你記憶中的菜市場，是什么模樣？古龍?jiān)跁羞@么形容到：“一個(gè)人如果走投無路，心一窄想尋短見，就放他去菜市場?！比艘贿M(jìn)去，便雜念全消重新尋回生活快意所在 

▲圖源@大象的戒指（上）@WeifengGu（下）

來到此地，你能看到賣魚的大叔，手起刀落處理活魚的姿態(tài)，曼妙如舞蹈肉案前的大爺，出手如風(fēng)頗有關(guān)老爺再世的味道每一位攤主都是一本活的《物種百科全書》瞄上一眼，便能拿捏住準(zhǔn)頭難怪都說，菜場是個(gè)“高手過招”的地界

▲圖源@陸建華

菜場的神妙絕倫之處說來滔滔不絕混淆著泥土味、魚腥味、燒鴨味回響著吆喝聲、攀談聲、砍價(jià)聲嘈雜卻鮮活而現(xiàn)在，這樣的菜場越來越少

▲圖源@侯三石的記憶倉庫

菜場變“秀場”還能不能好好買菜了？

全國首個(gè)菜場酒吧杭州江寺橋農(nóng)貿(mào)市場

你能想象，坐在菜市場里品酒嗎？就在今年4月杭州新款“復(fù)古風(fēng)”農(nóng)貿(mào)市場誕生

七八十代元素作基調(diào)港星海報(bào)、老式路標(biāo)等一應(yīng)俱全紅配綠作主色調(diào)再甩上一句個(gè)性標(biāo)語知道的這是菜場不知道的還以為要拍年代大戲

當(dāng)然，該市場最有噱頭的是晚間“酒吧TIME”六點(diǎn)一過，菜場大多數(shù)商鋪關(guān)門唯有最里側(cè)的酒吧剛剛開張連對面的肉鋪老板也被吸引點(diǎn)上一杯招牌站在自家肉鋪前微醺片刻

看到這，是不是犯暈了？這到底是菜場，還是酒吧？改造之初，團(tuán)隊(duì)以“新鮮”為關(guān)鍵詞制定方案即菜品、業(yè)態(tài)、運(yùn)營模式的新鮮

可是，新鮮過頭一個(gè)“三不像”的新市場橫空出世勸退真心實(shí)意的消費(fèi)者變身純純的“網(wǎng)紅打卡地”

創(chuàng)造一個(gè)各個(gè)年齡層都可以尋找樂趣的場所固然是好想法但是，也有不少網(wǎng)友疑惑：“沒了剛開始的新鮮勁，這里要靠什么長期吸引顧客？”而菜場，本就是一個(gè)做回頭生意的地方

 菜場“美”過博物館是讓人來買菜，還是看裝修？

北京微風(fēng)市集

先上幾張圖迅速感受一下

你沒看錯(cuò)，這是一個(gè)菜場！

一個(gè)藏于老房子里的菜場主打優(yōu)質(zhì)食材和美食類活動從外到里的畫風(fēng)可以說“和菜場沒有一點(diǎn)關(guān)系”

內(nèi)部的裝修設(shè)計(jì)走極簡文藝風(fēng)高低錯(cuò)落的白色櫥柜和大面積的水泥質(zhì)感墻面配上木制家居文藝屬性拉到滿格

不洗個(gè)頭換身衣服還真不好意思進(jìn)來消費(fèi)

好看歸好看卻兩頭不討好對于老一輩來說

少了菜場最質(zhì)樸的煙火氣伸不開手腳挑菜，也拉不下臉砍價(jià)對于年輕人來說可選擇性太低

來這，還不如去大型超市

 曾經(jīng)的“最洋氣”菜場如今生意慘淡杭州紅石板農(nóng)貿(mào)市場

改造后的紅石板農(nóng)貿(mào)市場曾掀起過不小的波瀾原木色裝修，配上柔和的燈光將杭州的小情調(diào)體現(xiàn)得淋漓盡致一度成為“拍照圣地”被譽(yù)為杭州最洋氣的菜場

而如今人們再次前往探訪卻大失所望整個(gè)市場占地面積約500㎡不大，走幾步就能逛完一共12個(gè)菜肉類攤位可選擇的，很有局限

起初，因?yàn)楸鸫罅康纳碳冶晃腭v而隨著風(fēng)頭過去菜場生意逐漸冷清人們更愛去“接地氣，可選擇”的大型菜市場不少攤點(diǎn)只好關(guān)門對此，人們發(fā)出了和前文一樣的疑惑：“靠'網(wǎng)紅’二字炒作的菜場，到底能走多遠(yuǎn)？”

 “奢侈品”菜場瘋狂打卡的背后是大量蔬菜被浪費(fèi)

上海Prada菜場

老熟人了火爆全網(wǎng)的，全國第一家：Prada聯(lián)名菜場市中心，2000㎡，獨(dú)棟說來，這本是一個(gè)在全球范圍舉辦的臨時(shí)市集活動卻在一夜之間，演變?yōu)椤按蚩[劇”

走進(jìn)菜場被大面積的經(jīng)典印花圖案吸引在2000㎡的菜場里經(jīng)典logo和三花色，無處不在Prada包裝袋、Prada蔬菜套餐等第一次近距離觸摸“奢侈品”屬實(shí)讓人飄飄然關(guān)鍵是，菜價(jià)不漲！

于是，越來越多人涌入買菜、買水果、打卡拍照爭相獲取難得的“紀(jì)念品”直至，出現(xiàn)了一些荒唐的舉措買菜，拍照，留下包裝然后，扔掉蔬菜

對奢飾品的好奇、追求并不反對但如果以浪費(fèi)食物為代價(jià)來滿足個(gè)人的“虛榮心”這樣的行為，就需要被譴責(zé)類似Prada菜場的出現(xiàn)其初衷也絕不是鼓勵(lì)大眾肆意揮霍

象君始終覺得在菜市場里逛、采、買，無非樂趣二字而關(guān)于菜市場的改造

不需要刻意售賣情懷不需要刻意用“設(shè)計(jì)”加分一切，保持生活最本味的模樣就很好

讓阿姨爺叔都贊爆的菜場大改造

菜場里的“蘇式美學(xué)”

蘇州雙塔市集

這是一個(gè)瀕臨拆遷的老舊菜市場在5位設(shè)計(jì)師的共同努力下讓菜市場從臟亂差搖身一變，“姑蘇韻味”十足取“蘇州碼子、桃花塢年畫”等傳統(tǒng)元素兼顧現(xiàn)代審美，新添蘇式特色

外部文藝門頭的“雙塔”LOGO以古時(shí)的蘇州花碼為靈感來源內(nèi)部簡約整個(gè)售賣區(qū)的布局呈棋盤式各攤位之間有序連接菜品碼放整齊市場干凈了，連帶著蔬菜魚肉也覺得格外新鮮了

開設(shè)20多家傳統(tǒng)小食店這保留了原雙塔市集的特色豆花、蛋餅、糕點(diǎn)......都曾是市場里熱銷的的傳統(tǒng)蘇式美食挑一家小店，坐下覓食置身于鬧哄哄的氛圍里連帶著嘴里的滋味，也無比鮮活

為了解決傳統(tǒng)市場價(jià)格不對稱的弊病市集在顯眼處安裝了電子屏幕公開店主名，對應(yīng)的菜價(jià)，信用評級等信息人們買的放心，買的實(shí)惠該市場，也是目前蘇州的新地標(biāo)之一

▲圖源@M遙囡囡 

菜場里的“海派風(fēng)情”上海高陵集市

耗時(shí)9個(gè)月再次和大家見面的高陵集市沒有過多的“裝腔作勢”而是干干凈凈的“新上海面貌”

▲圖源@周末做啥

醬菜鋪、熟食店、蔬果攤……整整130多個(gè)店面串聯(lián)起一條上海老字號美食街幾乎滿足附近居民所有的采買需求

探訪中偶遇一位六旬阿姨直言“每天都要來這逛一逛”從家常菜爆魚，到丹麥三文魚在這都能一一買下

除了環(huán)境格局煥然一新外集市的特色在于匯入大量老上海元素復(fù)原當(dāng)年十里洋場的繁華場面用上海話來夸就是“'嗲’到不想回家！”上海人滿滿的回憶都濃縮于此

 菜場里的“人情味兒”臺北東三水街市場

見過在菜市場里給孩子上課的景象嗎？臺北東三水街市場是臺灣第一個(gè)致力于營建親子環(huán)境的市場設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合店家進(jìn)行一番微改造共同打造一個(gè)適合親子、觀光的友善型市場

父母可以帶著小朋友來這里了解節(jié)氣飲食，學(xué)習(xí)面條制作等共同度過“接地氣”的親子時(shí)光讓孩子們對市場的初步認(rèn)知不是來自精品超市的標(biāo)準(zhǔn)化而是來自菜市場的市井之氣

這么改造的主要目的就是讓孩子愛上這里只有他們愛上了未來，這個(gè)市場才能生生不息畢竟，菜市場不是單純的買賣場所更重要的，是“人情味兒”

你看這一家家老字號改造后更整潔，更體面這家「大豐魚丸」店前堆成小山的金黃色炸物有排骨酥、雞卷、甜不辣、紅燒鰻看著都流口水無論是美感，還是長期存在的意義這一次的改造都算得上成功

菜場里的“萬花筒”廣州東山肉菜市場

這個(gè)藏在熱鬧生活區(qū)里的“斑斕集市”最大的亮點(diǎn)便是頭頂?shù)睦魉囆g(shù)裝置天氣好的時(shí)候，陽光投射下來形成斑駁的影子一如廣州人對生活的豐富追求

改造前的東山市場局促、昏暗、缺乏標(biāo)識性由于是社區(qū)自發(fā)組建的后期管理不到位與周邊高品質(zhì)的生活空間格格不入因此居民們大多不愿在此停留

▲改造前

▲改造后

改造后，重新梳理市場通道并對采光進(jìn)行調(diào)整

考慮到當(dāng)?shù)乩淆g化的現(xiàn)狀通道口都采用了無障礙設(shè)計(jì)整個(gè)片區(qū)的行走空間

是一條五彩、流動的彩色走廊

搭配花磚地面滿滿廣式風(fēng)格看得人心癢癢腳癢癢恨不能在里面多逛上幾個(gè)鐘頭才罷休

說了這么多，越發(fā)能理解奶奶為何每日總要去菜場溜達(dá)一圈風(fēng)雨無阻理由很簡單那里有熟人，有生活，有一日中新鮮的開始正如汪曾祺所述：“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市?？纯瓷u活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、紅紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?/p>

▲科尼亞集市，by Volkan Ba?ar

 圖片均來源網(wǎng)絡(luò)