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五花肉三部曲： 1、清水煮五花肉：去腥，煮軟 2、炒糖色 3、醬油大料煮肉入味 1、兩三片姜，一捆香蔥，2勺料酒。煮20分鐘。 2、煮到筷子輕松插進肉里，瀝干，切塊。 3、炒糖色。小火，糖，融化，變色。 4、把肉倒進去炒，染色。 5、加料：2勺生抽，2勺老抽，3片姜，2個八角，2片桂皮，炒兩下。 6、加水，沒過肉。煮到湯汁變濃，翻炒，大火收汁。 |
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