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餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。 廣東是全國的經濟大省，很多90后畢業(yè)后都去過廣東，廣東不僅經濟發(fā)達，而且美食也是非常豐富，廣東人可以說是全國最會吃的人了，不管是地上跑的，還是水里游的，天上飛的，廣東人都愛吃，粵菜更是美味。 去過廣東的人一定對腸粉這個美食不陌生，號稱廣東“早餐之王”的腸粉，遍布廣東每個城市的大街小巷里，每個腸粉攤門口都排起了長龍隊伍，這是屬于廣東特色的煙火氣。每個老廣人早上都要來一份腸粉，開啟新一天的生活，廣東人最愛吃的腸粉，到了外地認可度卻并不高，除了廣東省之外，其他的城市里就很少看到腸粉的身影了。為何老廣人最愛吃的腸粉，卻走不出廣東呢？到了外地大家都不愿意吃呢？我總結出了5個原因，大家看看說對了沒有。廣東人的口味偏清淡，人們早上喜歡吃帶湯水的食物，在廣東吃腸粉，店家都會在腸粉上澆一勺湯汁進去，這種吃法深受老廣人的喜愛。但是到了外地，人們早上卻并不喜歡這樣吃，比如江西湖南福建等地區(qū)也有類似于腸粉的美食，將大米磨成米漿，然后將米漿放入盆中蒸熟，最后在蒸熟的米漿中放入各種餡料包裹起來，最后吃的時候不需要澆湯汁，而是直接吃，或者蘸著辣椒汁一起吃。廣東人喜歡吃少鹽少油的清淡口味，浙江人喜歡吃甜一點，江西湖南人喜歡吃辣一點，各地人們的飲食口味都不一樣，腸粉的口味只適合廣東。
廣東人吃得很養(yǎng)生，不僅要吃得少鹽少油，而且講究菜品多樣化飲食，追求菜品種類多，但是分量少的飲食方式，跟日本韓國的飲食方式有點類似。老廣人更講究吃菜品的口味，而不是要一次性吃飽，所以不管是在茶餐廳還是在粵菜餐館里，菜品的分量其實都比較少，講究菜品精致，而不是分量大。廣東腸粉對于很多東北人而言，那就是迷你的份量，之前有個北方同事，一次性得吃5份腸粉才能吃飽，誰會吃個早餐花40元？在廣東是有可能，到了外地城市，人們看到分量這么少的腸粉，望而卻步不愿意去吃也就不奇怪了。
廣東經濟水平發(fā)達，人均收入高，大家消費水平也更高，在廣東某連鎖門店里一碗腸粉最低也要9塊錢，而且是全素的，只有一兩片生菜，如果想要吃帶肉的腸粉最低也要12元，這個價格對于很多人而言太貴了。對于外地人而言，一份腸粉根本就不夠吃，得吃兩份，這樣算下來早上吃腸粉就變成了很不劃算的一件事情，還不如去街邊早餐店里來一碗8塊錢的湯粉，有肉用粉有湯，還能墊飽肚子。廣東人這么愛吃腸粉，不少有心人便打起了主意，紛紛在自己老家開起了腸粉店，但是制作出來的口味卻是一點都不正宗。之前在江西老家街上吃過一次腸粉，別說腸粉湯汁不正宗了，就連使用的米漿都跟廣東的完全不一樣，腸粉吃起來軟綿綿的，遠不如廣東的口感。外地開店的人依靠這種伎倆忽悠消費者，認為消費者沒去過廣東，沒品嘗過正宗的味道，于是便偷工減料，最后很多人吃了一次之后再也不去吃了。逐漸腸粉在外地的口碑就越來越差，外地人便不肯去吃了。正宗腸粉的制作過程其實非常麻煩繁瑣，需要提前將大米泡好，然后通過石磨將大米磨成米漿，而且腸粉必須現(xiàn)做現(xiàn)吃才美味，這就導致產品的出品率很慢。時?？吹侥c粉店門口都排起了等候的隊伍，而對于普通消費者而言，早上都趕著去上班，很趕時間，與其花10分鐘等一份腸粉，還不如買幾個包子快速解決早餐。以上5個原因讓外地人不喜歡吃腸粉，各地人們其實都更愛吃自己當?shù)氐奶厣绮兔朗?，比如武漢人愛吃熱干面，江西人愛吃拌粉。
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