蒸包子不用提前發(fā)面，教你2招，發(fā)面又快又好，包子個(gè)個(gè)暄軟蓬松

平時(shí)炒菜、燉肉吃多了，就饞皮薄餡多的大包子，外面暄軟白凈的包子皮，包裹著里面香噴噴的餡料，一口咬下去別提多過癮了。尤其是肉餡包子，吃一頓特別滿足，連孩子一口氣都能吃2個(gè)。

比起外面3塊錢一個(gè)的包子，我還是喜歡自己在家做，主要是擔(dān)心肉包子里面的肉，不是什么好食材，吃著不踏實(shí)。自己在家蒸包子，多蒸上一些放在冰箱里，隨時(shí)拿出來(lái)熱一下就可以吃，當(dāng)早餐也完全沒問題。

然而蒸包子，最主要的一點(diǎn)大家知道是什么嗎？就是發(fā)面這一步，面發(fā)好了，蒸出來(lái)的包子才會(huì)更暄軟。很多人蒸包子之前，都會(huì)提前半天或者大半天發(fā)面，特別費(fèi)時(shí)間，這也是好多人不愿意蒸包子的原因，其實(shí)要想發(fā)面又快又好的話，今天我教你2招。

【蒸包子】

配料表：面粉500g、溫水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉餡、花椒水、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉

1、給大家分享和面、發(fā)面的技巧，我們把面粉倒在小盆里，接下來(lái)還需要放關(guān)鍵的1味料，就是白糖。

2、白糖加上一大勺進(jìn)去，可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，效果非常好。把溫水和酵母粉混合，充分?jǐn)嚢韬蟮谷朊娣壑?，不停攪拌，攪拌成絮狀，之后將其揉成面團(tuán)。揉好以后的面團(tuán)，不要隨便放置，要想發(fā)面快速，接下來(lái)我教你一招。

3、鍋中添水，開火把水燒熱，但是不需要太熱，40度左右是最合適的，燒好之后關(guān)火，把面團(tuán)放在籠屜里，表面蓋上一層濕布，蓋上蓋子之后進(jìn)行醒發(fā)。在這個(gè)環(huán)境下發(fā)面，會(huì)特別快速，一般半個(gè)小時(shí)就差不多了。

4、下面我們來(lái)準(zhǔn)備肉餡，把肉餡剁好，再把蔥姜剁好，混合在一起。下面把花椒水倒入肉餡內(nèi)，充分?jǐn)嚢?，直至上勁，這樣可以起到去腥的效果。緊接著把適量的蠔油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉倒入肉餡內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻。

5、這個(gè)時(shí)候我們的面團(tuán)差不多也醒發(fā)好了，撕開看一下有蜂窩狀就代表可以了。把面團(tuán)取出來(lái)，揉一會(huì)兒之后分成小劑子，搟成包子皮之后包入肉餡。把包好的包子放在鍋中，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后開大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋。

小竅門：

蒸包子不用提前發(fā)面，教你2招，發(fā)面速度快、效果好，第一招，和面的時(shí)候加上一大勺白糖，第二招，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，放在鍋中，并且鍋中溫度保持在40度左右，不能太熱了，不然會(huì)把面團(tuán)燙熟。