生菜也叫葉用萵筍、團葉生菜、萵菜、千金菜等，別看名字很普通，但它可是舶來品，它原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。生菜營養(yǎng)豐富、嫩脆可口，可給人帶來清爽利口的美好感受，備受人們喜愛。

吃生菜對人身體有什么營養(yǎng)功效？

中醫(yī)認為，生菜味甘甜微苦、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。現(xiàn)代研究表明，生菜含膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、葉酸和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。一般來說，吃生菜對人身體有以下好處：

（1）增進食欲：生菜乳狀液中含有的醣、甘露醇、樹脂、蛋白質(zhì)和萵苣素等營養(yǎng)成分能刺激消化、增進食欲。

（2）有助于消除脂肪：生菜中含有較多的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫減肥生菜。我們平時吃的連鎖快餐中，往往都會在肉食里添加生菜，這樣搭配經(jīng)濟實惠，也符合營養(yǎng)均衡原則。

（3）輔助治療鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱：生菜莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等輔助功效。

（4）輔助利尿：生菜中還含有甘露醇，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

（5）輔助抗病毒：生菜中含有抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用于正常細胞的干擾誘因，產(chǎn)生抗病毒物質(zhì)。但是，生菜中抗病毒的干擾素誘生劑在100℃的高溫下就被破壞掉，所以，生菜生吃才會起到保健祛病的效果。

生菜如何生吃？

生吃生菜，首先要把生菜沖洗干凈，然后放在大盤內(nèi)，接著用小吃盤放海鮮醬或優(yōu)質(zhì)甜面醬，再加點調(diào)味作料熟花生油或芝麻香油等。生菜蘸佐料，嫩脆清香，味美可口，風味獨特，老幼咸宜。生食生菜最好是新鮮嫩葉。此外，生菜還可做成色拉菜，將整片葉子洗凈，加上色拉油或辣香油、面醬或醬油后，就可用以夾面包、牛排或雞排食用。除生吃外，生菜還能清炒或與蒜蓉、蠔油、豆腐等同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。一般來說，清炒生菜可輔助鎮(zhèn)痛催眠，蒜蓉生菜可輔助消炎殺菌，蠔油生菜可輔助降血脂，生菜豆腐可輔助潤燥化痰。

生菜雖好，對很多疾病有一定的食療效果，但是并不能代替治療藥物。此外，食用生菜也是有講究的。為了避免農(nóng)藥化肥殘留，生吃生菜前一定要洗凈。無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣才能保持生菜口感脆嫩。另外，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃生菜。

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