砂鍋大頭魚

準(zhǔn)備食材調(diào)料：大頭魚魚頭1個(gè)/剁椒150g/薄荷葉15g/洋蔥1個(gè)/啤酒1罐/生抽1勺/料酒1勺/蔥花少許/蔥段適量/姜絲適量

1、魚頭讓賣家從背部切開處理干凈沖洗，去掉黑膜和牙齒，里外切刀口以便入味。

2、魚頭放入碗中，放入蔥姜，倒入料酒里外抹勻，這樣可以去掉魚腥味，靜置15分鐘。

3、洋蔥對半切開再切粗絲備用。

4、起鍋熱油，下剁椒炒出香味，接著調(diào)入生抽炒勻待用。

5、砂鍋里下適量油燒熱，先下洋蔥炒香，再鋪上薄荷葉。

6、放上大頭魚，再均勻地鋪上炒好的剁椒。

7、圍著鍋的一圈淋入一瓶啤酒，蓋上蓋大火燜10分鐘。

8、時(shí)間到了開蓋，撒上蔥花點(diǎn)綴。

9、最后點(diǎn)綴上少許薄荷葉就可以上桌開吃了，美味砂鍋大頭魚先來嘗一口。