  近日，南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院學者進行的一項研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐（每周吃早餐不到4次）會增加血脂異常風險，而早餐次數(shù)越多，甘油三酯升高風險降低。 不吃早餐會導致空腹時間過長，一則促使脂肪供能比例升高，二來引起氧化應(yīng)激和胰島素抵抗，增加代謝綜合征風險。而之前很多研究也證實，不吃早餐會增加變胖風險。 另外，一個人飲食不規(guī)律，就會擾亂生物鐘，擾亂參與血脂代謝的一些相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄，從而促使血脂異常風險增加。 見微知著，血脂異常是心腦血管病重要危險因素，從這個角度而言，不吃早餐就是等于縮短壽命。 代表：油條、油餅...... 首先，面粉類食物在油炸過程中會吸很多油，如油條、蔥油餅、春卷等食物都藏著很多油脂，不建議天天吃， 其次，這類食物也容易出現(xiàn)油反復使用等食品安全問題。
長期吃這樣的早餐，易增胖，肝腎代謝壓力會加大，心血管疾病發(fā)生風險高。如果實在要吃，一定要搭配蔬菜或水果。當天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎等含油量高的食物。 代表：隔夜飯菜炒飯、煮面條...... 前一天吃剩的隔夜飯菜，如果存放不當，很容易被細菌感染，特別是炎熱的天氣，會加劇細菌的滋生，所以隔夜的剩菜還是盡量少吃。
特別是剩的蔬菜和涼菜，因為蔬菜本身的硝酸鹽含量就比較多，相比肉類更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而涼菜則比較容易受細菌污染，吃進去對人體健康產(chǎn)生危害。 代表：餅干、巧克力派...... 現(xiàn)在很多上班族、甚至是學生黨，為了在早上省時間多睡會兒覺，就會選零食當早餐。經(jīng)常把零食當做早餐，很容易導致營養(yǎng)不足。
早晨時，人正處于脫水狀態(tài)，而零食是干性食物，會影響腸胃的消化、吸收。早餐應(yīng)該吃些含水分比較多的食物，如果吃得比較干，則一定要記得多喝水。 為了減肥，很多年輕女性就把水果當成早餐。這樣的早餐既缺乏供給大腦能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì)，長期下去會引起多種營養(yǎng)素的缺乏。所以，早餐僅僅吃水果是遠不夠的。
代表：榨菜配白粥、咸菜配白粥 經(jīng)過腌制的咸菜，基本沒有維生素，反而有很多鹽，榨菜就更不用說了，吃多了對身體無益；白米粥的主要成分就是淀粉和水，缺少營養(yǎng)物質(zhì)，升血糖速度快。
早餐的搭配應(yīng)該有適當?shù)墓摺⒌鞍踪|(zhì)和碳水化合物三類營養(yǎng)素，一份健康的早餐應(yīng)該符合以下三點： 只吃大米、白面營養(yǎng)不太夠，飽腹感也不是很強。 可以在進食精制主食外再添加一些粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、燕麥片、全麥面包、紅薯、鮮玉米等。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的氨基酸的種類和比率與人體所含蛋白質(zhì)成分十分相似，更容易被人體吸收利用；而且蛋白質(zhì)可以延緩胃的排空速度，尤其是器官組織細胞的更新修復無可替代，延長餐后飽腹感，更抗餓。 有研究表明，早餐吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可預防認知功能降低。建議選擇水煮蛋、牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐、牛肉等。
蔬菜顏色富于多樣化，深顏色的蔬菜營養(yǎng)更豐富，可以適當多加攝入。保證足量的新鮮蔬果的攝入，也有利于控制體重。 此外，早上不宜食用過油、過咸、熱量特別高的食物，一些果蔬飲料、牛奶飲料等飲品中，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品添加劑調(diào)制出來的。 總之，早餐是人體保持健康的基石，千萬不可以忽視！ 來源：全民健康生活方式行動 |
|
|
