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它雖然帶有鰱字，但和我們平時(shí)吃的白鰱是不一樣的。我國的四大家魚分別為青魚，草魚，鰱魚，鳙魚，相信大家都很熟悉。據(jù)說，因?yàn)榛栃愿駵仨槪患辈辉?，很平庸，所以才取名?庸"魚。大頭魚和白鰱其實(shí)很容易區(qū)別，大頭魚顧名思義就是魚頭大。身上有淡黑色斑點(diǎn)，看起來就像一些花紋一樣，所以它也叫花鰱。而白鰱魚腹部呈白色，在水中很活躍，擅長(zhǎng)跳躍，所以它有個(gè)外號(hào)叫做“急躁白鰱”。大頭魚頭大，性格溫和，所以行動(dòng)遲緩，不搶食，易捕撈，所以它的外號(hào)叫“好人花鰱”。
古語有云：鳙魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞于鰱。鰱之美在腹，鳙之美在頭。今天我們同樣用大頭魚來做一道美味年菜，砂鍋大頭魚。1、為了讓魚頭去腥入味，要在魚頭里外都切刀口，并腌制涂抹均勻。2、剁椒和啤酒的選用很關(guān)鍵，能夠起到去腥增味提鮮的作用。
砂鍋大頭魚大頭魚魚頭 1個(gè) / 剁椒 150g / 薄荷葉 15g / 洋蔥 1個(gè) / 啤酒 1罐生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 蔥花 少許 / 蔥段 適量 / 姜絲 適量
魚頭讓賣家從背部切開處理干凈，回家沖洗一下，去掉黑膜和牙齒，里外切刀口以便入味。魚頭的里里外外都抹勻，這樣可以去掉魚腥味，靜置15分鐘。
起鍋熱油，下剁椒炒出香味，接著調(diào)入生抽炒勻待用。時(shí)間到了開蓋，撒上蔥花點(diǎn)綴。最后點(diǎn)綴上少許薄荷葉就可以上桌開吃了，美味砂鍋大頭魚先來嘗一口。
美味呈現(xiàn)大頭魚怎么做才好吃？加些剁椒，香辣入味，愛吃魚的朋友別錯(cuò)過。
菊子物語砂鍋大頭魚是菊子姐姐Cooking美味的第821道美食。平時(shí)我們聚餐團(tuán)圓吃魚頭，一般都是剁椒魚頭。其實(shí)用砂鍋燜的做法，來做魚頭，同樣是味美爽口，開胃下飯。您知道四大家魚中青魚和草魚的外號(hào)嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長(zhǎng)，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。 雙椒魚頭
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