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對于上班的朋友來講，午餐大都是吃食堂或者外賣。時(shí)間久了，發(fā)現(xiàn)吃來吃去也就那幾樣，往往還不是很貼合自己的口味。我這里給大家整理了9道家常菜，作為帶飯食譜很不錯(cuò)，好做好吃又省錢，比點(diǎn)外賣強(qiáng)多了。如果有時(shí)間，可以每天做兩道，一周不用吃外賣了。  一，鵪鶉蛋土豆紅燒肉1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮2分鐘撈出。 2，炒鍋燒熱，不用放油，將焯水后的五花肉放進(jìn)來。中小火煸炒出多余的油脂，盛出備用。 3，鍋底留少許底油，放入2勺白糖，中小火將白糖炒融化，再炒至糖液變成紅褐色。  4，將處理好的五花肉放進(jìn)來，大火翻炒均勻。接著加入沒過肉的清水，再加老抽、生抽、姜片、一個(gè)八角、2勺白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。 5，把鵪鶉蛋放進(jìn)來，加適量鹽調(diào)味，再煮30分鐘。 6，最后把土豆放進(jìn)來，將土豆燉熟就可以出鍋了。  二，肉末土豆丁1，土豆去皮洗凈，切成小丁，再洗凈表面的淀粉。熱鍋涼油，倒入土豆丁，中小火將土豆煎熟盛出備用。 2，豬肉剁成肉末。鍋里再加少許油，將肉末倒進(jìn)來，大火炒干表面的水分。 3，加入蒜末、姜末、豆瓣醬、少許老抽，炒出香味。  4，倒入煎熟的土豆丁，再加鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許白糖、雞精調(diào)味。 5，最后淋入水淀粉勾芡，再放入香蔥段，炒勻美味即成。  三，孜然蘑菇1，蘑菇去根，用清水洗凈，再撕成小塊。 2，將洗凈的蘑菇開水下鍋，大火煮開后撈出，再用涼水淘涼，攥干水分。 3，再準(zhǔn)備一些蒜苗段和干辣椒。  4，熱鍋涼油，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，再加入少許辣椒粉和孜然粉炒香。 5，接著把處理好的蘑菇放進(jìn)來，大火炒干蘑菇的水分。 6，最后放入蒜苗，再加鹽、少許白糖、蠔油調(diào)味，炒勻就可以了。  四，木耳炒肉片1，豬肉切成薄片，加鹽、老抽、胡椒粉抓勻。再加半勺淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水抓勻，腌制十分鐘。 2，木耳提前泡發(fā)，摘洗干凈。青椒和洋蔥分別清洗干凈，切成小塊。 3，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出備用。  4，鍋里再加少許油，放入蒜末、姜絲、干辣椒炒香。 5，倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾下。 6，再把木耳和炒熟的肉片倒進(jìn)來，大火炒勻。 7，加鹽、生抽、香醋、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻。最后再淋入水淀粉勾芡一下就可以出鍋了。  五，芹菜炒肉絲1，芹菜切段，豬肉切絲。 2，肉絲用清水抓洗兩遍，攥干水分后加胡椒粉和淀粉抓勻，腌制幾分鐘。 3，熱鍋涼油，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。  4，倒入肉絲大火炒至變色，再炒干表面的水分。 5，加少許老抽、生抽和花椒粉炒香。 6，最后倒入芹菜（如果芹菜比較老，提前焯水），大火炒至斷生。加鹽、香醋、雞精調(diào)味就可以了。  六，魚香茄子1，茄子去皮，切成長條。 2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，攪拌成魚香汁。 3，熱鍋倒入少許油，把茄子倒進(jìn)來，先大火翻炒幾下，再轉(zhuǎn)中小火將茄子炒軟炒熟，盛出備用。 4，鍋里再加少許油，放入1勺豆瓣醬炒出紅油。再加蔥、姜、蒜小火炒出香味。 5，把炒熟的茄子倒進(jìn)來，魚香汁也一起倒進(jìn)來，大火翻炒收汁即可出鍋。 6，盛入盤中，撒些蔥花，美味即成。 七，黃瓜炒肉片1，豬肉切成薄片，加老抽、少許鹽抓勻。再加半勺淀粉，少許清水再次抓勻，腌制幾分鐘。 2，黃瓜洗凈，切成菱形片。再準(zhǔn)備一些胡蘿卜片和洋蔥塊。 3，熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲炒香。 4，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟。 6，緊接著把黃瓜、洋蔥、胡蘿卜也倒進(jìn)來，大火快速翻炒。 7，最后加鹽、生抽、少許白糖、雞精調(diào)味，炒勻即可關(guān)火裝盤了。 八，糖醋大排1，大排洗凈，瀝干水分。放在菜板上，用刀背將大排兩面敲打幾遍，使其肉質(zhì)變松。再加鹽、料酒、蔥、姜、淀粉抓勻，腌制20分鐘。 2，平底鍋加油燒熱，把腌好的大排放進(jìn)來，中小火煎至表面金黃，內(nèi)部不需要煎熟。 3，盛出冷涼，將大排切成長條。 4，鍋里再加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入2勺白糖炒成紅褐色的液體。 5，把切好的大排放進(jìn)來快速炒勻，再加入沒過大排的清水，加2勺白糖、2勺香醋，大火燒開。蓋上蓋子，將大排燒熟。 6，最后淋入少許水淀粉勾芡一下，再淋入一勺鍋邊醋，炒勻即可關(guān)火裝盤。 九，魚香杏鮑菇1，將所有的食材洗凈。豬肉切絲，杏鮑菇切絲，紅椒和胡蘿卜也切成絲。香蔥切段。 2，杏鮑菇開水下鍋焯水，大火再次煮開將杏鮑菇撈出。 3，小碗中加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水?dāng)嚢璩婶~香汁。 4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。 5，倒入肉絲大火炒至變色，再加少許老抽炒至上色。 6，將杏鮑菇、胡蘿卜絲、紅椒絲全部倒進(jìn)來炒勻。然后把魚香汁倒進(jìn)來，大火翻炒收汁。 7，最后把香蔥段放進(jìn)來，再加少許雞精提鮮，炒勻即可關(guān)火盛出。 |
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