夏季的瓠瓜這樣做最好吃，入餡做包子，比肉還香，連吃3個(gè)止不住

對(duì)于北方愛(ài)吃面食的我來(lái)說(shuō)，好吃莫過(guò)餃子后就是包子了，在我家包子從來(lái)不買(mǎi)，想吃什么餡就自己做，自己做過(guò)包子餡的種類(lèi)，十個(gè)手指頭是數(shù)不過(guò)來(lái)的哈哈，大概分一下無(wú)外乎肉或素，一次做1蒸鍋，就夠吃上3、4天的，有了包子也不用配任何菜，加碗粥或稀飯就是飽飽的一頓飯。

今天就來(lái)做個(gè)素包子的新吃法，用瓠瓜來(lái)入餡，自己第一次碰到瓠瓜時(shí)，還特意去查了下，“瓠”這個(gè)字到底怎么念？從嚴(yán)格意義上來(lái)講，瓠瓜屬于葫蘆科，看它的生長(zhǎng)環(huán)境就知道，和葫蘆一樣吊著長(zhǎng)。在河北一帶有些地區(qū)，“瓠瓜”指西葫蘆，“瓠子”用來(lái)指瓠瓜。 在《詩(shī)經(jīng)》中就有記載：瓠瓜可消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用瓜菜。

還有人說(shuō)，瓠瓜果味清淡，肉質(zhì)柔嫩，適于煮食。隨著近幾年南北方都開(kāi)始引種栽培，瓠瓜也成了民間夏季常吃的佳肴，食用時(shí)要去皮，可清炒或煲湯，現(xiàn)在就來(lái)告訴大家它的新吃法，用它入餡做成餃子或包子也是超級(jí)好吃，比肉還香，連吃3個(gè)止不住……沒(méi)這樣吃過(guò)的可以來(lái)試試哦！不會(huì)讓你失望的！

【瓠瓜素包子】香味十足，鮮美可口，不油膩。

——所需食材——
包子皮：中筋面粉500克，溫開(kāi)水250克，酵母粉4克。
包子餡：瓠瓜1個(gè)，老豆腐200克，雞蛋3個(gè)，胡椒粉1匙，雞粉半匙，鹽3克，生抽1勺，植物油2勺，芝麻油1勺。

——制作過(guò)程——
1，面粉500克倒入盆中，酵母提前倒入溫水中靜置3、4分鐘分次倒入盆中，用筷子不停地?cái)嚢璩尚鯛睢?/p>

2，用手揉成光滑的面團(tuán)，剛開(kāi)始揉的時(shí)候表面不夠光滑，慢慢多揉一會(huì)就好了，蓋上保鮮膜放置室溫處發(fā)酵至兩倍大，全程需要2小時(shí)左右。

4，利用發(fā)酵的時(shí)間來(lái)制作餡，瓠瓜去皮，切薄片切條切小丁。

5，豆腐也切成小丁，雞蛋炒散粒狀，小蔥切碎，都倒入盆中。

6，加入鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，植物油，芝麻油用筷子攪拌均勻入味。

7，發(fā)酵好后，用手撕開(kāi)能看到里面密密麻麻的蜂窩狀，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用手揉出里面的氣體，揉成長(zhǎng)條切成大小均等的劑子（TIPS：將切好的劑子最好用布或蓋子蓋上以防風(fēng)干裂皮）。用搟面杖搟成中間厚周邊薄的圓皮，用勺子將餡放入其中間，用手從一頭慢慢打成褶子到另一頭收口捏死。

9，包好的包子坯放置發(fā)酵20分鐘左右，放置發(fā)酵時(shí)蓋上布或蓋子，防止風(fēng)干裂皮。

10，蒸鍋加上適量的水，冷水上鍋，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸至15分鐘關(guān)火，燜3～5分鐘開(kāi)蓋盛出。

出鍋的包子白白胖胖，皮松軟可口，掰開(kāi)嘗嘗連吃3個(gè)止不住，香味十足，不油膩……

【小帖士》
1、干酵母倒入溫水中靜置幾分鐘，這樣做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面團(tuán)的發(fā)酵。
2、包子包好，放置20分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵，蒸出來(lái)的包子皮才會(huì)更松軟。
3、關(guān)火后，不要馬上開(kāi)蓋，靜置3、4分鐘再開(kāi)可防止包子皮哈涼氣回縮。
4、瓠瓜無(wú)需用鹽去里面的水份，因?yàn)槎垢统春玫碾u蛋碎就能吸收一部分的水份，這樣做出來(lái)的包子餡才會(huì)更鮮嫩。

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