跳加速，體溫變化，甚至?xí)?dǎo)致心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。

葉狀耳盤菌

由于和木耳長得特別像，因此它還有另外一個(gè)名字——毒木耳。看起來和木耳像是雙胞胎兄弟，但如果說木耳是善良的“妹妹”，那葉狀耳盤菌就是狠毒的“姐姐”。

這種毒木耳食用之后不到3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)手指、腳趾發(fā)癢，臉火辣辣的，又紅又腫，像火燒一樣的疼痛，同時(shí)還會(huì)形成可見的水腫和水泡。毒木耳引起的這種癥狀是日光過敏性皮炎，因此見光的部位中毒反應(yīng)更明顯、更嚴(yán)重，發(fā)病率高達(dá)80%。所以，在野外要是看到木耳可千萬不要隨意采摘哦！

蘭茂牛肝菌

說蘭茂牛肝菌大家可能想不起來是什么菌，但是“見手青”大家一定不陌生。你見過會(huì)變色的蘑菇嗎？“見手青”就是，這也是它的名字的由來，這種蘑菇在自然生長的狀態(tài)下外表是黃褐色的，和牛肝菌很像，但是只要進(jìn)行采拾，人手碰到的地方就會(huì)變色，這也是見手青的一個(gè)特別之處。

在前幾年，見手青被人們看做是可食用菌類，在市場上甚至賣到了一百塊錢一斤，但是如果見手青沒有沒有煮熟就吃的話，也會(huì)導(dǎo)致中毒，中毒的癥狀也比較特別，不是會(huì)抽搐或者腸胃受損，而是讓人產(chǎn)生幻覺，感覺眼前有無數(shù)的小人在跳舞，身體也輕飄飄的像飛起來一樣。

既然煮熟之后可以食用，那見手青后來為什么又被列入毒蘑菇的行列呢？說起來還比較好笑，都知道吃了沒煮熟的見手青會(huì)見到“小人”，大家應(yīng)該吸取教訓(xùn)才對，反而有一些年輕人覺得很新奇，想看看小人究竟長什么樣子，故意去吃不熟的見手青，導(dǎo)致中毒的人越來越多，有的甚至出現(xiàn)了生命危險(xiǎn)，相關(guān)部門這才把見手青納入毒菌行列，提醒消費(fèi)者們注意，從而減少這種情況的發(fā)生。

灰花紋鵝膏

灰花紋鵝膏也叫作麻母雞，是山林里十分常見的一種野生菌。但同時(shí)，它也是新聞報(bào)道中中毒致死率最高的菌類之一，麻母雞和上面出現(xiàn)過的白毒傘有相似之處，只是麻母雞的傘帽上多了一些“麻子”一樣的斑點(diǎn)。它是劇毒的野生菌，一旦食用就很可能造成肝臟衰竭，發(fā)現(xiàn)不及時(shí)的話，很可能就真的“躺板板”了。

麻母雞

大家要注意與草雞樅區(qū)別開來，麻母雞和草雞樅長得有點(diǎn)像，但是草雞樅營養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美，深受人們喜愛，市場價(jià)也比較高，常常會(huì)有人把麻母雞誤認(rèn)為是草雞樅，所以大家一定要注意區(qū)分。

草雞樅

松林乳牛肝菌

松林乳牛肝菌也叫滑肚子，它和牛肝菌長得很像，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看，它倆就是一家人。滑肚子的表面有一層粘液，摸上去手感滑滑的。菌傘的背面有很多小孔，捏上去像海綿的手感。

相對于上面幾種野生菌來說，它的毒性相對小一些。吃了的話可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子、腸胃不舒服等癥狀。有些地方會(huì)將滑肚子表面附著著粘液的膜撕掉再吃，也有的地方只吃比較嫩的滑肚子來吃。但還不不建議大家食用，以免對身體造成傷害。

以上是幾種比較有特點(diǎn)的野生菌，除此之外，中國科學(xué)院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合，對云南常見的有毒野生菌進(jìn)行了全面系統(tǒng)的整理，供大家查閱參考。

 

總結(jié)

野生菌雖然鮮美可口，但是大家在拾采或者購買的時(shí)候一定要注意辨別，還有就是無毒的野生菌也要適量食用，一次吃太多也有可能造成身體不適。