春天是專屬于野菜的季節(jié)，前段時(shí)間，室長(zhǎng)跟大家分享了許多野菜。到了夏天，大部分的野菜都開花、變老不再適合食用了。但其中還有一種野菜，到了高溫濕熱的暑期，反而開始旺盛生長(zhǎng)，生命力非常頑強(qiáng)，它就是遍布我國(guó)南北各地的藥食兩用的“長(zhǎng)壽菜”——馬齒莧。

馬齒莧應(yīng)該大部分扥人都見(jiàn)過(guò)，在田間、路邊、山坡、草地幾乎隨處可見(jiàn)。

由于個(gè)頭小小，又常常匍匐在地上，很多人都覺(jué)得它不起眼，但它卻有著“長(zhǎng)壽菜”“救命菜”的美譽(yù)，可以祛病健體，養(yǎng)生好處可不少！現(xiàn)在正逢馬齒莧最佳采摘時(shí)節(jié)，今天室長(zhǎng)就來(lái)和大家聊聊神奇的馬齒莧，下次遇到千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了~

馬齒莧葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，所以又被稱為“五行草”。五行它都占全了，作用自然不容小覷。所以馬齒莧也是一種藥食兩用的食材，并且全草可供藥用，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等功效。

民間也有、“吃得馬齒莧，到老無(wú)病患”的說(shuō)法，足以見(jiàn)得其有良好的養(yǎng)生保健作用。

不僅如此，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，馬齒莧同樣好處不少~

①輔助降壓：之前室長(zhǎng)就給大家講過(guò)鉀對(duì)于我們身體的重要性（點(diǎn)此可查看）。馬齒莧中的鉀含量就能達(dá)到488mg/100g，攝入人體后可促進(jìn)排出多余的鈉元素，擴(kuò)張血管，輔助降壓，利尿消腫；

②調(diào)節(jié)血糖：馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，這種物質(zhì)能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程，幫助維持血糖穩(wěn)定；

③明目護(hù)膚：馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質(zhì)。這種物質(zhì)利于皮膚的修護(hù)和角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能、視紫質(zhì)的合成、視網(wǎng)膜感光性能的增強(qiáng)，視力不好的人也可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)；

④抑制膽固醇的吸收：ω-3脂肪酸含量高是馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上的又一個(gè)突出特點(diǎn)，因而常吃馬齒莧還有助于抑制膽固醇的吸收，改善血管壁彈性，預(yù)防血小板聚集；

雖然，吃馬齒莧好處多多，但是也有新聞報(bào)道過(guò)多例吃馬齒莧導(dǎo)致急性腎損傷的病例。

據(jù)介紹，此前，浙江臺(tái)州有位朋友連吃了兩餐清炒馬齒莧，肌酐升到424.2umol/L。家人立即從臺(tái)州將其送到浙大一院，經(jīng)過(guò)腎穿刺檢查后，發(fā)現(xiàn)腎小管里滿是腎結(jié)晶。

因?yàn)?/span>馬齒莧中含有較多的草酸，而草酸容易形成草酸結(jié)晶，堵在腎小管，導(dǎo)致人體的毒素不能及時(shí)排出引起急性腎損傷。

如果短時(shí)間內(nèi)吃的量較多，則可能會(huì)導(dǎo)致急性腎損傷，尤其是平時(shí)就有腎病基礎(chǔ)的患者或者有其他代謝類疾病的人，馬齒莧的大量草酸一“添堵”，就徹底擊潰了腎功能。

所以我們在吃馬齒莧之前，最好先焯水，這樣可以有效去掉很多草酸，就可以大大降低草酸攝入過(guò)多的危害了。

（此外，馬齒莧雖好，但因?yàn)樗詻龌?，因?/span>脾胃虛寒的人群、腹部受涼引起的腹瀉人群要慎食。）

蒜泥馬齒莧

【食材】：馬齒莧、大蒜

【做法】：新鮮的馬齒莧焯水后切段， 根據(jù)個(gè)人口味，放入蒜泥、醋、醬油、鹽等調(diào)料拌勻即可。

【功效】：馬齒莧止瀉抗菌，大蒜殺菌消炎，夏季食用這道菜，能預(yù)防細(xì)菌引起的腹瀉，提高抵抗力。

馬齒莧荷葉粥

【食材】：馬齒莧15克、荷葉15克、大米1兩

【做法】：馬齒莧洗凈后先焯一遍水，然后和荷葉、大米一起加適量水熬煮成粥。

【功效】：夏季溫度高濕度大，人體容易濕熱纏身，濕氣排不出去的話會(huì)導(dǎo)致舌苔黃膩、身體倦怠、小便黃赤、大便粘膩等癥狀。

馬齒莧加荷葉，有清熱化濕、止瀉止血作用，非常適合作為日常調(diào)理食用。

馬齒莧炒蝦皮

【食材】：馬齒莧、蝦皮

【做法】：

1.干焙蝦皮至有焦色，出鍋備用；

2.馬齒莧洗凈后，拿廚房用紙包裹按壓去水分，然后切段，莖葉分開放；

3.鍋內(nèi)少油，將馬齒莧莖和蔥姜絲同時(shí)小鍋翻炒，再下入馬齒莧葉和焙好的蝦皮，適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【功效】：馬齒莧抗菌消炎，蝦皮補(bǔ)鈣，兩者搭配既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，口味也更鮮美。