擬灰花紋毒鵝膏

裂皮毒鵝膏

淡紅毒鵝膏

　　外觀

　　劇毒黃鵝膏很像黃羅傘

　　據中科院昆明植物研究所楊祝良研究員介紹，野生食用菌因其富含蛋白質、多種維生素、人體必需的8種氨基酸及微量元素，被譽為“山珍”。每年雨季，市民都會上山采菌子，但在山上，除了可食用的野生菌外，還有一些毒菌。通過十多年的研究，科研人員最近發(fā)現(xiàn)在擬灰花紋毒鵝膏、淡紅毒鵝膏和裂皮毒鵝膏3種劇毒菌。比如，灰花紋毒鵝膏，只要吃10克就可致成人死亡。

　　他說，在滇中高原有可以食用的白羅傘和黃羅傘，盡管它們也屬于鵝膏這個大家族，卻可以食用。但白羅傘、黃羅傘和某些劇毒鵝膏長得非常像，很容易因誤食而中毒。

　　楊祝良抬了個筆記本，指著一張圖，圖上有兩種菌，一種用紅色字體標明，叫黃蓋鵝膏，屬世界上最毒的毒菌之一；另一種是可吃的黃羅傘，學名叫紅黃鵝膏。仔細一看，還真是看不出有什么差異。

　　與白羅傘長得很像的家伙叫黃蓋鵝膏白色變種，也是世界上最毒的毒菌之一。因此，楊祝良呼吁大家不要再吃黃羅傘和白羅傘了。

　　危險

　　劇毒鵝膏野鴨湖就有

　　鵝膏所含的毒素可分為毒傘素、鵝膏毒肽和鬼筆毒肽3種，化學性質穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥和耐酸堿。

　　楊祝良說，有毒牛肝菌通過煮，還可以把毒性破壞，即使不小心中毒了也就只會出現(xiàn)嘔吐、產生幻覺、拉肚子等；但劇毒鵝膏用高壓鍋煮一天，毒素也不會被破壞。

　　誤食劇毒鵝膏后，不會馬上有反應。它的毒素首先會殺死肝臟細胞，然后是腎臟細胞。等到兩三天后有反應時，往往已經過了救治時間了。

　　劇毒鵝膏在云南分布有6種，整個云南都有，特別在滇中、滇西北比較多，它們喜歡生長在松樹林和栗樹林。“野鴨湖旁邊的林子里就有劇毒鵝膏。”

　　找到劇毒鵝膏，除了進行科普宣傳，避免發(fā)生誤食外；毒鵝膏素在醫(yī)學上有很好的應用。他說，毒素只會阻斷一個化學反應，因此可以研究這些過程，轉過來為人類的健康服務。楊質高 中科院昆明植物研究所供圖

　　不知道的菌子千萬不要吃

　　楊祝良提醒市民，此菌子要嚴把采購、加工烹調、食用“三關”。他提醒說，不知道的菌子千萬不要吃。

　　采購關：采摘或選購野生菌時，應該注意：既有菌托又有菌環(huán)的真菌很可能有劇毒，不要采購；不熟悉的野生蘑菇不要采購；糞生真菌一般有毒，不要采摘。

　　加工烹調關：采購回來的野生菌要認真挑選、刷洗，避免雜菌參雜，煮熟炒透后再吃。

　　食用關：野生菌不要雜，最好每次只吃一種。要限食量，不要連續(xù)幾餐都吃，食菌不宜喝酒。最好買曾吃過、沒發(fā)生過任何危險的野生菌。楊質高

　　吃菌中毒會發(fā)狂

　　1·肝腎損壞型

　　毒菌：毒鵝膏——包括與“白羅傘”和“黃羅傘”相似的5種。

　　癥狀：大多數低毒蘑菇食后兩小時內就表現(xiàn)出癥狀，但毒鵝膏出現(xiàn)癥狀較遲，發(fā)病較慢，往往容易誤診！

　　危險度：誤食死亡率極高，占毒菌中毒死亡病例的90％以上。

　　2·腸胃炎癥型：

　　毒菌：網孢牛肝菌、毒紅菇、黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、小孢粉孢牛肝菌、小豹斑鵝膏、變紫乳菇、密褶紅菇、褐色環(huán)柄菇、韌傘、月光菌、綠褶環(huán)柄菇、粉褶蕈、硫磺菌等。

　　危險度：此類中毒最為常見，約占80％，病程較短，死亡率較低。

　　3·神經精神型

　　毒菌：毒蠅鵝膏、華麗牛肝菌、中華牛肝菌、小美牛肝菌、斑褶菇、光蓋菇、裸蓋菇、硫磺菌等。

　　癥狀：出現(xiàn)精神興奮、精神抑制或精神錯亂等癥狀。也會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經癥狀。產生致幻（如小人國）、發(fā)笑、狂歌亂舞。

　　危險度：春城晚報2007年8月17日報道，在昆明打工的保山小姑娘因食用過量牛肝菌，被朋友送到昆明一家醫(yī)院的“精神病專科”看病。

　　4·溶血型

　　毒菌：鹿花菌屬。

　　癥狀：進食毒菌6~12h后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還表現(xiàn)為急性貧血、血紅蛋白尿、尿毒癥、肝腫大等癥狀。

　　危險度：含鹿花菌素，有極強的溶血作用。毒素加熱到100攝氏度可被破壞。

　　5·光敏性皮炎型

　　毒菌：葉狀耳盤菌、膠陀螺等。

　　癥狀：皮膚見光后出現(xiàn)紅腫或皰疹。

　　6·呼吸循環(huán)衰竭型

　　毒菌：亞稀褶紅菇等。

　　癥狀：呼吸麻痹、中毒性心肌炎及急性腎功能衰竭等。

　　上述內容由昆明植物研究所

　　研究員楊祝良提供