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麻辣小龍蝦詳細(xì)制作比例配方！
麻辣小龍蝦詳細(xì)制作比例配方！ 所需全部用料： 小龍蝦1500克，麻椒粒15克、白芷15克、桂皮4克、山奈5克、鎮(zhèn)江香醋25克、黎紅花椒油15克、大料8克、小茴香7克、香葉1克、肉蔻1克、草果1克、丁香1克，啤酒250克、菜籽油220克、干辣椒段25克、大紅袍花椒粒20克、大蒜瓣5克、大蔥段3克、生姜片5克、食用鹽1克、綿白糖2克、高湯適量、郫縣豆瓣醬25克、紅星二鍋頭高度白酒10克、香油8克、十三香10克、美國廚師雞粉8克、味粉4克、白芝麻2克。
詳細(xì)加工過程： 1.新鮮小龍蝦放入盆中倒入適量的食用鹽，然后將小龍蝦刷洗干凈后再用剪子將頭部去掉，蝦腮挑出來蝦線取出后清洗干凈控干水分備用。 2.鍋中倒入適量的大豆油，燒至七成熱倒入控干水分的小龍蝦炸20秒撈出備用。
3.鍋中倒入菜籽油、按順序放入大蒜瓣、生姜片、大蔥段，再放入麻椒粒、大紅袍花椒粒，翻炒均勻出香味后再下入干辣椒段、白芷、大料、小茴香、桂皮、山奈、香葉、肉蔻（拍裂）、草果（拍裂）、丁香和郫縣豆瓣醬，最后放入炸好的小龍蝦，然后倒入白酒翻炒，再下入啤酒和高湯，食用鹽、雞粉、十三香、白胡椒粉、味粉、白糖，中火燒至8分鐘后淋入香油和黎紅花椒油。 4.最后大火收汁即可出鍋，出鍋后撒入適量的白芝麻即可。
制作小竅門！ 高溫油炸小龍蝦主要是為了讓小龍蝦上色，還可以利用油溫把小龍蝦的蝦肉炸至分離，使蝦肉更緊實(shí)和完整！ 全網(wǎng)同名，謹(jǐn)防假冒！有問題請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，（本文章已關(guān)聯(lián)維權(quán)騎士，如有抄襲必究到底?。?/span> 傳統(tǒng)名菜“樟茶鴨”腌制入味、熏制入味、蒸制、炸制詳細(xì)制作！ |
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