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夏天，要少吃紅燒肉！推薦5道葷菜，好吃不膩，大人孩子都愛吃

 阿明哥哥資料區(qū) 2022-06-19 發(fā)布于上海
導語：最適合夏天吃的5道葷菜，好吃不膩，老少皆宜，照著做頓頓吃得香


夏天飲食多注意，要少葷多素，這樣吃對身體更有益，健康舒服過炎炎夏日！但是有人過于極端了，要么一口肉都不吃，要么饞肉了就吃紅燒肉，這樣做對身體沒好處。應(yīng)該學會合理安排膳食，懂得葷素搭配，夏天里適當?shù)爻砸恍┤澆耍黾訝I養(yǎng)，越吃越健康。

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分享一下最適合夏天吃的5道葷菜，好吃不膩，老少皆宜，照著做頓頓吃得香！建議大家夏天要少吃紅燒肉，多吃這幾道菜，大人孩子都愛吃，快來看看吧。


第一道——苦瓜釀肉


夏天要多吃苦瓜，降暑去火，可單吃苦瓜味道太苦，也略顯單調(diào)，那么可以試試苦瓜釀肉，能將苦味減輕很多，帶著肉香更加美味。

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將偏瘦的豬肉剁成肉末，加姜蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，腌制十分鐘。


苦瓜清洗干凈，去掉頭尾，切成小段，用勺子將苦瓜瓤去掉，開水入鍋煮一分鐘。


過涼后塞入適量肉餡，擺進盤內(nèi)，全部處理好后放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘，這道菜就做好了。

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第二道——冬瓜丸子湯


冬瓜是夏季菜，含水量高，多吃有補水的作用，也有一定的消暑作用。搭配汆丸子，做出來清爽可口，好吃不膩，最適合夏天吃。


做法：


選取偏瘦的豬肉，沖洗后切小塊放進料理機，打成肉糜，再剁點姜蓉。

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肉糜中放入姜蓉、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加少許蔥姜水繼續(xù)攪拌，始終朝著一個方向，攪拌到最粘稠的狀態(tài)。


鍋內(nèi)加水，煮到鍋底冒小泡的時候，調(diào)成小火，用勺子取一些肉餡，整理成圓球放進鍋內(nèi)。


全部放進去后，再放入冬瓜片、姜絲，煮到冬瓜變透明，丸子熟透，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，再加一點蔥花或者香菜碎就好了。

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第三道——涼拌雞腿肉


夏天里涼拌菜必不可少，但只吃素菜總覺得缺點什么，想吃肉的時候，可以做涼拌雞腿肉，清爽不油膩，酸辣開胃，再合適不過了。


做法：


雞腿清洗干凈，放進鍋內(nèi)，加足量水、料酒、生姜片、蔥段，將雞腿煮熟透。

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撈出后晾一晾。小碗中放蒜末、小米椒碎、辣椒面、白芝麻、蔥花，鍋內(nèi)加油燒熱，倒進碗里，攪拌出香味。


然后放入鹽、白糖、生抽、香醋、檸檬片攪拌均勻。想要搭配點蔬菜也可以，比如黃瓜絲、豆芽等。


雞腿撕成小塊放進碗里，有配菜放在一起，沒有的話加點香菜段，也可以選擇不加，最后倒入料汁拌勻即可。

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第四道——肉末蒸豆腐雞蛋


最有營養(yǎng)最簡單的食材，莫過于雞蛋和豆腐，再搭配一些肉末，味道變得很香。夏天最適合做蒸菜，烹飪過程簡單，吃后也不怕上火，太完美了。


做法：


肉末剁好待用。嫩豆腐切好放進盤內(nèi)。雞蛋打散再加鹽攪拌，混合好后加適量水。

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然后將蛋液倒進豆腐中，處理好后放進蒸鍋，蒸十五分鐘左右，完全凝固即可。


蒸的過程中炒肉末，鍋內(nèi)加少許油，倒入肉末煸炒，炒出油脂后加蒜末、小米椒碎、蔥花。


炒出香味時加鹽、胡椒粉、生抽、老抽翻炒，接著加少許淀粉水勾芡。將肉末澆在豆腐雞蛋上就可以了。

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第五道——芹菜木耳炒蝦仁


芹菜中水分多，適合夏天多吃，蝦仁脂肪含量低，多吃也不膩，這幾種食材搭配好吃又營養(yǎng)，記得常做。


做法：


蝦仁去掉蝦線，沖洗后擠掉水分，加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制一小會兒。

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木耳泡發(fā)洗凈，芹菜洗凈切段，開水入鍋煮一分鐘撈出。


鍋內(nèi)加少許油，放入蝦仁，煎到變色盛出，留底油放入蒜末、姜絲，爆鍋后倒入芹菜木耳翻炒。


炒斷生后倒入蝦仁，加鹽、生抽調(diào)味即可。

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